레시피에서 요구하는 것보다 큰 슬로우 쿠커를 사용하면 차이가 있습니까?

나는 특별히 4 쿼트 슬로우 쿠커를 요구하는 조리법을 가지고 있지만, 내가 소유 한 슬로우 쿠커는 6 쿼트입니다. 6 쿼트 슬로우 쿠커를 사용하면 차이가 생기나요, 아니면 중요하지 않습니까?

슬로우 쿠커에서는 크기가 중요합니다. 효과적으로 요리하기 위해서는 느린 밥솥이 2/3 이상 채워 져야하며, 다른 방법으로는 뜨겁게 요리되며 일반적으로 더 빨리 건조됩니다. 2/3 이하로 요리하는 경우 열 설정을 조정하거나 레시피에 따라 액체의 양을 조정해야합니다. 고기를 채우지 않으면 고기가 마르고 예상보다 훨씬 힘들어지기 때문에 고기를 덜 채우면 특히 문제가됩니다. 스튜 나 칠리를 요리하는 경우 레시피에 더 많은 액체를 첨가하면 일반적으로 효과가 있습니다.

Adria, Blumenthal 또는 Achatz의 레시피 수준에서 레시피를 사용하지 않는 한 절대적인 정밀도가 필요하면 절대적으로 괜찮습니다. 더 큰 표면에서 물이 약간 더 많이 증발하도록 포함 된 액체의 양을 약간 조정하고 싶을 수 있습니다.

또는 더 철저하게 확인할 수 있도록 레시피를 제공하십시오 (질문 편집).