양파를 다이 싱하는 결정적인 방법


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양파 전체를 멋지게 깎인 더미로 바꾸는 방법을 스스로 가르쳐 주었다는 것이 저를 버그로 여깁니다. 내 방법이 비효율적이며 낭비라고 가정합니다.

누군가 내가 양파 전체를 어떻게 다이 싱 해야하는지 설명 할 수 있습니까?

독특하고 영리한 방법도 감사합니다!


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좋은 질문! "공식적인"소스는 항상 양파를 반으로 자른 다음 방사형으로 돌리고 방사형을 가로 질러 자르도록 지시합니다. 방사형 절단으로 채소의 바깥 쪽 가장자리에있는 덩어리가 안쪽의 덩어리보다 훨씬 큽니다. 방사형 대신 수직 슬라이스가 훨씬 더 일관된 결과를냅니다. 전문가가 이것에 대답하기를 바라고 있습니다.
Sobachatina

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@Sobachatina-요리사가 마지막으로 그것을하는 방법을 보여 주었을 때, 그는 당신이 말한 것처럼 방사형이 아니라 수직으로 자릅니다.
justkt

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@justkt-감사합니다! 나는 내가 미쳤다는 것을 암시하는 당신의 일화적인 증거를 기꺼이 받아 들일 것입니다.
Sobachatina

어느 시점에서 나는 수직 방법이 "고전적인"절단 방법이고 방사상 절단이 "새로운"방법이라고 들었습니다. 아니면 어쩌면 나는 거꾸로 ...
Bob

나는 확실한 방법이 없지만 매우 날카로운 칼을 사용하고 양파를 통해 가장자리를 밀어내는 대신 슬라이싱 운동을 사용하고 있는지 확인하면 약간의 분쇄가 아닌 깨끗한 슬라이싱이 가능합니다. 눈.
PoloHoleSet

답변:


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먼저, 전부는 아니지만 일부를 제거하십시오. 다음 단계가 더 쉬워 지므로 약간의 루트를 그대로 두십시오. 양파 껍질을 벗기고 껍질을 버립니다.

이제 평평한 끝 중 하나에 양파를 서십시오. 요리사의 칼로 반으로 자르십시오.

평평한 끝에 반쪽을 놓습니다. 근단에서 끝까지 작업하면서 거의 근단으로 자르는 주사위 너비로 여러 번 자르지 만 약간 붙어 있습니다.

마지막 컷 세트에 수직으로 작업하여 주사위 너비로 다른 컷 세트를 만듭니다. 이렇게하면 조각이 남게됩니다. 루트가있는 부분에 도달하면 버립니다.

다른 양파 반을 위해 반복하십시오.

요리하는 동안 주사위 크기의 조각을 남기고 층을 떨어져서 떨어져야합니다.


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또는 스톡과 소스에 색과 향을 더하기 위해 껍질을 유지하십시오. 껍질이 완전히 얼어 붙습니다.

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Jamie Oliver에 의해 입증 된 내용을 참조하십시오 . Gordon Ramsay가 권장 하는 방법과 약간 다릅니다 . 뿌리를 떠나는 IMO는 번거롭고 여전히 내 눈을 태 웁니다.
zanlok

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당신이 박리 전에 반으로 잘라 경우 박리가 용이하다
groovingandi

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나는 양파를 수평으로 썰기 전에 수직으로 썰는 경향이있는 몇 가지 요리 쇼를 보았습니다 ... 다른 방법으로가는 것이 훨씬 쉽다는 것을 알게되었습니다 ... 몇 가지 수평 슬라이스는 거의 모든 것을 가로 질러 수직으로 슬라이스합니다 . 또한 가로 및 세로가 아닌 대각선으로 대각선으로 슬라이스하는 것으로 알려져 있습니다.
Joe
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