초밥 밥에서 식초 대신 무엇을 할 수 있습니까?

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쌀 식초를 사용할 수 없다면 (식품 알레르기 등으로 인해) 초밥 쌀 대신 무엇을 사용할 수 있습니까?

— 로스 M Karchner
소스

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와우, 내가 가장 좋아하는 음식은 거의 모두 "금지"목록에 있습니다. 그러한 길이로 가려면 매우 심각한 알레르기가 있어야합니다 ...

— Aaronut

링크 된 페이지에는 너무 많은 소문, 반 사실 및 명백한 거짓말이 포함되어있어이 질문에 의문의 여지가 있습니다. 볼 수있는 인간의 몸은 박테리아와 곰팡이에 얼마나 복잡하게 연결에 대한 느낌을 얻으려면 en.wikipedia.org/wiki/Human_flora

— ThinkingCook

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식초는 종종 곰팡이를 죽이고 박테리아와 같은 것들의 성장을 늦추는 데 사용됩니다. 그것이 방부제로 사용되는 이유입니다. 산세와 같은. 식초가 알레르기의 원인인지 의심합니다.

— GeneQ

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@Aaronut-죄송합니다. FAQ에서이 줄을 잘못 이해 했어야합니다. 다음 주제는 여기서 논외 주제로 간주됩니다. * 일반적인 건강 및 다이어트 문제

— ThinkingCook

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@ThinkingCook : 해당 글 머리 기호의 핵심 단어는 general 입니다. 이것은 건강 문제가 아닙니다. 성분 대체에 관한 요리 질문입니다. 알레르기 배경은 단순히 가능한 답변 목록을 좁 힙니다 (이것은 좋은 것입니다). 우리는 건강 문제와 관련된 모든 질문, 즉 건강 / 다이어트 에만 관한 것이며 요리 나 요리 기술 이 아닌 모든 질문을 금지하려고 하지 않습니다.

— Aaronut

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나는 막걸리 식초에 가장 가까운 맛 이기 때문에 아마 희석 된 크랜베리 주스를 사용할 것입니다 . 그러나 산도가 충분한 지 확실하지 않습니다. 레몬 주스를 추가해야 할 수도 있습니다. 이러한 종류의 향미의 발달에는 발효가 필요하기 때문에 간장 대신에 쉽게 찾을 수 없습니다.

나는 이것을 시도 할 것입니다!

— 로스 M Karchner

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브래그의 액체 아미노는 발효되지 않습니다 (그러나 그것이 문제가 되더라도 여전히 콩으로 만들어집니다). 간장을 대체하는 일반적인 방법이지만, 비교할 필요는 없습니다.

— Joe

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초밥은 정의에 따라 식초와 관련된 음식이므로이 경우 대체 식품은 다른 음식을 생산합니다. 초밥이라는 단어를 일본어로 작성하는 데는 몇 가지 옵션이 있으며, 유익하게도 옵션 중 하나는 酸し입니다. 역사와 기원과 일치하지만 식초를 직접 적용하지 않는 초밥 형태는 쌀과 생선을 함께 발효시키고 자연적으로 산이 형성되도록하는 것입니다 (나 레즈시 또는 오 시즈시 등). 발효에서 나오는 산은 효모 발효에서 생산하는 것처럼 어쨌든 대부분 아세트산 일 가능성이 높습니다.

그러나 단어는 다소 유연한 실체이며 언어 적 관점 에서조차도 お the가 초록에서 산을 의미한다고 말할 수 있습니다. 사실, 유자 주스는 실제 제품이 유자 식초가 아닌 스트레이트 프레스 주스 임에도 불구하고 ゆず酢라는 이름으로 판매됩니다. 유자 식초도 있지만, 일부 지역에서는 적어도 관용적으로 대안을 고려하는 것은 상상의 영역 안에 있지만 가능성은 낮습니다. 내가 아는 한, 도쿄는 "yuzu-su"라는 단어를 사용하는 지역 중 하나가 아니며 도쿄는 현대 스시 (예 : 발효되지 않은 유형)의 역사적 중심지입니다.

산의 추상적 아이디어를 선택했다면 다른 유형의 식초를 대신 할 수 있습니다. Verjuice, 유자 주스, 가능한 sudachi 주스, daidai (세비야 오렌지와 유사) 주스는 모두 실험할만한 가치가 있지만 결과 스시라고 부를 수는 없습니다.

간장에 관해서는 일본에는 일본의 간장 알레르기 환자의 좁은 시장을 의미하는 참깨 종자 간장 대용품이 있지만, 당신이 그것에 의존한다면 본질적으로 전국 어디서나 먹을 수는 없습니다 .

— 제이슨 트루
소스

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우리나라에서는 쌀 식초를 쉽게 찾을 수 없습니다. 밥 식초가 다른 식초보다 약간 가벼워서

사이다 식초 2 부와 물 1 부를 사용한다고 가정 해 보자. 그러나 어떤 종류의 식초를 사용하는 것이 문제라면 레몬 주스 + 물과 같은 희석 된 산성 물질이 맛을 재현해야한다고 생각합니다 (실험을 수행 할 수 있음).

— 피 가브리엘
소스

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레몬 주스와 와사비는 어떻습니까?

(나는 이것을 근거로 한 알레르기에 대한 경험이 없지만, 빠른 검색은 알레르기가 좋을 것임을 나타냅니다.)

— 레베카 처 노프
소스

초밥을 잊고 사시미를 맛보는 것은 어떻습니까? 어쩌면 레몬과 와사비를 곁들인 생 해산물 조각. 초밥은 두 가지 필수 재료가 없으면 결코 맛볼 수 없습니다. 결국 스시 (초 초밥)와 간장 소스가 없으면 ... 기술적으로 초밥 스시 (쌀 위에 생 해산물 조각)가 아닙니다.

— GeneQ

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생선회는 초밥이 아닙니다. 어쨌든, 나는 당신의 대답에 도전하지 않습니다. 나는 그것을 지원하고 있습니다. 나는 우리 친구가 쌀을 완전히 제거해야한다고 덧붙였다. 간장과 식초가 없으면 맛이 좋지 않습니다. 당신을 위해 +1.

— GeneQ

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많은 일본인이 생선회와 초밥을 혼동하지만 두 요리는 실제로 독특하고 분리되어 있습니다. 서구 요리에 정확한 용어를 사용한다면; 동부 요리에도 똑같이하는 것이 공정합니다. 이모. ;-)

— GeneQ

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@rchern 우리 모두는 훌륭한 요리를 추구하고 있습니다. 우리 각자는이 커뮤니티에 다른 강점을 제공합니다. 나의 목적은 머리카락을 쪼개거나 과시하지 않는 것입니다. 그러나 그 나라에 살면서 음식을 요리하는 법을 배운 사람으로서; 그런 식으로 초밥이라는 용어를 사용하는 것은 자연스러운 일이 아닙니다. 그리고 나는 내가 배운 것을 공유하고 있습니다.

— GeneQ

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"초밥은 누군가가 콜라를 말하지만 고추를 의미하는 것과 비슷한 방식으로 사용되는 것 같습니다." 그러니까 ... 틀렸어? 특히 사이트에 이와 같은,이다 필수 우리가 올바른, 정확한 용어를 사용하는 것이.

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간장을 사용할 수 없으며 야생 효모에 대한 알레르기 때문에 식초 사용이 제한됩니다. 최근 시장에 나와있는 제품은 Vege Spread이며 완제품에서 액체에 대한 제품의 양에 대한 테스트가 필요하지만 계획된 레시피에 유용 할 수 있습니다. 제품은 Freedom Foods에서 생산합니다. 브랜드 이름이 허용되지 않으면 죄송합니다.

— 집시
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밀린과 드라이 화이트 와인을 동시에 사용할 수도 있습니다. 이것들은 약간 산성이며 쌀과 잘 어울립니다.

— 미셸 반 멜라에 르트
소스

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위의 포스터에 동의합니다. 당신은 정말 쌀 식초가 필요하지 않습니다. 나는 식초 유무에 관계없이 초밥을 좋아합니다. 나에게 똑같은 맛. 초밥 밥 맛이 나쁜 시간 만이 식초를 너무 많이 넣거나 요리하지 않을 때입니다. 나는 기선에 물이 섞인 작은 설탕을 좋아합니다. 나는 아직도 그 중 일부를 사용하더라도 식초를 그리워한다고 생각하지 마십시오.

— 스시 요리사
소스

식초는 맛을 위해서만 첨가됩니까? IE가 쌀을 부드럽게 만드는 데 아무런 영향을 미치지 않습니까?

— JAIL

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나는 효모에 대한 편협성을 가지고 있으므로 식초가 나에게 있습니다. 나는 초밥을 좋아하지만 밥에 식초를 사용할 수는 없습니다. 왜냐하면 그것은 많은 관절통을 유발하기 때문입니다.

나는 소금, 설탕 및 작은 와사비를 3 큰 스푼의 물과 섞어 사용합니다. 매우 건강하고 맛있습니다. 붉은 고추, 칠리, 오이 등으로 연어와 참치도 좋습니다.

— 진 피륙
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이유가 효모 또는 미량의 알코올에 대한 편협성 인 경우, "양조되지 않은 조미료"를 (저품질의 고려 된) 식초 대체물로 사용할 수 있습니다. 결국 합성 식초입니다.

— rackandboneman
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쌀 식초를 건너 뛰거나 식초를 사용하십시오. 식초는 쌀에 몇 방울을 뿌려 산성 맛을 내기 만하면됩니다.

— 캡틴 코믹
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평범한 우스터 셔 소스는 어떻습니까? 백 식초를 희석 한 것인데, 소금과 소금이 있습니다 ... 효과가 있을까요?

— Kdy
소스

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Nvm, 당밀은 끔찍했습니다. 나는 사과 사이다 식초, 물을 사용하고 그것을 2 tsp 소금과 2 tsp 설탕과 혼합했다

— Kdy