파지 타를 사전 슬라이스하거나 사전 슬라이스하지 않으려면?

치마와 측면 스테이크와 실내에서 요리 할 때 마리 네이드를 미리 썰어 요리하는 것이 더 이상적입니까? 또는 마리 네이드 요리사 다음 슬라이스?

내 이해는 사전 슬라이싱을 통해 고기 주스의 가격으로 더 많은 양념을 할 수 있다는 것입니다.

marinade mexican-cuisine

— 이안 코 비치
소스

당신이 프라이팬에서 요리하는 경우 나는 당신이 선택의 여지가 보이지 않는다

— paparazzo

나는 실제로 450도까지 간다 제안하고, 충분한 공간이이 실내 panin / 그릴 장치, 사용 실내 그릴

— Iancovici

그런 다음 두 가지 방법 모두를 시도하고 원하는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 개인적인 취향에 달려 있습니다.

— paparazzo

소금은 고기 조각 안에 들어갈 수있는 유일한 것이기 때문에 절인은 고기 표면에서만 작동합니다. 그래서 나는 고기를 얇게 썰어 요리하는 것이 좋습니다. 추가 보너스-요리 시간이 짧습니다!

추가 팁이 있습니다. 원한다면 가져 가십시오. 좋은 아이디어는 냄비처럼 뜨겁고 빠르게 요리하는 것입니다. 그러나 냄비가 없다면 괜찮습니다 (나는 나 자신이 없습니다). 이렇게하면 슬라이스 바깥 쪽과 작은 고기 조각에있는 주스가 남아 있어야합니다. 더위에서 요리를하는 경우 아보카도, 버터 기름, 라드 또는 코코넛 오일.

— 절정
소스

일반적으로 좋은 조언이지만, 그을음은 실제로 주스에 밀봉되지 않습니다. 그러나 고기를 얇게 썰면 더 많은 양의 표면에서 더 좋은 맛을 낼 수 있습니다. 매리 네이드는보다 효과적이며 고기에 약간 더 많이 흡수되어 (표면적이 더 커짐) 요리 중 수분 손실을 다소 상쇄합니다.

— Athanasius

아마 벨벳 고기를 생각하고 있었을 것 같습니다.

— clurect

초점이 시간 인 경우 요리가 더 빠를 수 있지만 준비 시간이 늘어납니다. 야채를 준비하는 동안 고기를 먼저 요리 (조리하지 않음)하여 요리 시간을 조금 절약합니다. 그런 다음 야채를 요리하는 동안 몇 분 동안 그대로 두십시오. 야채에 첫 번째면에 작은 숯이 있으면 뒤집어 고기를 얇게 썬다. (그리고 당신은 야채를 자르는 것과 같은 칼을 사용할 수 있습니다). 그리고 이웃집에서 요리 할 때 비슷한 조리대 프레스를 사용합니다 (평평한 그릴이되도록 열리 며 철판 인서트를 사용합니다)

— Joe