나는 여러 가지 다른 요리법의 요소를 취하고 감자 부추 수프에 대한 나만의 요리법을 개발했습니다. 재료는 다음과 같습니다.
내가 만들어 낸 요리법 중 상당수에는 마른 버몬트가 포함되어있어서 내 요리도 만들었습니다. 8 qt 스톡 포트에서 나는 2/3 컵 (특히 Martini & Rossi Extra Dry)을 사용합니다. 내가 사용하거나 사용하지 않는 배치 사이의 맛 차이를 알기에 충분하지 않습니다. 그것이 무엇인지 궁금해합니다. 나는 단맛을 만질 수 있다고 생각합니다. 산성 요인도 마찬가지입니까?
내가 공유하고 싶은 성분의 비율에 대한 자세한 정보가 필요하면 간략히 설명하십시오.
답변:
버몬트는 허브, 향신료 및 과일이 주입 된 강화 된 화이트 와인입니다. 당신은 당신의 요리에 그 풍미를 더할 것으로 기대해야합니다.
버몬트 자체를 맛 보셨습니까? 식별 할 수 없습니까? 여전히 할 수 없다고 생각되면 각 성분을 첨가하고 각 성분이 첨가하는 맛에 집중하면서 수프를 시음하는 것이 좋습니다.
그 가치에 대해 Cooks Illustrated는 Martini & Rossi Extra Dry를 검토하고 약용과 거친 맛으로 인해 "권장되지 않음"으로 분류했습니다.
Gallo Extra Dry California와 Noilly Prat Original French가 순서대로 권장됩니다.
그들은 팬 소스와 직선 시음을 사용하여 리뷰를했습니다. 아마도 당신은 직접 시도해 볼 수 있으며 화이트 와인에 비해 버몬트가 팬 소스에 어떤 풍미를 주는지 볼 수 있습니다. 다양한 허브와 향신료로 버몬트의 향을 압도하거나 감추고 있음을 알 수 있습니다.