11 나는 오찬 고기를 얇게 썰기 위해 많은 양의 쇠고기를 요리했고 나중에 약간의 독서를했습니다 ... 그리고 나는 고기가 찢어지기를 원했기 때문에 상점에서 구입 한 물건과 같이 더 부드럽고 촉촉합니다. ... 단, 이미 요리했습니다. 나는 소금물 이 요리 되기 전에 행해져 야한다는 것을 알고 있으며 이것이 수분 유지에 실제로 도움이됩니다. 하지만 지금 당장 이익을 얻었 을까요? 감사! meat brining — jpadvo 소스
29 유용한 것은 없습니다. 브리 닝은 세포 내부의 단백질 중 일부를 변성시켜 젤을 만들고 물에 단단히 고정시켜 생고기에 작용합니다. 또한 맛있는 소금을 넣습니다. 조리 된 고기는 이미 열에 의해 단백질이 변성되어 있습니다. 브리 닝은 고기가 새로운 물에 붙 잡히지 않도록합니다. 기본적으로 소금물에 표면 풍미의 일부를 씻어 내기 만하면됩니다. — 소바 차 티나 소스
9 요리 후에는 소금물을 먹을 수 없지만 고기를 얇게 썰어 주전자에 넣을 수 있습니다. "Italian Beef"와 "French Dip"샌드위치에서 흔히 볼 수 있습니다. 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 가져간 다음 쇠고기 / 닭고기 / 야채 / 채소 / 보충제를 보충하십시오. 서빙 할 때까지 고기를 얇게 썰어 놓으면 원하는 결과에 더 가까이 갈 수 있습니다. — 패트릭 소스