진저 브레드 하우스에 대한 조언?

올해 엄마와 함께 진저 브레드 하우스 콘테스트에 참가하는 것을 고려하고 있습니다. 나는 어렸을 적 몇 명을했을 수도 있지만, 10 년 전에 성인 생활에서 한 번만 해왔으며, 부품이 퍼지는 정도에 문제가 있다는 것을 기억합니다.

누구에게 조언이 있습니까? 부품이 많이 퍼지지 않도록하는 방법이 있습니까, 아니면 부품을 굽고 절단해야합니까? (또는 파-베이킹, 여전히 부드러운 상태로 자른 다음, 모든 것을 굳게하기 위해 베이킹을 완료 하시겠습니까?)

부품을 미리 구워서 말리거나 낡은 상태로 만들어 조립하기 전에 더 견고하게해야합니까, 아니면 조립할 때 약간의 구부림이 필요하므로 작업 중에 실수로 부품이 깨지지 않습니까?

또한 사용하기에 가장 적합한 벽 섹션 두께에 대한 권장 사항 (특히 다루는 높이를 기준으로, 더 높은 두께를 원한다고 가정 할 때)도 좋습니다.

나는 매년 진저 브레드 하우스를 만듭니다. 벽의 두께는 약 1/4 인치 여야합니다. 조각을 먼저 자르는 것이 가장 효과적이라는 것을 알았습니다. 네, 약간의 퍼짐이 있지만 오븐에서 나올 때 스텐실을 교체하고 퍼짐을 다듬습니다 (바로 바깥 쪽 가장자리의 경우 피자 커터가 잘 작동합니다). 나는 그것이 중복 소리를 알고 있지만 때로는 충분히 빨리 자르지 않거나 베이킹 후에 만 ​​자르면 전화 나 다른 많은 것들에 산만 해집니다. 사전 절단 된 항목으로주의가 산만 해지면 적어도 사용 가능한 부품이 있습니다. 나는 마이크로 플레인이나 칼날로 아주 부드럽게 펴야 할지도 모른다. 그러나 그것은 저에게 효과적이다.

또한 반죽을 양피지에 펴서 과량을 잘라서 제거한 다음 베이킹을 위해 모든 것을 냄비에 밀어 넣습니다. 이런 식으로 조각의 "스트레치"를 얻지 못합니다. 창문 등을 잘라내는 데 사용할 사각형 쿠키 커터가 여러 개 있습니다. 쿠키 커터를 사용하여 사각형을 자르고 사각형을 자르고 다른 사각형을 자릅니다. 진저 브레드가 오븐에서 나올 때 모든 창문 내부를 다듬는 칼로 많은 시간을 할애 할 필요가 없기 때문에 쿠키 커터로 퍼져 나가기 때문에 유용합니다.

Sobachatina가 언급했듯이 녹은 설탕은 아름다운 창문을 만듭니다. 그러나 실리콘 매트에 벽을 깔고 설탕을 창문 구멍에 직접 부어 넣습니다. "접착제"가 필요 없습니다.

"잘못된"착빙으로 진저 브레드 하우스를 만드는 것이 싫습니다. 시멘트처럼 바위를 단단하게 건조시키는 착빙을 원합니다. 이를 위해 "Royal Icing"을 사용하고 싶을 것입니다.

더 큰 주택의 경우, 통조림을 사용하여 벽을 제자리에 고정시키고 결빙이 마르십시오. 꾸미기를 시작하기 최소 하루 전에 집을 지어야합니다.

레시피를 사용하여 베이킹하기 전에 모양을 자릅니다. 약간 퍼프하지만 퍼지지 않습니다. justkt와 마찬가지로 1/4 인치 정도 굴립니다.

벽 두께 외에도 조리법과 현지 습도에 따라 얼마나 높이 갈 수 있는지가 결정됩니다. 습한 기후에 살 때 우리는 때때로 구운 벽의 내부를 장식으로 페인트하여 벽을 더 단단하게 만들어야했습니다. 그러나 그것은 평범한 집보다 훨씬 크고 정상적인 기후보다 훨씬 더 습했습니다.

작년에하고 재미있는 시간을 보냈던 재미있는 속임수 : 설탕을 녹여 풀에 부어 버터 호일에 뿌렸습니다. 그런 다음 모든 잘라낸 창 안에 설탕 창을 붙였습니다 (물론 장식으로). 집 안에 램프를 설치했습니다. 매우 인상적인 디스플레이를 만들었습니다. 겨우 황금빛 설탕 창은 매우 따뜻한 빛을 발산했습니다.

2 년 전에 진저 브레드 하우스를 마지막으로 만들었을 때, 우리는 패턴을 미리 자르고, 양피지에 모든 것을 넣고, 진저 브레드를 굽고, 확산으로 인해 따뜻해지면서 손질했습니다 (예상보다 길었습니다). 우리가 더 이상 식 히게한다면 그것은 아마도 부서 졌을 것입니다.

우리가 사용한 레시피는 크래커 반죽보다 진저 브레드가 더 견고했습니다. 실제로 식사를 즐기기에는 확고했습니다.

우리 벽은 아마도 오븐에서 자란 후 약 1/4 인치 두께 였지만, 요리하기 전에 더 얇 았고, 그 결과로 나온 집은 키가 약간 컸습니다.

따뜻하게 자릅니다. 적어도 구조 조각에 대해서는. 이것은 정사각형의 평평한 모서리를 제공합니다. 실제로, 이와 같이 생성 된 모서리는 모서리를 따라 기포를 가지므로 조각을 함께 고정시키는 착빙에 대한 좋은 구매를 제공합니다.

모든 조각도 말려야합니다. 이것은 일반적으로 오븐에서 실제 저온에서 몇 시간 동안 방치하여 수행됩니다. 건조되면 두꺼운 진저 브레드 조각이 합판처럼 단단하게 느껴집니다 (음, 합판!)

로얄 아이싱은 시멘트처럼 단단합니다. 그와 마른 진저 브레드 사이에 적어도 큰 인형 집의 크기로 만들 수 있습니다.

아, 그리고 당신의 디자인을 미리 해 두십시오. 당신이 계획 한 크기에 따라 석판을 만드십시오. 몇 가지 지시 사항과 같이 설정된 레시피 크기로 집을 만들지 마십시오. 이것은 항상 반죽이 충분하지 않은 어딘가로 이어집니다.

아, 그리고 당신이 건축하는 동안 아이들이 그것을 먹지 못하게하십시오.

굽기 전에 문과 창문을 잘라내십시오.

코너 스트럿에는 바위 (사탕 수수)를 사용하십시오.

비디오를 볼 수 있다면 Heston Blumenthal은 큰 진저 브레드 하우스를 만들었습니다. 거기에 좋은 팁 이 있습니다.