이 국수를 제대로 만들고 있습니까?

나는 타이 타이 국수를 처음부터 만들기로 결정했다. 내가 쌀국수를 위해 찾은 레시피는 쌀을 하룻밤 동안 담가 둔 다음 그 혼합물을 믹서기로 갈아 준다고했습니다. 그 후 반죽을 작은 ​​배치로 찐 다음 국수로 자르도록 요구했습니다. 내가 가진 문제는이 국수가 내 냄비에서 올바르게 요리되지 않았다는 것입니다. 그들은 매우 고무 같았고 거칠었다.

나는 파스타에 대한 경험이 있지만, 간단한 레시피로 어디에서 잘못되었는지 전혀 모른다. 아무도 내가 이것을 고칠 수있는 방법에 대한 아이디어가 있습니까?

편집 : 조리법은 증기선 트레이를 코팅하는 1 1/4 컵 쌀 1 1/4 컵 물 기름이었다

밤새 물에 쌀을 넣고 부드러워 질 때까지 (스무더가 나을 때까지) 블렌딩하고, 5 분마다 한 개의 국자에 국자 한 개를 올린 다음 국수를 제거하고면을 자릅니다.

내가 당신의 레시피와 다른 대안 사이의 차이점은 쌀 외에 다른 전분이 없다는 것입니다. 다른 조리법에는 다량의 타피오카 또는 감자 전분이 포함됩니다. 다른 차이점은 다른 조리법은 쌀 대신 쌀가루를 사용했다는 것입니다.

기술의 변화를 고려할 수도 있습니다. 기름기가있는 찜통이 아닌 크레페처럼 쌀국수를 만들 수 있습니다. 붙지 않거나 기름칠 된 크레이프 팬을 사용하고 크레이프 두께로 반죽을 넣고 팬 가장자리에서 당겨질 때까지 요리하십시오. 한 번의 동작으로 도마와 슬라이스에 뒤집어 놓습니다.

나는 레드 랜턴의 요리사를 보았고, 루크 응 우옌 (Luke Nguyen)은 메콩 강 근처에있는 중국의 국수 만들기 가족을 방문했습니다.