완전 펙틴 테스트

최적의 세트를 얻기 위해 딸기 잼의 큰 주전자 (200kg)에 펙틴을 첨가 할 때 눈에 띄는 징후는 무엇입니까? 도와주세요!

좋은 시각적 징후는 많지 않습니다. 내가 제안하는 것은 점진적으로 pectin을 첨가하고 샘플을 채취하는 것입니다.

1. 주전자를 끓여 가져와
2. 펙틴을 적게 넣으면 완전히 첨가 할 것으로 예상됩니다 (예 : 반),
3. 소량의 잼을 가지고 냉장고에 넣어 펙틴이 빠르게 침전되도록합니다.
4. 더 많은 pectin이 필요한지 확인하십시오. 그렇다면 소량을 넣고 2 단계를 계속하십시오.

딸기의 설탕 프로파일이나 펙틴에 대한 공급 업체 정보가 없다면 거의 연금술입니다.

케틀 주위에 단열재를 추가하여 이상적인 양의 펙틴을 섭취하기 전에 불필요한 양의 에너지를 태워 뜨거운 상태로 유지하지 않을 수 있습니다.