생닭 상자를 쌓아도 괜찮습니다

냉장고에 작은 산책로가 있습니다. 공간을 절약하기 위해 다른 닭과 완전히 분리 된 선반에 8 개의 생 닭 날개 상자를 쌓았습니다. 이 안전한 건강 검사관 / 식품 안전이 현명합니까?

닭 날개 아래에 다른 음식이 없으면 괜찮습니다. 당신이 원하지 않는 것은 닭이 다른 음식을 오염시킬 수있는 위치에있는 것입니다. 일반적인 음식 서비스 가이드 라인에는 다음이 포함됩니다.

에서 "저장 팩트 시트 중에 교차 오염을 방지" (이 나타납니다 원래 뉴욕의 방위군 음식 서비스가 여기에 호스팅 국립 레스토랑 교육 재단에서 일하기 위해) :

날고기, 가금류 및 생선은 준비된 음식과 즉시 먹을 수있는 음식과 별도로 보관하십시오. 이러한 품목을 따로 보관할 수없는 경우 준비되거나 먹을 수있는 음식 아래에 보관하십시오 . 날고기, 가금류 및 생선은 다음과 같이 [순서 (위에서 아래)]로 저장해야합니다.

날개가 40 미만으로 시작하고 냉장고가 40 미만이면 괜찮습니다.

날개가 40 세 이상이고 일정 시간이 지나면 냉각시켜야한다고 가정 해보십시오. 쌓으면 냉각 시간이 늘어납니다.

액체가 아래 음식물을 오염시키지 못하도록 수거함이나 트레이에 넣으십시오. 바닥을 오염시킬 위험이 있지만 여전히 좋은 생각은 아닙니다. 냄새 오염을 줄이기 위해 밀폐 용기 일 수도 있습니다.

이와 같은 것은 공간과 운영 효율성입니다. 상자는 일반적으로 단단히 포장되어 있지 않습니다. 쿠킹 스테이션에 가져갈 크기를 사용하십시오.