어항의 단백질 함량을 늘리는 방법은 무엇입니까?

내 요리법 중 하나는 생선 공 입니다. 내 질문은 맛에 영향을 미치지 않고 단백질 함량을 어떻게 증가시킬 것인가입니다.

나는 맛 / 냄새가 거의 없으며 그것을 만들 때 으깬 감자의 일관성이있었습니다.

당신이 추가하는 것이 요리법을 바꿀 것이기 때문에, 당신은 맛을 바꿀 것입니다-매우 중성 인 맛을 가진 것조차 다른 맛을 희석시킬 것입니다. 나는 당신이 그것을 많이 변경하지 말고 비슷한 풍미 프로파일을 장려하거나 풍미에 더 중립적 인 것을 추가하고 싶다고 생각합니다.

몇 가지 간단한 옵션-계란에는 단백질 함량이 높고 이미 조리법에 계란이 있으므로 계란 함량을 높일 수 있습니다 (이는 약간 더 단단해질 수 있습니다) 질감, 그것이 플러스인지 아닌지에 대한 당신의 전화). 감자의 양을 줄이거 나 대구의 양을 늘릴 수 있으므로 대구의 비율이 각 공에서 더 높습니다. 단백질이 풍부한 소스를 뿌릴 수 있습니다 (일반적으로 소스와 양념에 따라 다름).

또는 단백질 파우더를 첨가 해 볼 수도 있습니다 (내가 본 것 중 대부분은 달게되므로주의하십시오). - 당신은 TVP 또는 TSP (질감 야채 나 콩 단백질)를 찾을 수있는 매우 맛 중립 또한 매우 저렴. 재수 화하기 전에 분말로 분쇄하는 것이 좋습니다. 이것은 무엇이든 모르타르와 유봉, 블렌더 또는 그라인더로 수행 할 수 있습니다. tvp 페이스트를 혼합물에 완전히 첨가하거나 단백질 대 탄수화물의 비율을 높이기 위해 으깬 감자의 일부를 재구성 된 tvp 페이스트 (물 또는 우유와 혼합)로 대체 할 수 있습니다.

100g 당 단백질 함량 : 63g

레시피는 1/2 파운드의 대구를 요구합니다. 따라서 대구 1/2 파운드당 약 140g입니다.

꽤 좋은 IMO입니다.

감자 1 / 2-1 / 2 컵에 1/2 파운드 대구를 넣은 IMO는 대구 맛 감자 볼을 만듭니다.

당신은 어떻게 생선 공을 제공합니까?