무스 고기 요리

오늘은 약 50 파운드의 신선한 무스 고기를 먹을 것입니다. 의심 할 여지없이 다른 컷의 구색 일 것입니다.

무스를 요리 할 때 고려해야 할 사항은 무엇입니까?

무스는 항상 사냥되므로 고기의 실제 특성은 다양합니다. 오래된 무스는 터프한 무스입니다.

그것은 맛과 같은 온화한 쇠고기를 가지고 있으며 쇠고기를 요구하는 조리법에 사용될 수 있습니다. 거친 쇠고기 조각과 마찬가지로 거친 시편이라면 천천히 젖은 조리법을 사용하십시오.

그것은이다 매우 린. 일부 요리법, 특히 햄버거로 사용하는 경우 지방을 추가해야 할 수도 있습니다. 그것이 너무 희박하기 때문에 육포 또는 흡연에 매우 효과적이며 그것이 내가 가장 좋아하는 용도입니다.

댓글에서 복사 한 가장 좋아하는 다목적 육포 레시피 :

3 lbs. meat, sliced thin (partially freezing makes the slicing easy)
1 T salt
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 T pepper (I like coarse ground)
1/4 c. soy sauce
1/3 c. Worcestershire sauce
1/3 c. liquid smoke

Marinate in the fridge for 12 hours and then drain and dehydrate.

무스는 사슴 고기와 동일하게 취급해야합니다 : 당신은 매우 빠르거나 아주 느리게 요리합니다 . 5 분 (건조하고 뜨겁다; 스테이크와 허리) 또는 10 시간 (낮고 습하며 어떤 컷이든). 그 사이의 모든 것은 매우 힘들 것입니다.

내가 무스를 요리한다면 적어도 한 번은 두더지로 시도해야합니다. 초콜렛 무스를 가지고 있다는 아이디어를 전달할 수 없습니다!