냉장고 나 실온에서 초콜릿을 보관하는 것이 더 낫습니까?

초콜릿과 향을 보존하기 위해 다크 초콜릿을 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

초콜릿은 가능하면 서늘하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 차가운 지하실이나 와인 저장고가 완벽합니다.

냉장고를 포함한 습한 환경은 초콜릿이 피 도록 할 수 있습니다 . 이것은 코코아 버터가 분리되어 상단에 흰색 필름이 보이기 시작하는 시점입니다. 실제로 이런 식으로 먹는 것이 안전하고 맛에도 영향을 미치지 않으며 조금 이상하게 보입니다.

즉, 강화 초콜릿 (예 : 초콜릿 사각형 굽기)조차 더 뜨거운 실내 온도에서 녹을 것이므로 공기가 습하거나 더운 기후에 있다면 일반적으로 냉장하고 싶을 것입니다. 또한 초콜릿을 녹여 코팅을 만들고 단련 하지 않은 경우 더 추운 실내 온도에서도 녹을 수 있으므로 냉장 보관 해야합니다 .

그렇지 않으면 냉장 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 55-60 ° F (약 13-15 ° C)에서 1 년 이상 유지합니다.