슈트 루델 / 필로 반죽에는 어떤 종류의 밀가루가 필요합니까?

헝가리에서는 슈트 레일 밀가루 인 "rétesliszt"를 판매합니다. 슈트 루델에 무엇이 더 좋을까요? 더 높은 글루텐입니까? 보다 낮은? 더 부드럽습니까? 더 어려워? 전형적인 (미국) 슈퍼마켓에서 어떤 밀가루가 레테 슬리 츠에 가장 가깝습니까?

나는 다용도 밀가루가 슈트 루델 반죽을 만들기 위해 빨아 먹는다는 것을 경험에서 알고 있으며, 그 이유로 나는 보통 냉동 된 필로 (필로) 물건을 사지 만 실제로는 전혀 같지 않습니다- 너무 얇고 시트는 너무 작은. 꼬집음으로 퍼프 페이스 트리를 얇게 펴면 효과가 있지만 결과는 독일 스타일의 슈트 루델이 될 것입니다.

가장 좋은 방법은 미국의 석재 빵 가루 또는 딱딱한 밀가루입니다. 표준 슈퍼마켓에서는 고단백 빵가루를 찾을 수있는 유일한 옵션입니다. 나는 일반적으로 "식품점"식료품 점에서 판매하지 않는 것을 발견하기 위해 Whole Foods 시장에 투자해야합니다. 당신은 또한 Tipo 00을 시도 할 수 있습니다, 나는 일부 전문점에서 그것을 뛰어 넘었습니다. 적절한 슈트 루델을 만드는 데 필요한 탄력을 얻을 수 있도록 가장 높은 글루텐 함량을 찾고 있습니다.

로스 앤젤레스-캘리포니아 밀링-50 파운드의 BENCH BOSS 자루-셸 나일론처럼 얇게 말리고 늘릴 수 있습니다.