삶은 감자 껍질을 벗기는 기술

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이 조리법 은 유콘 금 감자를 껍질 을 벗기고 끓여서 껍질 을 벗겨야합니다. 왜 그런지 모르겠지만 그냥 따라하기로 결정했습니다.

나는 삶은 감자가 부드럽고 미끄러 우며 매우 뜨겁기 때문에 적당한 시간에 껍질을 벗길 수 없다는 것을 알았습니다. 나는 시도했다 :

껍질을 벗기면서 한쪽 끝에 포크를 붙입니다. 내가 일하는 동안 성가신 감자는 일반적으로 포크로 나뉩니다.
평소처럼 내 손에 감자를 들고. 결과 : 1도 화상, 내가 정말 고집이 있다면 2도.
실리콘 오븐 미트 착용. 성가신 일과 미트가 방해합니다.
그들을 식히십시오. 하지만 시간이 오래 걸리고 추워요.

따라서 두 가지 질문이 있습니다.

아무도 이것에 대한 트릭을 가지고 있습니까?
왜 삶은 다음 껍질 을 벗기고 껍질 을 벗기지 않은 감자가 필요할 때 평소처럼 삶기 전에 껍질을 벗기면 같은 결과를 얻지 못합니까?

potatoes boiling peeling

— 제이슨 C
소스

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어떤 종류의 당신은 감자를 사용하고 있습니까? 왁스 스타일 감자를 사용하면 껍질을 벗기고 껍질을 벗겨냅니다.

— Catija

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@Catija, 그의 레시피는 내가 좋아하는 유형을 유콘 골드라고 부릅니다.

— Lorel C.

@LorelC. 그것을 요구하는 조리법이 그것이 사용 된 것을 의미하지는 않습니다 ... 많은 사람들이 차이점이 존재하지 않거나 특정 품종을 찾을 수 없을 수도 있습니다.

— Catija

2

해시의 경우, 감자가 차가워지면 시작할 때 문제가되지 않으므로 전날 요리하고 냉장고에 보관하면 다음날 피부가 벗겨집니다. 그러나 나는 개인적으로 대부분의 감자에 해시 껍질을 남기는 것을 선호합니다.

— 바베큐

1

@mcalex : 일반적으로 황갈색과 비슷한 대부분의 밀가루 (베이킹) 감자에 효과적입니다. 끓인 후 충격을 가하면 (한 번에 하나씩 물에서 꺼내어 10 초 정도 얼음 욕탕에만 있음) 맨손으로 껍질을 벗길 수 있습니다. ...하지만 유콘 골드로 시도한 적이 없습니다. (나는 해쉬를 위해 껍질을 벗기고 ... 끓이기보다는 굽는다. 그래서 나는 그들이 물에 빠지는 것에 대해 걱정할 필요가 없다)

— Joe

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집게로 뜨거운 물에서 한 번에 하나씩 감자를 제거하여 충격을 줄 수 있도록 차가운 물에 넣습니다. 식기 세척 용 장갑을 끼고 차가운 물에서 감자 껍질을 잡아 당겨 제거합니다. 껍질을 벗긴 감자를 완성 된 용기에 넣고 다음 감자로 진행하십시오.

— 옵션 파티
소스

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방금 확인 : 이것은 훨씬 쉽습니다 .

— Jason C

2

이것은 처음에 피부를 끓여서 끓이는 목적을 물리칩니다.

— paparazzo

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@Paparazzi 어떤 방법으로?

— David Richerby

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@Paparazzi OK, 당신의 대답은 피부가 켜져있는 요리의 요점은 수분 함량을 낮추는 것입니다. 감자를 물에 간단히 담그면 15 분 동안 껍질을 벗기는 것보다 물이 훨씬 적게 들어갑니다. 나는 이것이 제안 된 방법에 중요한 문제라고 생각하지 않습니다.

— David Richerby 2012

1

@JoshuaEngel 나는 라이저를 통해 피부를 얻는 것을 두려워했습니다. 다음에 시도해 볼 수 있습니다. 감사.

— 옵션 파티

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유콘 금 감자를 약간 비슷한 용도로 (알과 생선을 빼고) 요리 할 때, 가족 은 감자 의 껍질 을 좋아하므로 껍질 을 벗기지 않아도되지만 (절대로 뜨겁게자를 때가되면) ) 감자를 덩어리로 만들면 껍질이 잘 자르지 않습니다. 그들은 감자 덩어리를 밀어 내고 내 칼을 막는 성가신 작은 감자 덩어리로 덩어리가되는 경향이 있습니다. 피부의 일부는 감자에 남아 있습니다. 특히 칼에서 껍질을 벗긴 조각을 닦은 직후에 잘라낸 부분이 있습니다. 결과는 완성 된 접시에 껍질을 벗기고 껍질을 벗기지 않은 감자 덩어리가 많이 있습니다.

제 조언은 당신이 (yukon g.) 감자에서 모든 껍질을 완전히 벗기는 것에 대해 까다로워 하지 않는 한, 내가하는 것처럼 상당히 둔한 칼을 사용하면 많은 피부가 벗겨 질 것입니다. 1 "덩어리를 자릅니다.

— 로렐 C.
소스

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해야 할 경우이를위한 도구가 있습니다.

공구 세트는 특수 포크와 특수 나이프로 구성됩니다. 포크에는 3 개의 갈래가 원형으로 배열되어 있으며 보통 포크처럼 평평하지 않으며 얇습니다. 감자를 얹을 때 감자가 갈라지지 않습니다.

나이프는 작은 야채 필링 나이프처럼 보이며 약간 구부러져 끝이 뾰족합니다. 포인트를 사용하여 피부에 점수를 매기고 가장자리를 잡습니다 (날은 엄지로 포인트에 도달하고 칼로 그립을 변경하지 않고 피부 모서리를 눌러 들어 올릴 수있을 정도로 짧음). 한 번에 최대한 많이 빼내십시오. 헹구고 반복하십시오.

빠른 작업은 아니지만 지나치게 좌절하지는 않습니다.

— 럼초
소스

좀 더 일반적인 것을 만들기 위해 : 감자를 쪼개지 않는 것에 스피어 감자를

— 넣으

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피부가 벗겨 질 준비가되어 있고 온도가 문제 일 경우 실리콘 미트보다 가벼운 단열재를 사용하지 않아도됩니다. 피부가 너무 젖지 않도록 잠시 앉아서 깨끗한 천이나 수건을 사용하려고합니다. 질감은 상당히 잘 잡히고, 작업을 위해 충분히 절연되어야합니다.

— 카스 카벨
소스

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피부를 끓이는 목적은 수분 함량을 낮추는 것입니다.

물을 빼고 몇 분 동안 공기 건조 / 냉각 시키십시오.

프라이팬에서 가열 할 때 식히는 지 여부는 중요하지 않습니다.

마른 감자의 또 다른 옵션은 껍질, 입방체 및 빵입니다.

— 파파 라조
소스

1

편집하여 활성화하지 마십시오. 건조는 다른 질감을 가지고 있으며 다른 풍미를 더 잘 흡수합니다. 샐러드의 경우 피부를 굽거나 끓일 것입니다.

— paparazzo

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아 잘 . :-)

첫째 : 비등과 껍질을 벗기면 폐기물이 상당히 줄어 듭니다.
내가 알 수있는 한, 피부로 끓이면 맛이 좋아지고 감자는 물에 녹말이 덜 풀립니다. (여기에 확실한 증거는 없습니다.)

쿡 + 껍질 감자를 올바르게 얻으려면 :

취향에 맞게 감자 요리
식수에서 제거
모든 감자를 냉수에 넣거나 냉수 (1-2 분)로 철저히 헹구십시오. 이:
- 실제로 피부를 더 쉽게 제거 할 수 있도록 "충격"합니다.
  - 요리 한 고구마를 공기 중에 방치하여 식히거나 말리면 껍질을 벗기는 것이 훨씬 더 어렵다는 것을 알게됩니다.
- 감자의 외부를 식혀서 화상을 입지 않도록하십시오.
- 감자를 몇 개 넣은 후에도 남은 부분이 너무 뜨거워지면 다시 헹구십시오. 아니면 그냥 찬물이 담긴 그릇에 무리를 두십시오.

노트:

네, 미끄러 워요.
날카로운 칼은 실제로 필요하지 않습니다. 일반 테이블 나이프가 더 잘 작동합니다.
그렇습니다. 끈적 거리고 약간 엉망입니다. 손이 더러워 질 것입니다.하지만 요리하는 것을 보았 습니까?
장갑을 사용하는 것은 여기에서 잘못 느낀다 ;-)

— 남자 이름
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