바나나가 너무 많아서 어떻게 보존 할 수 있습니까?


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슈퍼마켓이 바보 가격으로 가득 차 있기 때문에 바나나 시즌이어야합니다. 나는 인류에게 알려진 모든 바나나 레시피를 발견하고 시도했다고 생각하기 시작했습니다. 바나나를 보존하는 방법이 있습니까? 여기의 날씨는 꽤 건조해서 바나나 조각을 말리는 것에 대해 생각했습니다. 보존은 어떻습니까? 설탕을 사용하지 않고 바나나를 보존하는 방법이 있습니까? 냉동실 공간이 부족하기 때문에 불행히도 냉동은 옵션이 아닙니다.


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동결과 같이 할 수없는 분명한 일이 있으면 질문에 언급하는 것이 좋습니다. 도움말 독자에서 이러한 사항을 편집하면 주석 스레드를 읽을 필요없이 필요한 모든 정보를 얻을 수 있습니다.
Kareen

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내가 할 수없는 일이 천 개일 것입니다. 내가 할 수있는 일을 알고 싶습니다.
dougal 5.0.0

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당신이 할 수있는 일을 알고 싶지만 할 수없는 일이 있다면, 그렇게 말하거나, (여기에서 보았 듯이) 사람들이 제안 할 것입니다. Kareen은 단지 의견을 남기지 않고 "얼어 붙지 않는"비트를 편집하기 위해 천 가지를 나열하도록 요구하지 않았습니다.
Cascabel

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@ dougal3.0.0 : 사람들이 질문을하는 것도 마찬가지입니다. 할 수없는 일과 할 수있는 일이 백만이 있습니다. 그러나 요리에 관한 질문은 요리 환경, 즉 부엌을 기대합니다. 존재, 부재 또는 제한된 양의 동결 능력은 추가 할 정상적인 것 이상입니다. 특히 질문의 관련 부분 중 하나가 보존에 관한 것입니다.
Willem van Rumpt 2012 년

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@ dougal3.0.0 본인 이외의 여러 사람이 귀하의 의견에 대한 찬성표를 많이 포함하여 질문에 포함되어야한다는 정보를 포함하여 귀하가 선호하는 문구를 정확하게 사용하도록 편집했습니다 . 여기서보고있는 것은 저의 일을하는 것입니다. 따라서 편집 전쟁에 참여하지 않은 것에 대해 감사드립니다. 합리적인 답변은 아닙니다. (그리고 나는 당신이 나를 "그들"이라고 언급하는 것을 선호합니다-나는 남자가 아닙니다.)
Cascabel

답변:


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당신은 당신이 어떤 바나나를 이용할 수 있는지 언급하지 않습니다. 많은 바나나 품종이 있으며 맛과 질감과 관련하여 모두 다른 특성을 가지고 있습니다.

바나나의 손

나는 당신이 서쪽에서 어디에나 존재하는 캐븐 디쉬 품종을 언급한다고 가정 할 것입니다.

4 개의 카벤디쉬 바나나

캐빈 디쉬 바나나는 익 으면 매우 깨지기 쉽습니다. 그들은 쉽게 흐려지고 빨리 산화됩니다. 그들이 익기 전에 그들은 녹말이 많지만 풀이 많은 색조로 비교적 맛이 없습니다.

바나나 칩을 많이 먹고 싶다면 건조가 쉽고 좋습니다. 레시피를 쉽게 찾을 수 있습니다. 잘 익은 바나나를 사용하고 싶습니다. 완전히 익 으면 바삭 바삭하지 않고 가죽처럼 보입니다. 일부 레시피는 색상이나 향을 개선하기 위해 산이나 다른 혼합물에 스프레이하거나 던지도록 요구합니다. 분명히, 건조한 기후에서 생활하면 건조 과정이 훨씬 빨라져 곰팡이의 가능성이 줄어 듭니다.

잘 익은 과일은 요리 할 때 떨어지고 익은 과일은 충분히 맛 있거나 유쾌하지 않기 때문에 바나나 보존액 (시럽에 병에 담긴 청크 덩어리)이 자주 보이지 않습니다.
대신, 다양한 종류의 바나나가있는 동남아시아에서 자주 사용되는 옵션은 바나나 잼입니다. 이것은 내가 과일 버터라고 부르는 것과 더 비슷합니다. 바나나는 설탕과 때로는 펙틴으로 순화되고 요리 된 후 병에 담겨 있습니다. 때로는 과일 덩어리가 남아 있지만 전형적인 보존 식품보다 훨씬 부드럽습니다. 맛이 좋으며 거의 ​​영원히 유지됩니다. 이전에 병에 담지 않은 경우 병에 담는 과정이 건조보다 더 복잡합니다. 조리법을 쉽게 찾을 수 있습니다. 그들 중 많은 사람들은 갈변을 줄이기 위해 라임 주스 또는 다른 산을 포함 할 것입니다.

바나나 잼

내가 본 가장 보존 가능한 바나나 응용 프로그램은 필리핀 바나나 케첩이었습니다. 나쁘지는 않지만 많은 양의 과일을 보존하기 위해 충분한 재료를 사용하는 것을 상상할 수 없습니다. 이 게시물을 쓰는 동안 바나나 케첩이 바나나보다 토마토보다 더 일반적으로 사용된다는 것을 알았습니다. 다른 요리의 바나나 케첩은 바나나의 비율이 높고 적절하게 노란색입니다.
바나나 소스

바나나 케첩


죄송하지만, 잘 모르겠지만, '표준'유럽인은 아닙니다. 그들은 매우 건조하고 빨리 '갈색'으로 흐려지는 경향이 없지만 아주 달콤합니다. 위의 정보가 많으면 뇌가 제대로 작동하고 답을 생각하게됩니다.
dougal 5.0.0

스택 교환 아시아? :)
OldBunny2800

straitstimes.com/world/africa/… 바나나 품종에 대한 아이디어를 읽을 가치가 있습니다. 더 많은 것이 있습니다. 부모님은 카벤디쉬 (어떤 이유로 "모리스"라고 부름)가 실제로는 먹을 수 없다고 생각합니다.
Journeyman Geek

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Op는 설탕없는 옵션을 요구했기 때문에 바나나 잼 (또는 이와 유사한 것)은 설탕없이 만들 수 있습니다. 바나나를 페이스트로 요리하고 (장기 보관하지는 않았지만) 꽤 맛있습니다 ... 바나나의 단맛이 충분합니다. 나는 설탕이 두껍게 조리되거나 보존 (적절한 통조림 기술을 가정)하면 구조에 실제로 필요하다고 생각하지 않습니다. 맛이 좋습니다.
Megha

4
  • 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
  • 튀길 수 있습니다.
  • 당신은 그들을 건조 할 수 있습니다.
  • 당신은 그들에게 맞출 수 있습니다 *.
  • 마멀레이드를 만들 수 있습니다.
  • 처트니를 만들 수 있습니다.

* m-sugaring과의 적합성


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"당신은 그들을 튀길 수 있습니다, 당신은 그들을 건조시킬 수 있습니다"후 나는 대답의 나머지 부분이 구절에 있기를 바랐다 ... :(
Catija

예, 바나나 마멀레이드는 옵션입니다. 설탕이 포함되지 않은 요리법을 검색 할 것입니다 (여기서는 큰 아니요). 감사합니다
dougal 5.0.0

2
@Catija, 나는 Bubba 같은 느낌이
들었다

1
@rumtscho, 설탕과 어울립니다. 감자 칩처럼 튀겨서 튀겨 요
BaffledCook

3
@roetnig 당신은 피부를 먹지 않습니다. 육체는 냉장고 외부보다 오래 유지됩니다.
BaffledCook

2

질문에서 귀하의 위치를 ​​언급하지 않았습니다. 전 세계에는 많은 종류의 바나나가 있으며, 일부는 날 것으로 소비되고 일부는 조리됩니다.

나는 당신이 카나리아 제도에 있다는 또 다른 의견을 읽었습니다. 카나리아 섬 바나나는 그랑 에나 나 (Gran Enana), 젤리 그 그루 사 팔메 라 (Zelig y Gruesa Palmera) 아형이있는 카벤디쉬 품종입니다. 이 품종은 주로 날 것으로 소비됩니다.

카나리아 바나나는 일년 내내 수확되며 가격은 크게 다르지 않습니다. 따라서 보존하는 것은 의미가 없습니다. 어쨌든 .. 남은 음식이 있고 바나나 빵 등에 질리면 요리의 관점에서 흥미가 없지만 잼을 만들 수 있습니다.

  • 카나리아 익은 바나나 1kg (피부 제외)
  • 설탕 500g
  • 계피 1/2 큰술
  • 순수한 바닐라 추출물 1/2 큰술
  • 레몬 또는 오렌지 주스 1 개

다진 바나나, 설탕 및 주스를 그릇에 넣으십시오. 작은 주스를 풀기 위해 15 분 동안 그대로 두십시오.

냄비를 중간 열에 넣고 그릇과 향신료에서 혼합물을 첨가하십시오.

약 45 분 동안 중불로 요리하십시오. 가끔 저어주십시오.

요리가 끝나면 믹서로 두드려 더 부드러운 질감을 얻으십시오.

🍌 🍌 🍌 🍌 🍌 🍌


그들은 일년 내내 수확 할 수 있지만, 현재는 엄청나게 싸고, 아마도 어떤 종류의 범퍼 수확 일 수도 있습니다. 잼 / 마멀레이드 레시피는 언제까지 지속 되나요?
dougal 5.0.0

달. 보존 하듯이 보관 조건과 병원체 노출 조건에 따라 다릅니다. 병을 진공으로 밀봉하고 어두운 추운 곳에 보관하면 6 개월에서 1 년 이상 지속될 수 있습니다. 설탕은 보존제 역할을하며 잼을 멸균 용기에 넣으면 미생물 부패를 피할 수 있습니다. 음식 보존
roetnig
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