육류의 대부분을 구성하는 것은 무엇입니까?

예를 들어 100g 닭 가슴살을 보면 ~ 30g은 단백질이고 ~ 4는 지방입니다. 100g 조각의 나머지 부분은 무엇입니까? 모든 결합 조직입니까? 섬유? 다른 것?

meat nutrient-composition

— 그늘
소스

결합 조직은 대부분 단백질입니다.

— user2617804

우리는 최근에 브라질 에서 고기의 일부가 실제로 판지, 알 수없는 동물의 썩은 고기

— Billy Rubina

물도 있습니다.

— Alchimista

본질적으로 물입니다.

전체 USDA 영양 정보 에서 직접 확인할 수 있습니다 (링크는 "치킨, 브로일러 또는 프라이어, 유방, 고기 만, 요리, 구운 것"). 100g 당 99.85g을 차지하는 65.26g의 물, 31.02g의 단백질, 3.57g의 지방이 있습니다. 나머지는 아마도 미량 영양소와 반올림 오차 일 것입니다.

다른 고기에도 같은 종류가 있습니다. 세부 사항은 컷에 따라 다르지만 예를 들어 쇠고기 척 아이 스테이크 (64.48g 물, 18.86g 단백질, 16.35g 지방), 돼지 등뼈 절단 (69.7g 물, 20.71g 단백질, 9.03g 지방) 및 대서양 연어 (64.89g) 물, 20.42g 단백질, 13.42g 지방).

— 카스 카벨
소스

"미량 영양소 및 반올림 오류"🤣🤣🤣🤣🤣 방금 내 하루를 보냈습니다.

— bwDraco

FWIW, 중량 기준 65 %의 물은 인간과 거의 같습니다 ( 이 Wikipedia 페이지 는 한 연구에서 평균 65 %, 다른 연구에서 50 % 또는 60 % (여성 / 남성)).

— TripeHound

@TripeHound 그렇기 때문에 "닭고기 맛"...;)

— roetnig

@ bwDraco : 반올림 오류가 맛있습니다!

— psmears

@Mehrdad 타입 / 컷에 크게 의존합니다. 갈은 소고기를 5 %에서 30 %까지 쉽게 얻을 수 있습니다. 몇 가지를 추가했지만 여기에 요점은 지방 / 단백질이 많지만 나머지는 거의 물이라고 생각합니다.

— Cascabel