요리하기 전에 바칼 하우를 어떻게 준비하나요?

전문 식료품 점이 최근에 판매를 시작했습니다. 바칼 하우 (무겁게 소금에 절인 대구 물고기). 나는 구운 대구에 대한 조리법이 효과가있을 것이라고 추측합니다. 너무 무겁게 소금에 절인 것이므로 요리 준비를하려면 어떻게해야합니까?

기본적으로 얼마나 많은 양의 소금이 물고기 안에 있는지에 달려 있습니다. 여기 갈리시아와 북부 포르투갈에서는 보통 12 시간 정도 담가 두어 물을 한두 번 바꾼다. 그러면 약간 짠 맛이 나는 생선이 나옵니다. 짠 가장자리가 마음에 들지 않아 그것을 더 좋아하는 경우 18 시간 정도 담가 두십시오.

이 답변은 대구 물고기가 물에 잠기도록 (물 넣기, 기다리기, 물 바꾸기, 반복하기)에 많은 시간 (12 시간 또는 심지어 며칠)이 필요하지 않은 경우에 유용합니다. 더 짧은 시간에 그것을 준비하는 멋진 트릭이 있습니다.

끓여 라. 야채와 함께. 그냥 대구 생선과 야채를 물에 넣고 삶아. 소금을 흡수 할 때 특히 좋은 야채 하나는 콜리 플라워 . 글쎄, 실제로, 슈퍼 짠 대구 물고기와 함께 바로이 일을하지 마세요, 그것은 따뜻한 물 (기다릴 필요 없음)로 몇 번 담가 가치가있다.

끓는 시간은 취향에 따라 다릅니다. 소금이 적을수록 길어집니다. 그것을 끓인 후에 오랜 시간 동안 (즉, 야채가 여전히 양호한 일관성을 가지지 않은 경우) 사실상 야채를 먹을 수 있습니다.

이렇게하기위한 좋은 방법 중 하나는 접시를 완성 할 야채를 추가하는 것입니다. 따라서 콜리 플라워, 감자, 브로콜리, 병아리 콩 (병아리 콩)과 같이 2 대 1입니다. 즐겨.

^{이미지 출처 : www.soguima.com}

그것의 건조에 달려있다. 때로는 완전히 건조 된 것이므로 물을 자주 바꿔 며칠 동안 담가야합니다.

때로는 약간 습기가 많고 스폰지 인 경우가 있습니다.이 경우 수분을 약 24 시간으로 단축하여 물을 자주 바꿀 수 있습니다.

아니면 신선한 대구를 살 수 있습니다.