꿀이 빨리 결정화되는 원인은 무엇입니까?

어제 나는 봉인 된 생꿀 병 (블랙 베리)을 열었습니다. 그리 오래 걸리지 않은 식사 (꿀이 조미료로 사용되는 과정)에서 나는 그것이 액체에서 결정화되는 것으로 보았습니다. 몇 주 또는 몇 달 동안 열린 후에 꿀이 결정화되었지만 몇 분 안에 발생하는 것을 본 적이 없습니다. 인터넷 검색은 왜 생꿀이 천천히 결정화되는지에 대한 많은 설명과 반박을 불러 일으켰지 만, 내가 본 것을 다루는 것은 아무것도 발견하지 못했습니다.

내 식료품 저장실 캐비닛에 꿀을 보관하므로 실내 온도가 65-70F 정도입니다. (내부를 외벽의 캐비닛에 보관하면 겨울철 추위로 인해 벽에 스며 들어 결정화가 빨라지는 것을 알았 기 때문에 인테리어를 지정했습니다.)이 캐비닛에 아직 개봉하지 않은 꿀 항아리가 있습니다. 열 때 즉시 결정화되지 않습니다. 나는 결정화가 나쁘지 는 않지만 액체는 많은 용도에 더 잘 작동 한다는 것을 이해 합니다. 그래서 무슨 일이 있었는지 다른 결과를 얻기 위해 무엇을 바꿔야하는지 이해하고 싶습니다.

생꿀은 가공 된 꿀보다 빠르게 결정화됩니다. 또한 꿀벌이 꿀을 수집하는 꿀의 종류에 따라 결정화 속도가 결정됩니다. 조심스럽게 다시 가열하는 것은 좋지만 꿀은 더 이상 날것이 아닙니다.