왜 양파에 양파를 뿌릴까요?

고급 요리 책과 전문 요리사를 볼 때 샬롯이 널리 사용되는 것 같습니다. 양파는 가정 요리를 목표로하는 요리 책에있는 곳에서 사용되는 것 같습니다.

양파와 샬롯의 유전 적 유사성에 익숙합니다. 나는 양파보다 훨씬 많은 비용이 들기 때문에 샬롯으로 개인적으로 요리하지 않았습니다.

샬롯이 선호되는 것이 오해가 아니라면 샬롯은 양파보다 더 인기가있는 자질이 무엇입니까?
샬롯이 양파보다 훨씬 비쌀 것으로 예상합니까 아니면 잘못된 장소에서 쇼핑을해야합니까?
간단히 말해서 그들은 더 많은 돈을 지불 할 가치가 있습니까?

샬롯은 양파 보다 인기 가 높지 않습니다 . 그렇지 않으면 훨씬 풍부하고 저렴합니다.

나는 때때로 샬롯으로 요리를하며 대부분의 사람들이 마늘의 맛과 양파 사이의 어딘가에있는 것으로 묘사하지만 대부분의 사람들은 더 부드럽고 더 달콤합니다.

나는 양파의 강한 맛을 원하지 않을 때 간단히 사용하는 것을 선호합니다. 실제로, 우리 중 많은 사람들이 양파의 가혹한 맛에 익숙해 져서 샬롯을 대체하여 특정 요리가 얼마나 맛이 좋을지 알아내는 것은 실제로 놀라운 일입니다.

그들은 특히 아시아 요리에서 일반적입니다. 등 고추, 다섯 가지 향신료, 카레 가루, - - 매우 자주 다른 성분에서 향신료 또는 열을 많이 제공하고 있습니다.와 혼합 양파의 압도적 인 매운 맛을 원하지 않는 염교 그냥 줄 조금 "선명도"의를 유황 맛이별로 없습니다.

나는 어디에서나 그들을 대체 할 것인가? 절대적으로하지. 어떤 요리법은 양파의 매운맛을 요구합니다. 그러나 적어도 한 번 시도하십시오-샬롯 한 자루를 가져 와서 몇 가지 요리법으로 양파로 대체하십시오. 즐겁게 놀랄 수 있습니다.

나는 당신이 샬롯에 익숙하지 않다면 이것을 시도하기위한 이상적인 요리법은 상대적으로 적은 양의 다진 양파 또는 잘게 썬 양파를 요구하는 쿡탑 요리법이라고 말합니다. 볶음 튀김이 이상적이므로 아마도 아시아 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.

또한 가격에 관한 한, 2 파운드의 양파가 $ 1.99 일 수있는 지역에서, 1 파운드의 샬롯은 $ 1.49의 비용이 들게되는데, 이는 "크기 차수"와는 거리가 약 50 % 더 비싸다. " 당신이 말 그대로 양파보다 10 배 가까이 비싸다는 것을 발견한다면, 당신은 잘못된 상점에서 쇼핑하거나 찾기 어려운 지역에 살고 있습니다. 아시아 식료품 점을 찾으십시오. 그들은 일반적으로 그 값싼 먼지를 찾을 수 있습니다.

간단한 대답 : 시도해보십시오. 상한 양파와 같이 약한 맛이 마음에 든다면 맛을 즐길 수 있습니다.

• 그들은 마늘 맛이 없습니다.
• 그들은 양파와 비슷한 맛을 가지고 있지만 약간의 신맛이 있습니다.

나는 양파를 좋아하지 않는 사람들을 위해 양파라고 부르는 것을 들었습니다 (그러나 그것이 무엇을 의미하는지 모르겠습니다). 그러나 아주 가벼운 단 양파를 원한다면 페루, 비 달리아 또는 마우이 양파를 사용하십시오. 나는이 중 하나를 샬롯보다 선호한다.

나는 내 식사의 90 %를 샬롯으로 직접 요리한다. 대부분의 사람들은 양파를 집에서 일관된 방식으로 유지합니다. 양파가 마음에 들지 않으면 요리 된 식사를 대신 할 수 있습니다. 그들은 매우 온화하지만 모두가 좋아하는 독특한 맛이 있습니다. 그러나 특정 육류 요리 및 일부 주식에서는 더 강한 맛과 존재를 위해 양파가 필요합니다.

나는 샐러드에 양파 대신에 샬롯을 사용했습니다. 이 작업을 수행 할 때 요리하지 않을 때 매우 강하므로 매우 작은 (1/4 전구)를 사용합니다. 또한 마늘과 같은 풍미의 뚜렷한 힌트 때문에 믹스에서 다른 야채와 만 어울립니다.

슈퍼마켓에서는 샬롯의 가격이 매우 높습니다. 나는 뉴저지에 살고 있으며 거의 ​​$ 2-3에 2 개의 전구를 보았다. 나는 대량 판매하는 상점을 생산하고 1-2 파운드를 얻습니다. 2 달러

나는 어떤 형태의 양파도 먹을 수 없습니다. 나는 모든 것에 라벨을 읽고 특히 식당에서 조심해야합니다. 나는 양파를 몇 년 동안 먹지 않은 후 샬롯을 발견하게되어 기뻤습니다 (22 살이 될 때까지 아무런 문제없이 양파를 먹었고 그들을 사랑한 후 편협함을 개발했습니다). 나는 파, 마늘 또는 샬롯에 어려움이 없습니다. 양파는 다른 세 가지에 일반적이지 않은 일부 성분을 포함하며 파는 종종 대체 될 수 있습니다.

몇 가지 생각.

샬롯은 자라기 쉽기 때문에 사용하지 않는 것이 아닙니다.

그들은 배달 된 야채 파운드 당 더 많은 작업을 필요로하지만, 끓인 물에 1-2 분 동안 담그면 껍질을 벗기는 것이 훨씬 쉽습니다 (이는 양파 절임에도 적용됩니다). 물론 적절한 요리사는 더러운 일을 할 KP가 있습니다.

어떤 음식은 그들의 형태에 더 좋습니다. 예를 들어, coq au vin에는 식별 가능한 조리 된 샬롯이 ​​있어야합니다 (imho, ymmv). 또한, CAV는 또한 꿩을 사용하여 잘 만들어집니다. 꿩이 있습니까?

나는 버마 요리에 관한 요리 책을 가지고있었습니다. 거기서 샬롯에 대해 알게되었습니다. 기름에 튀김 샬롯 조각을 두 번 넣을 것이라고 언급합니다. 샐러드 드레싱이나 스프에 사용하기 위해 변형 후 바삭한 샬롯 칩과 잔류 오일.

나는 샬롯에 대해 처음으로 들었고 샬롯 튀김을 맛보지 않았으며 샐러드 나 수프 또는 접시에 신선한 기름 대신 향유를 사용했습니다.

인도의 일부 종파는 양파에 대해 명백한 반대 의견을 가지고 있습니다. 샬롯은 가벼우 며 양파가 금지 된 경우 사용할 수 있습니다.

아주 사소하지만 타당한 이유 : 아주 잘게 다지기 쉽고, 빨리 익히고 (특히 잘게 다질 때 :)) 크기가 작기 때문에 3을 보관하거나 처리하는 방법에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 당신이 필요로하는 전부가 1/4 양파 인 경우에 양파의 1/4.

매우 작은 아시아 식 샬롯은 풍미 함량과 수분 함량에 관해서도 훨씬 밀도가 높습니다. 이것은 전통적인 태국 / 인도네시아 / ... 향신료 페이스트를 박격포로 만들 때 매우 유용합니다 (추가 물과 여분의 식물 물질 대량) 더 어려워지고 부패 위험이 증가합니다).