(뚜껑을 닫은 상태에서 파스타 물이 끓는 것을 방지하려면 어떻게해야합니까?

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나는 항상 냄비 뚜껑을 열어 파스타를 요리한다. 에너지 절약을 위해 뚜껑을 닫는 것을 선호합니다. 이것이 가능합니까? 거품이 생기는 이유는 무엇입니까? 뚜껑이 열리지 않은 이유는 무엇입니까?

pasta boiling

— 한노 피 에츠
소스

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이 답변에 파스타 요리 기술을 사용하십시오 .

파스타를 끓일 정도로 물을 충분히 가져오고 뚜껑을 덮고 앉게하십시오.

물과 에너지를 적게 사용하고 끓지 않으면 끓을 수 없습니다.

— 소바 차 티나
소스

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미스가 말했듯이 "더 적을수록 좋다".

— BaffledCook

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더 큰 냄비를 사용할 수 있습니다. 나는 항상 파스타를 끓이기 위해 12 톤짜리 냄비를 사용합니다. 나는 1/3에서 2/3까지 가득 채우고 끓는 데 아무런 문제가 없습니다. 나도 항상 뚜껑을 덮고 사용합니다. 물론, 더 많은 양의 물을 가열하기 위해 더 많은 에너지를 사용하지만 meh. 나는 냉장고와 A / C를 사용하는 것이 당신의 범위보다 더 많은 에너지를 소비한다고 확신합니다.

왜 그런가? 나는 여기서 추측하고 있지만 뚜껑이 켜져있을 때 거품 거품의 배압 일 수 있습니다. 뚜껑을 벗기면 거품이 빠르게 팽창하여 부서 질 수 있습니다. 뚜껑을 켜면 약간의 배압이 발생하여 기포가 빠르게 팽창하는 것을 제한 할 수 있습니다.

— 호보다 브
소스

압력이 아닌 전류 일 수 있습니다. 뚜껑이 상승 전류로 인해 물건이 운반되는 것을 막을 수 있습니까? 그러면 기포 바로 위의 공기가 더 뜨겁고 수증기로 더 포화 상태가 유지됩니다.

— Cascabel

+1 절대적으로 사실, 더 큰 직경을 가진 큰 냄비는 속임수를 사용합니다.

— pygabriel 2016 년

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A / C는 레인지보다 더 많은 에너지를 사용하지만 레인지에 대해 지불하는 금액에 관계없이 A / C를 공중에서 빼내기 위해 두 배를 지불합니다.

— Sobachatina

@Jefromi : 네, 아마 둘 다일 것입니다.

— hobodave

@Jefromi-방금 화학 수업에서이 문제를 다루었습니다. 뚜껑을 닫으면 닫힌 시스템에서 증기압이 증가합니다. 이것은 압력솥 작동 방식과 유사합니다. 뚜껑을 닫고 끓는 물은 같은 온도를 유지합니다. 그대로두면 물이 더워집니다.

— ssakl

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물이 끓고 파스타를 추가하면 버너의 열을 낮출 수도 있습니다. 거품 발생을 줄여야합니다. 나는 물에 소금과 올리브 오일을 첨가하고 일반적으로 거품이 없지만 문제가 없습니다.

— 제조
소스

이 사이트에서 소금이나 기름이 첨가되는 이유, 비등점을 변경하거나 파스타가 들러 붙는 것을 막지 않고 거품 문제를 해결하기 위해 설명하는 또 다른 답변을 기억합니다. 그러나 지금 링크를 찾을 수 없습니다. 단지 일화적인 증거로 주장을 반 백업하고 싶었습니다 ... 내가 그것을 파헤칠 수 있다면 링크로 다시 언급 할 것입니다. :)

— stephennmcdonald 2016 년

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우유 감시자라고도 하는 끓임 방지 장치를 사용할 수 있습니다 . 한쪽면에 모서리가 뾰족하고 노치가있는 디스크로 냄비 바닥에 놓입니다. 그것은 밑바닥에서 많은 양의 기포를 모으고 모서리를 둥글게하여 노치를 통해 더 적은 양의 큰 기포를 방출하여 거품이 생기지 않도록합니다.

원본 게시물 :

끓이지 않고 파스타를 요리하는 것은 "Boil Master"라는 간단한 "도자기"조각이 있다면 매우 간단합니다. 여행 할 때 어딘가에 가게에서 샀습니다. 약입니다. 직경은 2 ", 두께는 약 1/2"입니다. 함께 제공되는 작은 카드는 "Boil Master"라고 불리며 뉴 멕시코에서 Mountain High Pottery에 의해 만들어졌습니다. 회사 나 제품을 찾을 수 없습니다. 매번 마법처럼 작동합니다. 그것은 결코 비등하지 않았고 나는 그것을 몇 년 동안 사용해 왔습니다.

— 데이비드 맥 마이클
소스

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더 자세한 설명이나 더 나은 사진을 포함시킬 수 있습니까? 그것 없이는 실제로 답이 아닙니다. 다른 사람이 사용하지 않는 이름과 온라인에 존재하지 않는 지역 도자기 가게와 함께 치수는 실제로 다른 사람이 무엇을 찾아야하는지 알려주지 않습니다.

— Cascabel

제안 해 주셔서 감사합니다. David-나는 이것이 일반적으로 무엇인지 알아 내고 게시물에 유용한 설명을 편집했습니다.

— Cascabel

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당신은 구멍이있는 뚜껑을 사용할 수 있습니다-나는 요리에 사용하고 꽤 잘 작동합니다

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밥솥에 뚜껑을 씌운 유일한 이유가 에너지를 절약하기 위해서라면 뚜껑을 덮지 않는 것이 좋습니다. 당신은 아무것도 "저장"하지 않습니다. 버너는 요리하는 동안 뚜껑을 켜거나 끄는 동안 계속 작동합니다. 또한 뚜껑이 켜져 있는지 여부에 관계없이 같은 온도에서 파스타를 100도 (C)로 요리합니다.

— 숀 하트
소스

물론 뚜껑을 제거한다고해서 에너지 사용량이 줄어들지는 않지만, 냄비가 너무 빨리 식지 않으면 버너를 켜거나 더 낮은 온도로 가열 할 필요가 없으며 뚜껑이 도움이 될 수 있습니다. 그러나 파스타를 요리하는 구체적인 경우에는 Sobachatina의 게시물에서 물을 끓인 후 열을 완전히 끄는 요리 지침을 알려주지 않으므로 관련이 없습니다.

— Hanno Fietz