이 게시물은 영어의 방언간에 다른 용어 나 일부 방언에는 있지만 다른 영국 언어에는없는 용어를 추적하려는 시도입니다. 영국 / 호주 / 캐나다 / 미국 / 등

일부 지역 (특히 남방 국경 근처)은 미국 용어를 사용하는 반면 다른 국가는 영국 용어를 사용할 수 있으므로 캐나다를 분류하기가 어려울 수 있습니다.

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또한 어떤 국제 요리 용어는 비슷하게 들리지만 다른 의미가 있습니까?를 참조하십시오 . 다른 언어와 비슷한 문제.

야채:

• 가지 (미국, AU)는 가지 (영국)입니다.
• 주키니 (US, AU)는 어릴 때 애호박 (UK)이거나 더 성숙 할 때 골수 (UK, AU)입니다.
• 서머 스쿼시 ( Summer Squash , 미국)는 일반적으로 만기가되기 전에 수확 수명이 짧은 스쿼시 가족의 일원입니다. 일반적으로 봄과 여름에 시작; 애호박, 노랑, 까마귀 스쿼시가 포함됩니다.
• 윈터 스쿼시 (미국)는 스쿼시 가족의 일원으로 수확 전에 완전히 성숙 할 수 있습니다. 가을에 일반적으로 이용 가능; 호박, 도토리 및 버터 넛 스쿼시가 포함됩니다.
• Arugula (미국)는 로켓 (UK, AU)입니다.
• Rutabaga (미국)는 스웨덴 (영국, AU)이지만 영국의 일부 지역, 특히 스코틀랜드 에서는 순무 , 스웨덴 순무 또는 neep라고도 합니다. ( 위키 백과 )
• 엔디 브 (미국)는 치커리 (벨기에, 아마도 다른 것)입니다.
• 고추 (AU) / 피망 (US)은 고추 (UK)입니다. 생물학 배경을 가진 사람들의 경우 '고추'에는 고추 (일명 칠리 또는 칠리 고추 ) 도 포함됩니다.
• Peppers (US) (복수 참고)는 단 고추 또는 피망 으로 자격이 없거나 후추 열매로 지정 되지 않는 한 칠리 고추의 약칭입니다 .
• 유색 고추 (예 : 고추 , 피망 )는 일반적으로 자격이없는 경우 (예 : '뜨거운 고추', '작은 고추') 피망을 말합니다.
• 후추 (미국식) (단수로 표시)는 달리 한정되지 않는 한 검은 후추를 의미합니다 .
• 고추 (미국, 단수형)는 건조되고 분쇄되거나 분쇄 된 건조 된 붉은 고추 (일반적으로 카이엔)를 말합니다.
• 해초 (미국)는 Kombu (일본), Nori (일본), Laver (웨일즈) 등을 포함하여 식물 유형에 따라 많은 이름을 가지고 있습니다. 참조 ( 식용 해초 )
• 스노우 완두콩 (US, AU)은 옴 ( mange tout) (영국) ( '모든 것을 먹다'라는 프랑스어에서 빌린 단어)입니다. Mange Tout (영국)에는 설탕 스냅 완두콩 (미국) 도 포함됩니다 .
• 땅콩 (미국, AU)은 영국에서 원숭이 너트 로 판매 될 수 있습니다 ( 특히 껍질을 벗길 경우). 그리고 땅콩 기름과 같이 영국에서 알 수 있습니다 땅콩 기름 .
• 콩과 식물 (미국)은 맥박 (영국)입니다. '석유'는 종자 (렌틸, 콩 등)가 아닌 식물을 의미 할 수 있습니다.
• 끓는 감자 (미국)는 밀랍 감자 (영국, 미국)입니다. 이것은 요리 할 때 떨어지지 않는 전분이 적은 감자를 말합니다. 로스팅 감자 라고도합니다 (미국). 새로운 감자 는 베이킹에 사용되는 다양한 종류의 감자라도 왁시 감자처럼 행동합니다.
• 가루 감자 (미국)는 밀가루 감자 (영국) 또는 베이킹 감자 (영국, 미국)입니다. 이것은 높은 전분, 저 수분 감자를 가리켜 조리 할 때 상당한 연화를 초래합니다 (으깬 감자 또는 두껍게하는 데 유용; 왁스 감자의 반대).
• 러너 콩 (UK)은 녹두 또는 끈 콩 (미국, 캘리포니아) ( 농가 요리법 )입니다. 영국에는 녹두 와 끈이 적은 콩 이 있지만 주자 콩과 동일하지 않습니다.
• 넓은 콩 (영국, AU)은 파바 콩 , 버터 콩 또는 리마 콩 (미국, 캘리포니아) ( 농가 요리 )
• Sultanas (UK)는 씨앗 이 없는 황금 건포도입니다 ( Farmhouse Cookery )
• 봄 양파 (AK, AU, CA), 부추 (미국), 그리고 녹색 양파는 항상 같은 일이되지 않을 수도 있습니다,하지만 일반적으로 서로 대체 할 수 있습니다. ( 자세한 내용 ).

허브, 향신료 및 조미료 :

• 코셔 염 (US)은 플레이크 염 (UK)입니다. 일부 해염은 적절한 대체물 일 수 있습니다 (참조) .
• 실란트로 (미국)는 고수풀 (영국, AU) 로 알려져 있으며 고수풀 씨앗 으로 분류되지 않는 한 잎을 참조하는 경향이 있습니다. 신선한 고수 또는 녹색 고수 자격이 될 수 있습니다 . 지상 고수 는 항상 씨앗입니다.
• 고수풀 (미국)은 씨앗을 말합니다.
• Celeriac (영국, AU, 미국)은 셀러리 루트 (US) ( 농가 요리 )
• 스톡 큐브 (AU)는 부용 큐브 (미국)입니다. Maggi 큐브 일 수 있음 (영국; 브랜드 이름 문제)
• 혼합 향신료 (영국) 일명 푸딩 향신료 (영국)는 호박 파이 향신료 (미국) 와 거의 같습니다 . 둘 다 계피와 육두구가 많은 향신료 블렌드이며 피망과 다른 비슷한 향신료가있을 수 있습니다. 생강과 정향도있을 수 있습니다. 혼합 향신료에는 고수풀 (씨앗) 또는 캐러 웨이가 포함될 수 있습니다.

구운 제품 :

• 쿠키 (US, CA)는 비스킷 (UK, AU, NZ)입니다.
• 비스킷 (미국, 캘리포니아)은 스콘 (영국, AU, NZ) 과 비슷 하며 보통 달콤하거나 맛도 없습니다. 참고 : bisquit (독일, 복수형 없음)는 스폰지 케이크입니다 (미국).
• 그레이엄 크래커 ( Graham Crackers , 미국)는 영국의 소화 비스킷 과 거의 유사하다 (예를 들어 빵 껍질 또는 디저트베이스를 만드는 데 사용될 수 있음).
• 머핀 (US, AU, NZ)은 컵 케이크에 사용되는 형태로 구운 빠른 빵 (일반적으로 '머핀 법'을 사용)입니다. 영국에서도 미국식 커피 숍 체인이 널리 보급되면서 이러한 의미가 점점 커지고 있습니다. 머핀 (영국)은 영어 머핀 (US, AU, NZ)으로 이스트 누룩 된 평평한 빵으로 링 형태의 철판에서 요리됩니다.
• 스콘 (미국, 캘리포니아)은 스콘 (영국)보다 달콤합니다.
• 스폰지 케이크 는 미국과 영국에서 "일반적인"케이크의 더 가벼운 범위의 용어입니다. 그러나 일반적으로 구워진 케이크의 범위는 미국과 영국에 따라 다르기 때문에 영국에서는 미국이 "스폰지"라고 부르는 것보다 무겁고 밀도가 높은 "스펀지"를 발견합니다. 자세한 내용은 이 답변 을 참조하십시오 .
• 팬케이크 (미국, 캘리포니아) Pikelet (AU, NZ)은 일반적으로 두꺼운 누룩 반죽으로 만든 푹신한 품목을 말합니다. 팬케이크는 미국에서 핫케익 , 철판 케이크 , 플랩 잭 및 괭이 케이크를 포함하여 여러 이름으로 갈 수 있습니다 .
• 팬케이크 (UK, AU)는 얇게 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어졌으며 결과적으로 프랑스 크레페보다 약간 두껍습니다. 드롭 스콘 (또는 스카치 팬케이크 ) (영국)은 (미국, 캘리포니아) 팬케이크와 유사합니다.
• Flapjack (미국)은 (US) 팬케이크와 동일합니다. 그러나 플랩 잭 (영국)은 보통 설탕 / 꿀, 버터 및 귀리로 구성된 구운 사각형입니다.
• 프로스팅 (US)은 착빙 (UK, CA, AU, NZ)입니다. 미국에서는 설탕을 입히는 것이 일반적으로 공기를 휘감고있는 반면, 얼음 (미국)은 더 강하게 건조되지 않습니다.
• 매출액 (US) 또는 손 파이 (미국)입니다 반죽 / pastie ( PAS-TE ) (UK, AU, 뉴질랜드). ( 미국의 특허 ( ˈpās-tēz )는 스트립 클럽의 과도한 노출 법률을 준수하기 위해 다루고 있습니다.) 영국의 이직률 (미국, 영국)은 퍼프 페이스 트리 쉘로, 보통 삼각형이며 과일과 휘핑 크림으로 채워져 있습니다.
• 플랜 (미국)입니다 카라멜 크림 (AU). ( REF )
• Flan (AU)은 보통 커스터드와 과일을 포함하는 달콤한 생과자 타르트입니다.

밀가루:

• 일반 밀가루 (UK)는 다목적 밀가루 (미국) (일명 'AP 밀가루'또는 요리 쇼에서 'AP')입니다. -상승'. 미국 남부의 AP 가루 (예 : White Lily 브랜드)는 AP 가루의 북부 및 국가 브랜드 (예 : King Arthur, Gold Mill, Pillsbury)보다 부드러운 경향이 있습니다.
• 연성 밀가루 (UK)는 생과자 밀가루 (US) 또는 케이크 가루 (US) 와 같은 AP 밀가루보다 글루텐이 적습니다.
• 강한 밀가루 (영국) 일명. 딱딱한 밀가루 (UK)는 빵 가루 (US) 와 같은 높은 글루텐 가루입니다.
• 자 급식 밀가루 (US)는 미국에서 구할 수 있지만 덜 일반적입니다. 영국, AU 및 NZ 에서는 자체 모금 밀가루 라고합니다 . 베이킹 파우더가 들어 있지만 Bisquick 또는 다른 '베이킹 믹스'와 같은 지방이 없습니다.
• 통밀 가루 (UK)는 통밀 가루 (US)

육류 :

• 갈은 소고기 (미국)는 다진 소고기 (AU, 영국) 또는 간단히 말하다 (영국, 뉴질랜드)입니다.
• 캐나다 베이컨 (미국)도 허리에서 나온 베이컨 입니다.
• 베이컨 (CA, US)은 줄무늬 베이컨 (UK)입니다 (배에서). 영국에서 베이컨은 아마도 다시 베이컨 일 것입니다.
• 그린 베이컨 (영국)은 "염수로 처리 된 훈제되지 않은 베이컨"( 농가 요리 )
• 가몬 (영국)은 "돼지 뒷부분의 햄과 같은 베이컨"( 농가 요리 )
• 돼지 껍질 (미국)은 긁힘 (마른 경우 영국)과 딱딱한 곳 (로스트에서 신선한 경우 AU, NZ 및 영국)입니다.
• Brawn (UK)는 헤드 치즈 (US, CA) ( Farmhouse Cookery )입니다
• 미국의 육류 절단 이름은 다른 국가와 다를 수 있습니다. 미국 및 영국 지역 이름 이미지는 Wikipedia를 참조하십시오.
• 새우 (AU, 영국)와 새우 (미국)는 기술적으로 다른 동물 이지만 종종 그 나라에서 가장 흔한 동물로 분류되며 종종 서로를 대체합니다.

유제품 : ( ref , ref )

• 라이트 크림 (CA)에는 5 %의 버터 지방이 있습니다. 라이트 크림 (미국)은 18 ~ 30 %의 유지방입니다. ( 라이트 크림 (AU)은 대략 18 %의 유지방입니다)

• 테이블 크림 (CA)은 15 % 또는 18 %의 유지방입니다.

• 단일 크림 (영국)은 18 %의 유지방입니다. 상당 라이트 크림 (AU), 농축, 크림 - 지방 감소 (AU), 표 크림 (CA), 커피 크림 (CA). Extra Thick Single Cream (영국)에는 안정제가 들어 있습니다.

• 5 %의 버터 지방이 함유 된 크림 (미국)은 단일 크림 (영국)이며 48 %의 버터 지방이 함유 된 크림 (미국)은 영국에서 더블 크림 입니다.

• 반반 (미국)은 반 크림 반 우유 (미국에서는 약 12.5 %의 버터 지방이지만 CA에서는 10 %의 버터 지방)가 혼합되어 있습니다. 블렌드 크림 (CA) 이라고도 합니다.

• 쿠킹 크림 (CA (퀘벡))은 15 % 또는 35 %의 버터 지방으로 안정제와 유화제로 ​​두껍게합니다.

• Country-Style Cream (CA (Quebec))은 15 % 또는 35 %의 버터 지방으로 안정제와 유화제를 함유하고 있습니다

• 휘핑 크림 (CA)은 33 ~ 35 %의 버터 지방이며 안정제가있을 수 있습니다. 상당 두꺼워 크림 (AU), 쏟아져 크림 (AU) 또는 단일 크림 (AU). 휘핑 크림 (미국)은 30 ~ 36 %의 유지방 일 수 있습니다.

• 헤비 크림 (미국) 일명 헤비 휘핑 크림 (미국) = 지방이 36 % 이상인 크림으로 종종 안정제가 있습니다

• 레귤러 크림 (AU) 또는 퓨어 크림 (AU)은 증점제가없는 대략 40 %의 버터 지방입니다.

• 더블 크림 (영국)은 48 % 유지방입니다. 엑스트라 두꺼운 더블 크림 (UK)에는 안정제가 들어 있습니다.

• 리치 크림 (AU), 짙은 크림 (AU) 또는 더블 크림 (AU)은 버터 지방이 48 % 이상인 숟가락을 바르는 크림입니다.

• 응고 크림 (UK) 또는 데본 크림 (UK)은 액체를 증발시키기 위해 가열되어 약 55 %의 유지방을 함유 한 스푼 크림입니다.

• 버터 밀크 (미국, 현대의 사용법, 일명 '배양 버터 밀크')는 발효 된 제품, 기본적으로 콧물 요구르트이며, 역사적으로 버터 밀크는 버터 휘젓기 후에 남은 액체입니다. 신선한 우유로 만든 역사적인 버터 밀크는 오늘날의 탈지유에 더 가깝지만 신 우유로 만든 경우 배양 버터 밀크에 더 가깝습니다.

• 사워 크림 (미국) = soured 크림을 (UK)

설탕:

• 가루 설탕 또는 과자류 설탕 (US)은 착빙 설탕 (UK, CA, AU, NZ); 응집 방지제로 옥수수 전분 (~ 3 %)이 포함되어 있습니다.
• 초 미립 설탕 (US, CA)은 캐스터 설탕 (UK, NZ, AU)이고; 베리 설탕 (CA), 과일 설탕 (CA), 바 설탕 , 피마자 설탕 , 즉시 용해 설탕 , 초 미립 설탕 , 퐁당 설탕 또는 여분의 고급 설탕 이라고도합니다 .
• 샌딩 설탕 (미국)은 진주 설탕 (CA)입니다. (굵은 설탕과 과립 설탕 사이의 크기)
• 달리 자격이없는 한 설탕 (미국, 캘리포니아)은 과립 설탕

다른 음식 / 성분 :

• 앙트레 (미국)가 메인 코스입니다. Entree (AU, NZ)는 초보자 코스 또는 전채 (미국) 코스입니다. ( REF )

• 디저트 (미국, AU)는 푸딩 , 과자 , 디저트 또는 애프터 (영국, 지역 및 사회 계층에 따라 다름)입니다. 푸딩은 항상 조리 된 품목이며 디저트는 신선한 과일 또는 기타 조리되지 않은 품목 일 수 있습니다.

• 푸딩 (미국)은 대략 동등합니다. 에 커스터드 (UK)

• 젤로 (미국; 브랜드 이름 문제)는 젤리입니다 (UK, AU)
• 젤리 (미국)는 씨없는 잼 (영국, 뉴질랜드)입니다 (자세한 내용은 아래 답변 참조).
• 감자 튀김 (미국, 감자 튀김의 약어 )은 칩 (영국, 뉴질랜드)입니다. 핫 칩 처럼 두 용어 모두 AU에서 작동
• 칩 (영국)은 전형적인 미국식 구두 끈 튀김 대신 스테이크 튀김 (미국)입니다.
• 칩 (US, AU, NZ)이 선명합니다 (영국)
• 옥수수 전분 (미국)은 옥수수 가루입니다 (UK, AU, NZ)
• 옥수수 가루 (미국; 일명 미세 옥수수 가루 )는 옥수수 가루 (AU), 옥수수 가루 (미국, 영국) 또는 폴렌타 (미국, 영국)의 미세한 분쇄 버전입니다. Cornflour (UK)는 전체 옥수수의 마른 땅 살이 아니라 생 옥수수 커널에서 추출한 전분입니다. 또한 불리는 마사 harina 만든 경우 (US) nixtamalized 옥수수.
• 옥수수 가루 (AU)는 가루 전분이지만 '밀가루 옥수수 가루'도 있기 때문에 반드시 옥수수로 만들 필요는 없습니다. ( REF )
• 사이다 (미국)는 일반적으로 사과에서 여과되지 않은 (흐림) 주스이며, 사이다 (영국, 뉴질랜드)는 사과 주스 (일명 강건한 사이다 (미국) 또는 강건한 사이다를 위해 찌그러진 (영국)) 로 만든 알코올 음료 입니다. 사이다 (AU)는 알코올 음료와 무알콜 탄산 사과 주스를 모두 말합니다.
• 액체 연기 (미국)는 응축 된 연기로 향료로 사용됩니다.
• 흑맥주 (영국)는 맥아를 함유 한 맥아 주류 / 강화 와인입니다.
• 검은 맥주 라고도 (미국, 독일), 블랙 라거 또는 슈바르츠 비어 매우 어두운 맥아로 양조 맥주의 유형입니다.
• 토마토 소스 (UK, AU, NZ)는 케첩 (UK, US)입니다. 또한 catsup 및 기타 철자 변형입니다.
• 토마토 소스 (영국, 미국)는 일반적으로 파스타 나 피자를위한 토마토 기반 소스입니다.
• 마리 나라 (미국)는 토마토 소스와 동의어로 사용되며 빠른 요리 또는 오래 요리 된 품종을 모두 지칭 할 수 있습니다.
• 토마토 페이스트 (US)는 두껍고 농축 된 토마토 제품인 토마토 퓨레 (UK)입니다.
• 토마토 퓨레 (미국, AU)는 껍질을 벗기지 않은 토마토 (아마 스튜)입니다. 으깬 토마토 라고도합니다 ( 파쇄 된 토마토 에는 여전히 씨앗이있을 수 있음).
• 토마토 파사 타 (영국) (때로는 그냥 '파사 타')는 토마토 푸레 (미국)입니다.
• 황금 시럽 (UK, NZ)은 검은 지팡이 설탕 시럽 (US, CA)이고; 옥수수 시럽 은 허용되는 대체품입니다 ( Farmhouse Cookery )
• 평지 씨 유 (UK)는 카놀라유 (US, AU, NZ)입니다. ( " Can ada o il, l ow a cid"의 약자 )
• 식물성 기름 (US, AU)은 적절한 연기 포인트를 가진 향이없는 오일입니다. 그것은 콩, 옥수수, 또는 혼합 될 수있다,하지만 당신은 땅콩 (땅콩 (UK)), 카놀라 (유채 (UK)), 또는 여분의 빛 (사용할 수 없는 엑스트라 버진) 올리브 오일을.
• 귀리 (미국) 자격이없는 경우, 귀리 ( '핀 헤드 귀리'로 판매되는)가 아닌 '구식'또는 '압연 귀리', '강철 귀리'(그리트는 자르지 만 납작하게하지는 않음) '아일랜드 오트밀' , '인스턴트 귀리'(평평하게 펴고 양념).
• 그라 놀라 ( Granlala , US)는 견과류 또는 말린 과일을 포함 할 수있는 조리 된 달게 한 귀리 요리이며, 막대로 눌러 질 수 있습니다. 생 귀리, 견과류 및 과일 인 muesli (UK) 와 비슷합니다 .
• 트레일 믹스 (미국)는 견과류와 말린 과일의 혼합물입니다. 그라 놀라, 씨앗 (예 : 해바라기) 또는 초콜릿 (일반적으로 M & M 형태)이 포함될 수 있습니다.
• Smarties (영국)는 캔디 M & M과 유사합니다.
• Smarties (미국)는 압축 된 설탕 펠릿 (PEZ 정제와 유사하지만 오목한면이 둥글고 끝이 꼬인 롤로 포장 됨)
• 캔디 (미국)는 과자 (영국) 또는 롤리 (NZ)입니다.
• 영국에서 튀긴 계란 은 다른 자격이없는 한 미국인이 햇볕이 잘 드는 쪽 이라고 부릅니다 . 일반적으로 영국 에서는 지나치게 쉬운 , 지나치게 중간 , 넘친 상태 및 어려운 상태 라는 용어 를 알 수 없습니다. '과잉'용어에 대한 정의 는 다른 계란 준비에 대해 설명해 줄 수 있습니까?를 참조하십시오 . . ( 자세한 내용 )

요리 방법 :

• 불에 구워서 (미국)입니다 굽고 일부 오븐이나 레스토랑 도롱뇽 같이 위에서 열을 요리한다 (AU, 영국).
• 굽고 (미국)는 바비큐 (AU, 영국)이며, 일반적으로 불타는 나무 나 숯의 용기 또는 가스 버너 위의 금속 선반에서 아래에서 열을 가해 요리합니다.
• 바베큐 (미국)는 음식에 연기를주기 위해 나무 나 숯을 사용하여 천천히 요리하는 것입니다. 이 의미는 때때로 AU에서도 사용됩니다.
• 바베큐 (미국식) (때로는 BBQ 라고도 함 )는 바베큐를 통해 요리 된 음식 또는 요리 된 장치를 가리킬 수 있습니다.

도구 / 장비 / 비 식품 품목 :

• 양피지 (미국, 캘리포니아)는 기름이없는 종이 (아일랜드 / 영국, 뉴질랜드) 및 제지 (AU)입니다.
• 스토브 (US, CA, AU, NZ)도 범위 (US, CA) 및 호브 (UK)입니다. 호브는 스토브 전체 또는 개별 버너 (일명 가열 요소)를 지칭 할 수 있습니다.
• 고치기 냄비 (미국; 브랜드 이름 문제)는 느린 밥솥 (미국, 영국, AU)입니다. 또한 슬로 쿠커 (영국, 브랜드 이름 문제)
• 푸드 프로세서 (US, CA, AU)는 때때로 magimix (영국; 브랜드 이름 문제)
• 통조림 품목 (미국)은 주석 처리됩니다 (영국, AU). 유리 병에 담은 통조림 제품 은 영국에서 보존 되거나 절인 것으로 설명됩니다 (식초에 들어간 경우).
• 레시피 (미국)는 때때로 다른 지역 및 더 오래된 사용량 (20 세기 초까지; 더 많은 정보 ) 에서 영수증 이라고합니다 .
• 영수증 (미국, 현대 사용)은 " 특정 금액의 돈, 상품 등을 받았다는 서면 승인 "입니다.
• 알루미늄 호일 (US), 알루미늄 호일 (UK, AU)은 종종 유사한 목적으로 사용되었던 은박지 (US, UK, NZ) 라고도 합니다. 일반적으로 AU에서 호일 또는 알루미늄 호일로 단축됩니다 .
• 플라스틱 랩 (미국), 집착 필름 (UK), 집착 랩 (AU)은 종종 Saran ™ 랩 (미국 브랜드 이름) 또는 Glad ™ 랩 (NZ, AU 브랜드 이름)이라고합니다 (아무도 ' ™ ')
• liquidiser (UK)는 믹서기 (US, CA) ( Farmhouse Cookery )입니다. AU의 블렌더 는 푸드 프로세서와 청산기를 모두 의미합니다.
• 프라이팬 (미국)은 프라이팬 (미국, 영국, 뉴질랜드)입니다. ( 각형 측면이 있는 손잡이가있는 저면 원형 조리 용기 ( 팬 (미국)) 유형)
• 종이 타월 (미국)은 다른 국가의 주방 타월 또는 주방 롤 입니다.
• 식기 타월 (US), 일명 주방 타월 (US) 또는 티 타월 (UK, NZ)은 재사용 가능한 천 타월입니다.
• 주방 벤치 (AU)이있다 부엌 카운터 (미국), 조리대 (UK).

측정 및 크기 단위 :

• 티스푼 (미국, 영국, 캘리포니아)은 5mL입니다 (참고 : 't'또는 'tsp'로 약칭)
• 디저트 스푼 (UK)은 10mL입니다 (이전에는 15mL에 가까웠지만)
• 스푼 (US, CA)은 약 15mL (참고 : 약식 'T', 'TB'또는 'tbsp')이지만 스푼 (UK)은 17.7mL이고 스푼 (AU)은 20mL입니다. 역사적인 영국 요리 책은 ~ 25mL 큰 스푼을 사용할 수 있습니다. ( 자세한 내용 ).
• 스틱 버터 (미국) 1/4 파운드 (113g)이다; 물리적 스틱은 8 개의 "테이블 스푼"구획으로 표시됩니다 (실제 스푼보다 약간 더 크고 각각 약 14g)
• 노브 버터 (영국) 어딘가 2 TB (미국)의 주위에, 그러나 부정확 한 측정 한 것입니다.
• 특허 버터 (US)를 1 내지 2 TSP (5 내지 10ml), 가장 일반적으로 48 파운드 당 또는 TSP ~ 1.5이다. (~ 9.5 그램, 7.5mL)
• 컵 요리 (US)를 ~ 236mL (8액량 온스 16 TB, 1/2 US 파인트)의 고정 된 계수이고; 영국식 영국식 컵은 영국식 파인트의 1/2 (~ 284mL)입니다. 다른 국가에서는 225mL '컵'또는 250mL '메트릭 컵'(AU 및 일부 캘리포니아 지역)을 사용할 수 있습니다.
• 커피 또는 차 한 잔 (전기 주전자 측정시)은 5 또는 6 oz '컵'을 기준으로 할 수 있습니다. 이러한 품목을 구입할 때는 항상 mL 또는 L 단위의 부피를 찾으십시오.
• 컵 (밥솥 지침) 생 쌀 쌀은 175mL, 미국 컵의 약 3/4이다.
• 잔 동안 (UK, AU)은 임페리얼 20 온스 (568.261 ㎖)이고 잔 (US)가 16액량 온스 (473.176 ㎖)이다.
• 가스 마크 (영국) 일부 영국 가스 오븐 (에 다이얼을 의미 농가 요리 ). 1에서 9까지의 표시는 대략 25 ° F 간격으로 275-475 ° F 또는 140-250 ° C (10 ° C 간격)에 해당합니다 ( 자세한 내용은 아래 참조 ).
• 토마토 의 주석 (영국)은 일반적으로 판매되는 크기의 캔입니다. 많은 야채의 경우 400mL / ~ 14oz 컨테이너이지만 상수는 아닙니다 (예 : 멸치 또는 토마토 페이스트). ( REF )
• 달리 자격이 없으면 계란 이 약 60 그램 이라고 가정 합니다 . ( ' 큰 계란 '(미국, CA)이지만 유럽 에서는 ' 중간 계란 '). ( REF )

미국 : 잼 / 젤리 / 보존 / 등

미국에서는 식품의 약국 (Food and Drug Administration)의 잼, 젤리 등으로 분류 될 수있는 것에 대한 특정 정의가 있습니다.

에서 CookingLight.com 하지만, 죽은 링크의 경우 여기에 보존 :

• 젤리 는 깨끗하고 밝은 제품입니다. 일반적으로 과일 주스와 설탕을 젤 화제로 펙틴으로, 레몬 주스를 산으로하여 일관된 질감을 유지하여 만듭니다. 젤리는 단단하며 모양을 유지합니다 ( '흔들림'). 고추 젤리와 같은 특수 젤리에는 할라 페뇨 또는 다른 고추 조각이 포함될 수 있지만 일반적으로 젤리는 과일 조각을 포함하지 않습니다.

• 잼 은 설탕으로 조리 한 으깬 과일이나 펙틴과 레몬 주스로 만들어집니다. 잼은 과일 퓨레 일 수도 있고 부드러운 펄프 일 수도 있지만 과일 덩어리는 포함되어 있지 않습니다.

• 보존 식품 은 과일과 같이 과일 덩어리 또는 과일과 같은 전체 덩어리가 시럽베이스에 현탁 될 때까지 설탕으로 과일을 조리합니다. 보존의 질감은 젤리 나 잼처럼 부드럽 지 않습니다.

• 마멀레이드 는 종종 감귤 기반의 부드러운 젤리로 젤리베이스 전체에 매달린 과일의 살과 껍질을 포함합니다. 껍질의 쓴 맛은 젤리의 단맛을 상쇄합니다.

• 보존 은 종종 견과류와 건포도가 첨가 된 과일이 두 개 이상 혼합되어 두껍게 될 때까지 조리됩니다. 그것은 빵, 패스트리 및 육류의 스프레드로 사용되며 후자의 경우 처트니에 가장 가깝습니다.

• 처트니 는 과일이나 채소로 만든 인도 출신의 매운 양념입니다 (채티는 매운 맛을 낸 힌디어 단어입니다). 그것은 일반적으로 스프레드가 아닌 음식에 대한 반주로 제공됩니다. 양념 수준은 온화한 것에서 뜨거운 것까지, 그리고 미세한 양념에서 보존 또는 보존에 이르기까지 일관성이 있습니다. 과일 처트니는 잘게 잘린 과일, 식초, 향료 및 설탕을 땅딸막 한 달콤한 타트-매운 믹스로 요리 한 설탕으로 구성됩니다.

• 사과 버터 또는 자두 버터와 같은 과일 버터 는 설탕, 레몬 주스 및 향료와 결합 된 과일 퓨레 또는 펄프이며 천천히 부드러운 농도로 조리됩니다. '버터'는 퍼짐성을 의미합니다. 제품에 실제 버터가 없습니다.

• 과일 커드 는 설탕, 계란 및 버터로 만든 크림 같은 스프레드로, 일반적으로 감귤 주스와 풍미로 맛을냅니다.

• 과일 스프레드 는 일반적으로 과일 주스 농축액과 설탕의 일부 또는 전부를 대체하는 저칼로리 감미료로 만든 칼로리 감소 제품입니다.

영국 가스 표시를도 단위로 변환

• 가스 마크 1/4 : 225 ° F : 110 ° C
• 가스 마크 1/2 : 250 ° F : 120 ° C
• 가스 마크 1 : 275 ° F : 135 ° C
• 가스 마크 2 : 300 ° F : 150 ° C
• 가스 마크 3 : 325 ° F : 160 ° C
• 가스 마크 4 : 350 ° F : 175 ° C (종종 180 ° C로 간주)
• 가스 마크 5 : 375 ° F : 190 ° C
• 가스 마크 6 : 400 ° F : 205 ° C
• 가스 마크 7 : 425 ° F : 220 ° C
• 가스 마크 8 : 450 ° F : 230 ° C
• 가스 마크 9 : 475 ° F : 245 ° C

이 표는 약간 다른 값을 가진 여러 출처를 바탕으로 작성되었습니다. 각 가스 마크의 25 ° F가 정확하고 (모두 동의 한대로) 섭씨를 가장 가까운 5로 반올림했다고 가정하겠습니다. 그들은 모두 같은 형용사를 사용하지 않기 때문에.

• http://www.circlecity.co.uk/kitchen/conversions/gasmark_temperatures.php
• http://www.onlineconversion.com/cooking_gasmark.htm
• http://www.hintsandthings.co.uk/kitchen/oventemp.htm
• http://www.godecookery.com/goderec/equiv.htm
• http://smittenkitchen.com/cooking-conversions/
• http://www.cs.cmu.edu/~mjw/recipes/cooking-faq

샬럿 팔리 (Charlotte Farley) : 상사 (미국)는 치커리 (벨기에, 아마도 다른 것)입니다. 인공 지능은 영국의 사용이 대륙의 사용을 뒤바꾼다는 것을 이해합니다. 따라서 영국과 미국은이를 "endive"라고합니다. 유럽의 나머지 지역에서는이를 "치커리"라고하며 그 반대도 마찬가지입니다.

Rumtscho에 의해 편집 :

1. 이것을 네덜란드어를 제외하고 많은 유럽 대륙 언어에서 " chickory "(또는 명확하게 관련된 단어)라고합니다. 네덜란드 또는 플랑드르에서 일반적인 이름은 'witloof', 'witlof'또는 'Brussels lof'입니다. (David Monniaux의 cc by-sa 이미지). 그것은 쓴 맛이며 종종 요리 접시의 일부로 먹습니다. 이 식물의 뿌리는 네덜란드어에서는 'chicorei'(이 단어는 'chicory'와 관련이 있음)이지만 점점 적게 사용됩니다 (커피 대용품으로 사용됨).

2. 이것은 많은 유럽 대륙 언어에서 " 종종 "(또는 밀접하게 관련된 단어)이라고하지만 미국과 캐나다에서는 종말 또는 벨기에 종말입니다. (Carlos Lorenzo의 cc sa-nc-nd-nd 이미지). 일반적으로 샐러드에서 다른 양상추와 상호 교환하여 날 것으로 먹습니다. * 확실히 요리 할 수도 있습니다 (주로 바깥 잎).

3. 꽃가루 가족의 또 다른 야채가 있습니다. 그것은 일반적으로 " radicchio " 로 알려져 있지만 " red endive " 라고 들었습니다 . 일반적인 용도에 대해 잘 모르겠습니다.

* 아름답지만 인식 할 수없는 사진에 대해 죄송합니다. 더 나은 공유 사진을 찾을 수 없었습니다. 내가 물건을 사면 스냅하고 업데이트합니다.

Megha에 의한 추가 편집 :

다른 곳에서 치커리는 푸른 꽃으로 뿌리가 구워 져 커피 대용품으로 사용됩니다. 이 꽃은 때때로 뿌리 뿌리 치커리 (뿌리가 주로 사용 되었기 때문에)라고합니다. 이 식물은 식물이 원산지 인 지중해 지역에서 사용되며 인도 커피에서 종종 사용되며 동남아시아, 남아프리카 및 미국 남부에서도 알려져 있습니다. 전쟁-조)

"유용한 사실과 수치"섹션에서 "Hamlyn All Color Cook Book"(29 번째, 1992 년 개정 된 인상 1997 년, 1970 년에 처음 출판) :

미국 및 호주 사용자를위한 참고 사항

미국에서는 8fl oz 측정 컵이 사용됩니다. 호주에서는 이제 측정 기준이 표준 250ml 측정 컵과 함께 사용됩니다. 영국과 호주에서 사용되는 영국식 파인트는 20 fl oz, 미국 파인트는 16 fl oz입니다. 호주 스푼은 영국 스푼과 미국 스푼 모두와 다릅니다. 아래 표는 비교를 제공합니다. 이 책에서 사용 된 영국 표준 스푼은 17.7 ml, 미국 14.2 ml 및 호주 20 ml를 수용합니다. 작은 술은 3 개국에서 약 5ml를 담습니다.

British             American        Australian
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1 teaspoon          1 teaspoon      1 teaspoon
1 tablespoon        1 tablespoon    1 tablespoon
2 tablespoons       3 tablespoons   2 tablespoons
3 1/2 tablespoons   4 tablespoons   3 tablespoons
4 tablespoons       5 tablespoons   3 1/2 tablespoons

고체 및 액체 측정에 대한 영국식 / 미국식 가이드

Imperial             American
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Solid Measures
1 lb butter or
  margarine          2 cups
1 lb flour           4 cups
1 lb granulated or
  castor sugar       2 cups
1 lb icing sugar     3 cups
8 oz rice            1 cup

Liquid measures
1/4 pint liquid      2/3 cup liquid
1/2 pint             1 1/4 cup
3/4 pint             2 cups
1 pint               2 1/2 cups
1 1/2 pints          3 3/4 cups
2 pints              5 cups (2 1/2 pints)

참고 :이 책에서 레시피를 만들 때는 서로 호환되지 않으므로 한 가지 측정법 만 따르십시오.