아내의 상사는 절대적으로 훌륭한 살사를 만들므로 신선한 정원 채소로 손을 대어 볼 수 있도록 조리법을 얻었습니다. 레시피는 다음과 같습니다.
살사
- 16 컵 토마토, 껍질을 벗기고 1/4
- 다진 양파 4 컵
- 2 컵 jalapenos, (다진
과씨앗없이) -이 조정 (1 1/4 컵, 씨앗의 1/2 사용)- 백 식초 1/2 컵
- 설탕 1 컵
- 1/2 c 산세 소금
- 마늘 가루 3 티스푼
- 1 1/2 T 칠리 파우더
- 2 작은 술 후추
- 2 T 커민 씨앗
- 명반 1 tsp
- 토마토 페이스트 2 개 (6oz) 캔
함께 혼합하고 1 1/2-2 시간 동안 덮지 않은 상태에서 요리합니다. 뜨거운 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 온수 욕조에서 15 분 동안 밀봉하고 처리합니다. 8 파인트를 만듭니다
경고 : jalapenos를자를 때 고무 장갑을 사용하고 눈을 만지지 마십시오
지난 여름 나는이 레시피로 16 파인트를 만들었고, 압도적 인 식초 쓴맛 때문에 기본적으로 먹을 수 없었습니다. 우리는 레시피를 준 그녀의 상사에 의해 이것을 다시 실행했으며, 그녀는 식초에 실제로 날개를 댔다 고 말했습니다.
내 질문은,이 레시피에 얼마나 많은 식초를 실제로 사용해야합니까? 이번 주말에 살사 준비를 할 정원 채소를 준비했습니다. 올해도 다시 채소를 낭비하고 싶지 않습니다! 식초 부분에 도움을 얻을 수 있기를 바랍니다!
이것을 통조림으로 만들려면 높은 산도가 필요하거나 압력 통을 사용해야합니다. 산을 떨어 뜨릴 경우 나중에 안전한 소비를 위해 산을 처리하는 방법을 고려해야합니다.
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GdD
산도 또는 쓴맛에 대해 걱정하고 있습니까? 하나, 다른 하나 또는 둘 다 있습니까? 둘 다, 어느 것을 더 제거하고 싶습니까?
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GdD
주목해야 할 한 가지 중요한 것은 압력이없는 통조림 식품에 대해 산 수준으로 윙윙하는 것은 현명하지 않다는 것입니다.
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GdD
"정확히 이해하라"는 것은 무엇을 의미합니까? 당신의 목표가 보스가하는 것처럼 맛보는 것이라면, 식초를 넣어 맛을 내고 안전하지 않은 음식을 먹는 결정을 내려야합니다. 안전한 식품을 섭취하는 것이 목표라면 변경하지 않고 정확한 레시피를 사용해야합니다 (원래 레시피가 사용하는 통조림 방법으로 안전성을 테스트 한 것으로 가정). "올바른 일"은 없으며, 당신이 선호하는 결정입니다.
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rumtscho
규칙 1 : 작은 배치를 만들기 전에 두 갤런의 물건 을 만들지 마십시오 .
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David Richerby