소금이나 과자 빵 껍질에서 문어를 요리하면 육즙이 많은 문어가 생성됩니까?

나는 문어 준비와 고기를 부드럽게 만드는 데 사용되는 다른 방법에 대해 읽었습니다. 소박한 요리법은 비눗물이 나올 때까지 바위에 대항하는 좋은 구타를 요구합니다. 파파야는 프리 쿡 프리즈로 언급되었습니다. Sous vide 는 분명히 인기가 있습니다 (시간과 온도가 다름).

실험용 모자를 착용하기 전에 소금 빵 껍질이나 과자 빵 껍질을 시도한 사람이 있는지 궁금했습니다. 나는 주스가 보관 될 것이라고 생각하고 온도는 일정하지만 소금 함량에 대해 걱정하고 있습니다.

따라서, 문어는 근육 조직을 부드럽게 유지하기 위해 아주 짧은 시간 동안 (간신히 익힐 때까지) 또는 결합 조직을 분해하기 위해 매우 긴 시간 (2 시간 이상) 동안 조리해야합니다. 암석에 대항하여 구타하는 연화 방법 또는 일반적으로 생에서 굽는 것과 같은 짧은 요리 방법에 사용됩니다.

따라서 소금 빵 껍질이나 과자 빵 껍질로 굽는 경우 특히 짧은 요리 방법에 도움이되지 않습니다 ... 2 시간 이상 요리해야합니다. 내가이 방법을 사용하여 문어를 요리 할 때 볼 수있는 주된 문제는 느린 요리시 문어가 액체 톤을 방출한다는 것입니다. 혼란, 또는 c) 둘 다. 생과자 빵 껍질을 사용하면 문어가 짠 것에 대해 걱정할 필요가 없지만 빵 껍질이 주스에 흠뻑 젖은 엉망이되는 것에 대해 걱정해야합니다.

솔직히, 나는 단지 소금 빵 껍질을 포기할 것입니다. 소금과 달걀 흰자위를 사용하여 빵 껍질을 만들 수는 있지만 실제로는 그것이 짠 것이 아니라고 생각합니다.

문어를 천천히 천천히 요리하고 요리 액으로 그레이비를 만들면 생과자 빵 껍질에 들어갈 수 있습니다. 그것은 당신이 찾고있는 것보다 더 많은 것 같습니다. 행운을 빕니다!

내 자신의 경험, 냉동 낙지뿐만 아니라 오징어 / calamri에서 냉동을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이미 청소하고 요리 할 때 부드럽습니다. 신선한 것을 사용해야한다면 약 5 분 동안 끓인 다음 200 도의 오븐에서 천천히 굽는 것이 가장 부드럽습니다. 나는이 방법을 직접 시도한 적이 없다. 나는 항상 냉동을 사용했습니다.

문어는 오징어 나 오징어와 비슷합니다. 3 ~ 4 시간 동안 주식이나 물에 부드럽게 끓입니다. 2 시간 반, 3 시간 3 시간 반 후에 테스트하십시오.

또는 천천히 오븐에서 똑같이하십시오.

두 경우 모두 팬을 덮어야합니다.