스테비아의 단맛에 대해“맹인 맛”이 될 수 있습니까?

나는 오늘 약간의 스테비아 파우더를 사서 설탕을 대체하면서 와플을 만들려고했습니다. 그러나 스테비아를 반죽에 부어 넣었을 때 (차 숟가락으로 차 숟가락을 조심스럽게 첨가하고 매번 맛보는 경우), 나는 단맛을 실제로 맛볼 수 없었습니다.

다른 가족들은 반죽이 이미 매우 달콤하다고 말했다.

그런 다음 순전히 스테비아 파우더를 시험해 보았습니다. 처음에는 약간 쓴 맛이 있었고 몇 초 후에는 약간 달콤했습니다.

설명에서 스테비아는 설탕보다 단단해야합니다.

어떤 사람들은 스테비아에 반응하여 필요한 단맛에 "맹인 맛"이 필요한 맛 수용체를 가지고 있지 않을 수 있습니까? 그렇다면 맛을 볼 수없는 사람이 몇 명이나 될까요? 나는 그것에 관한 온라인 자료를 찾을 수 없었지만, 예를 들어 손님이 그것을 맛볼 수 없을 가능성을 아는 것이 도움이 될 것이다.

또한 스테비아 단맛을 제공하기 위해 무언가를 추가하는 것과 같은 "해결 방법"이있을 수 있습니까?

업데이트 : 방금 다시 구입 한 제품을 확인했는데 실제로 말토 덱스트린 과 스테 비올 글리코 사이드 의 혼합물 (성분 목록에 언급되지 않은 비율)입니다 .

사람들이 스테비아에 반응하는 방식에는 약간의 차이가 있습니다.

2013 년부터 : 여러 유전자가 사람들이 감미료를 맛보는 방식을 관리합니다

최근 Chemosensory Perception 저널에 발표 된 또 다른 연구에 따르면 Allen은 122 명의 참가자에게 2 개의 스테비아 추출물 인 RebA-Rebaudioside A-및 RebD-Rebaudioside D를 맛 보았습니다. Stevia는 수세기 동안 감미료로 사용 된 남미 식물입니다. 연구원. 식물은 자연적인 비 영양 감미료로 인기가 높아지고 있지만 소비자들은 쓴 맛을 포함한 스테비아 기반 감미료의 다양한 맛을보고했습니다.

단 맛을 전혀 맛보지 않는 사람들에 대한 언급은 없지만 큰 유전자 풀입니다. 내 물건은 느리고 단단한 바인더 입니다. 스테비아를 먹었을 때 달콤한 과자가 나오는 데 시간이 걸리고, 달콤한 과자를 먹은 후 1 ~ 2 분 정도 걸립니다.

나는 이것이 얼마나 좋은 대답인지 잘 모르겠지만, 나는 정말로 그 것을 싫어합니다. 나는 단맛을 전혀 맛볼 수 없다. 대부분 똑바로 먹을 때도 쓴 맛이 나고 "달콤한"맛이 없습니다.

쿠키로 설탕을 대체하기 위해 그것을 사용하려고 시도했을 때 설탕과 같은 양의 스테비아 파우더를 첨가했습니다. (1 컵에 1 컵, 그렇게하지 않아야합니다). 나는 그것을 전혀 맛볼 수 없었다.

너무 달콤하다고 들었습니다. 그러나 밀가루, 바닐라 및 날달걀을 맛볼 수는 있지만 단맛과 같은 설탕 맛은 없었습니다.

그래서 나를 위해 적어도 감미료로 작동하지 않는 것 같습니다.

이 스테비아로 맛 맹검되기 위해 정말 쉬운 것을 나는 나 자신을 발견 - 반복 사용으로 높은 농도 또는 때때로 혀를 압도하고 감미로 번역되지 않는 전혀 하지만 흰색의 맛과 동등한 같은 아니라 뭔가 소음. "달콤한 크기"는 실제로 너무 많은 양을 의미 할 수 있습니다. 단맛이 나지 않으면 순수한 가루를 혀에 직접 집어 넣는 대신 매우 낮고 희석 된 양을 사용하는 것이 좋습니다.

그것을 고칠 수있는 방법이 있습니까? 확실하지 않습니다. 나는 감미료를 혼합하는 데 도움이됩니다-스테비아와 꿀, 규칙적인 설탕 등. 감미료 수용체를 시작할 수 있습니다. 따라서 일반 감미료를 첨가 한 것보다 훨씬 단 맛이 나지만, 일반 감미료 만 사용했을 때보 다 칼로리가 적습니다. 나는 또한 감미료를 번갈아 바꾸거나 매번 임계 값을 '재설정'한 다음 며칠 동안 모든 감미료를 떨어 뜨린 다음 다시 달콤한 맛이 날 때까지 천천히 (보통 리셋 이전보다 농도가 훨씬 낮을 때) 천천히 다시 도입하는 것이 도움이된다는 것을 알게되었습니다. 채도가 올라갑니다).

나는 누군가가 스테비아의 단맛에 완전히 눈이 멀거나 그 임계 값이 매우 낮다면 다른 감미료가 접시에 단 맛이 완전히 없어지지 않았을 것으로 기대합니다. 그리고 손님 (그리고 당신 자신)이 맛의 차이를 보완하기 위해 대체 감미료를 준비하는 것이 현명 할 수도 있습니다. 따라서 와플의 경우 시럽을 추가하면 가족이없이 달콤한 것을 발견하더라도 시럽을 첨가하면 차이를 만들 수 있습니다. 다른 취향을 가진 사람들을 위해 테이블에 소금이나 매운 소스를 먹는 것과 크게 다르지 않습니다. 솔직히 말해서 휘핑 크림이나 아이스크림 또는 시럽과 같이 둘 이상의 스위트가 서로 제공되는 것은 이상하지 않습니다. 따라서 적어도 하나의 스테비아가없는 경우 손님이 할 수 있어야합니다 실행 가능한 것을 찾기 위해.

나는 맛에 대한 인식이 좋고 유전자 검사를 받았습니다 (23andMe, 의료 및 trair 검사를 할 때). 주요 맛 유전자로 인해 나는 쓴 맛을 거의 맛볼 수 없을 것입니다. 예를 들어 PTC 용지는 전혀 쓰지 않고 비누로 만든 종이와 같은 맛이납니다. 그러나 나는 할커피, 자몽 주스, "비터", 쑥 등 쓴 음식을 맛보십시오. 스플렌 다를 좋아하고 아스파탐으로 펑키 한 음식을 맛보지 않으면 서, 사카린은 나에게 혐오스럽고 스테비아는 단맛이 없습니다. 분명히 나는 ​​소금을 좋아하는 아빠에게서 얻은 좋아하는 소금과 관련된 다른 유전자를 통해 쓴 맛을 맛 본다. 소금을 사용하면 그 유전자에 쓴 맛이 난다. 그러나 나는 그가하는 것처럼 소금을 좋아하지 않는다. 왜냐하면 나에게는 그것이 대부분의 사람들이 즐길 수있는 양의 금속성 맛이기 때문이다. 아연 도금 된 강철 기둥을 핥는 것과 같습니다. 실란트로를 즐기는 유전자도 있습니다. 실란트로는 일부 사람들에게 비누 맛이 있습니다 (나는 둘 다 이질 접합이고 적당히 좋아합니다). 나는 식물을 사서 부엌에서 키울 수 있기 때문에 스테비아를 정말 좋아하고 싶었습니다.

우리 중 어느 누구도 명확한 과학적 대답을 가지고 있지는 않지만, 일화는 검증 가능한 가설을 추가합니다. 맛 보니 압도적으로 달콤합니다.

나는 스테비아 또는 Monkfruit를 전혀 맛볼 수 없으며 최근에 Splenda를 맛볼 수있는 능력을 잃어 버렸습니다. 커피 나 시리얼에 아무리 첨가해도이 3 가지 감미료와 맛의 차이는 없습니다. 나는 4-5 개의 다른 브랜드의 스테비아를 시도했다. 모든 블렌드와 음식 섬에도 없었던 순수한 스테비아 .... 아직 아무것도.

재미있는 것은 설탕의 맛에 매우 민감하다는 것입니다. 나는 달콤한 것을 좋아하지만 어머니와 마찬가지로 단맛에 대한 내성이 거의 없습니다. 설탕을 사용할 때 레시피가 요구하는 양의 1/3을 사용합니다.

SweetLeaf Liquid Stevia Sweet Drops를 사용하여 일요일 저녁 요구르트를 달게합니다. 그것은 나를 위해 작동하지만 같은 배치에서 먹는 내 조카는 단맛을 맛보지 않습니다. 그녀는 그녀가 몽크 과일 추출물을 좋아한다고 말했다. 그래서 나는 우리에게 Smart138 몽크 방울 병을 얻었다. 그녀는 그것이 잘 작동한다고 생각하지만 나는 그것을 많이 얻지 못합니다. 그래서 우리 그릇을 따로 믹싱하고 스테비아 방울과 몽크 방울을 섞습니다.

Stevia의 유형과 브랜드에 따라 크게 다릅니다. NOW Foods는 식물성 글리세린에 스테비아가 녹아있는 BetterStevia라는 버전을 만듭니다. 너무 달거나 쓰지 않고 먹을 수 있습니다. 그러나 일반 브랜드 나 알코올을 용제 (?)로 사용하는 다른 유형 (용해 된 액체)을 얻으면 너무 많이 쓰입니다.

가루 형태는 다시 다릅니다. 너무 많이 사용하면 약간 달콤하고 약간 쓴 맛이납니다.

이것이 도움이되는지 확실하지 않습니다 .URL 이름 lol을 무시하십시오.

http://www.cosmopolitan.com/food-cocktails/a58263/how-to-give-up-artificial-sweetener/

그녀는 그녀가 감미료에있는 인공에 대해 얼마나 "미각이되었는지"깨닫지 못한 것에 대해 이야기합니다. 같은 원리. 어쩌면 당신은 당신의 가족의 다른 사람들보다 더 많은 양이나 일상적인 스테비아를 사용하여 미묘한 차이를 맛볼 수 있습니까?

나는 스테비아가 아이스 티에서 달콤하다는 것을 알지만 초콜릿으로 전혀 맛볼 수는 없습니다. 나는 쿠키뿐만 아니라 핫 초콜릿을 만들려고 노력했지만 전혀 달콤한 것은 없습니다. 어제 밤 크림 치즈 프로스팅을 만들려고했지만 달콤하지는 않았습니다. 나는 내가 이상하다고 생각했다!

그래서! 직장에서 m95 마스크를 착용했을 때 사카린을 맛볼 수 없다는 것을 알았습니다. 그들은 에어로졸 화 된 사카린 인 '과자'를 사용하여 적합도를 테스트합니다. 누가 실패했는지 맞춰보세요? (나를)

이로 인해 다른 일을 시도하여 스테비아로 이어졌습니다. 나는 달콤한 맛이 없다. 나는 생에서 스테비아를 얻을 것이고 그것은 금속 가루와 같은 맛이 나에게 있습니다. 광산은 유전학과 관련이 있습니다. 거의 발생하지 않지만 발생합니다.

나는 스테비아에서 전혀 달콤한 맛을 얻지 못했습니다. 나는 제품에 단맛이 없다는 것을 반발하는 쓴 맛이 나옵니다. 그것에 음식과 음료는 사악하다.

나는 또한 스테비아를 전혀 맛볼 수 없습니다. 이것이 "스테비아 맛이 왜 나에게 달콤하지 않습니까"를 검색했을 때 이것을 찾았습니다. 그것은 쓴 맛이 나는 것뿐만 아니라 압도적입니다 (나는 쓴 맛은 있지만 다른 맛을 익히기에는 충분하지 않습니다). 그러나 나는 달콤한 맛이 없습니다. 둔한 단맛, 이상한 단맛, 절대 단맛이 아닙니다. 솔직히 말하면 스테비아가 가장 건강에 좋은 달콤한 대안 중 하나이기 때문에 정말 실망 스럽습니다. 우리 엄마는 종교적으로 그것을 사용하고 있으며, 그녀는 많은 종류를 가지고 있으며, 나는 내가 단 맛을 낸 적이 아니라 BetterStevia를 포함하여 그녀가 얻는 모든 것을 시도했습니다. 나는 단지 차임하고 우리가 분명히 거기에 있다고 말하고 싶었다! 나는 많은 제빵을하고 화학 배경을 가지고 있으며, 새싹을 더 좋거나 다른 방식으로 맛볼 수있는 것들을 추가하려고 노력했습니다.