저렴한 치즈는 맛이 없습니다. Mac과 치즈에서 더 맛있게 만들 수 있습니까?

10

나는 체다로 맥과 치즈를 만들곤했다. 많은 사람들과 마찬가지로 저는 경기 침체로 비용을 절감하고 있으며 가장 저렴한 치즈를 구입하고 있습니다. 문제는 내가 마카로니를 만들 때 맛볼뿐입니다. 싼 치즈를 계속 사용하기 위해 할 수있는 일이 있습니까?

cheese

6

예산을 다시 평가하고 더 좋은 치즈를 사거나 고품질을 구입하지만 수량은 줄어 듭니다. 저렴한 치즈는 옵션이 아닙니다.

— Hath

4

상자에서 적절한 맥과 치즈를 만들고 좋은 치즈를 저장하십시오. :)

— Marti

1

@Hath, 예산을 재평가하여 더 많은 비용을 지출하기에는 너무 가난합니다. @Marti, mac 및 Cheese는 기본적으로 제공되지 않습니다.

1

일반적인 목적으로, 냉장고에 약 한 달 정도 방치하면 싸고 비 샤프 체다가 괜찮은 샤프 체다가 될 것입니다.

— JSB ձոգչ

1

인터넷을 통해 치즈 가루를 구입할 수 있습니다. 비싸지 않은 것 같습니다. 어쩌면 그것을 사용하여 실제 치즈를 보강 할 수 있습니다.

— Kenster

25

저렴한 치즈는 다른 사람들이 설명했듯이 이유가 저렴합니다.

저렴한 섹션에서 올드 / 엑스트라 올드 (일명 "샤프"/ "엑스트라 샤프") 체다 치즈를 찾을 수 있어야합니다. 이는 상당히 좋은 출발점이 됩니다. 이 치즈에는 약간의 맛이 있습니다.

다니엘은 우유를 끓인다. 나는 일반적으로 증발 우유로 시작하는데, 이는 일반 우유보다 훨씬 경제적이며 식료품 저장실에 영원히 보관됩니다. 우유를 요구 하는 조리법 에서 증발 우유를 사용하지는 않지만 Mac 'n Cheese에서는 꽤 잘 작동합니다.

숙성 치즈의 풍미 부족을 상쇄하기위한 다른 일반적인 추가 사항은 다음과 같습니다.

소금. 소금은 본질적으로 풍미 증강제이며 다른 성분의 자연적인 맛을 이끌어냅니다.
머스타드. 준비된 겨자는 괜찮지 만 건조한 겨자로 만든 농축 겨자와 소량의 물이 더 좋으므로 액체를 너무 많이 넣지 않아도됩니다. 이것은 치즈의 맛을 향상 시키지는 않지만 체다와 관련된 "선명도"를 공유하며 좋은 보완 효과를 제공합니다. 보너스로 소스의 천연 유화제 역할을하여 분리 및 컬링을 최소화합니다.
카이엔이나 고추 가루 대부분의 사람들은 아마도 맥앤 치즈 와 피 퀀트를 연관 시키지는 않지만 , 소량은 소스를 눈에 띄게 매운 것으로 만들지는 않지만 아주 오래된 치즈와 비슷한 "킥"을 추가 할 것입니다.

다른 모든 방법으로 실패하면 Mac 'n Cheese의 "비밀 무기"는 Kraft Dinner (AKA Kraft Macaroni 및 Cheese Dinner for Yankees)의 소스베이스입니다. 이 물건은 먼지가 싸고 (종종 패키지의 경우 99 센트에 불과) 이단으로 기각하기 전에 아이디어가 모든 것을 사용하지 않아야한다는 것을 명심 하십시오 . 수제 소스를 향상시키기 위해 한 스푼 만 그러한 지름길을 승인하지 않으면 우선 저렴한 치즈를 사지 말아야합니다.

그래서 당신은 그것을 가지고 있습니다. 위의 일부 또는 전부를 시도하십시오. 나는 당신이 적어도 받아 들일 수있는 무언가로 끝날 것이라고 확신합니다.

— 아로나 우트
소스

1

소금 머스타드와 카이엔 고추는 내가 말하려고하는 바로 그 것이었다!

— vwiggins

2

맥 & 치즈와 잘 어울리는 다른 좋은 피 퀀트 맛 : jalapeno 소스 (고야 브랜드 좋아) 또는 치 폴레 페퍼 캔으로 만든 어도비. 약간의 손길을 원한다면 파프리카를 고려하십시오 (뜨거운 것이 좋지만 감미는 재미있는 메모를 줄 수도 있습니다).

— Joe

덧붙여서, 강판에 든 파마 잔의 작은 냄비는 매우 저렴한 경향이 있으며 영양 효모와 마찬가지로 치즈 맛을 높일 것입니다. 또한 솔트 부스트와 관련하여 확실히 킥 스타트가 필요한 경우 실제로 MSG를 권장합니다. 중국 상점에서 쉽게 구할 수 있으며 저렴하게 구입할 수있는 저렴한 패킷 믹스에서 가장 활발한 구성 요소 일 것입니다.

— Orbling

우스터 셔 소스를 터치하면 값싼 치즈에서 빠진 날카로운 풍미를 더할 수 있습니다.

— Allison

마카로니의 머스타드 불쾌한 ppl

11

다른 맛을 추가해야합니다. 치즈를 더 추가하지 않으면 치즈 맛을 더할 수 없습니다. M & C를 만들 때, 우유를 루에 첨가하기 전에 우유를 끓이고, 향에 마늘 2 쪽을 넣습니다. 잘 렌더링 된 베이컨을 추가하는 것도 좋습니다.

4

나는 보통 한 스푼의 겨자를 믹스에 첨가합니다. 또한 계절을 잘 기억하십시오.

— NBenatar

5

비싼 치즈와 저렴한 치즈의 가장 큰 차이점은 시간입니다.

냉장고에서 숙성 된 싼 체다 블록은 박테리아가 유당을 젖산으로 바꾸는 데 계속 작용함에 따라 점점 더 날카 로워 질 것입니다.

냉장고 공간과 시간이 걸리므로 곰팡이를 조심스럽게 제거해야합니다 (또는 시작하기 전에 껍질을 다시 바르십시오). 번거 로움에 대한 가치가 없을 것입니다.

이것은 좋은 치즈가 더 비싼 이유의 큰 부분입니다. 예를 들어, 미국에서 판매되는 먹을 수없는 통조림 "파마산"분말의 제조업자는 FDA를 6 개월 숙성 기간 동안 로비하여 비용을 절감했습니다.

Daniel이 제안한 것처럼 치즈 이외의 맛을 첨가하는 것이 좋습니다.

— 소바 차 티나
소스

2

반 정도 가서 정말 날카로운 치즈를 조금 사서 싼 치즈와 섞을 수 있습니다.

당신은 무너질 토핑합니까? 파삭 파삭 한 질감이 Mac과 Cheese에 추가로 맛을 더할 수 있음을 발견했습니다.

— 마나 코
소스

토핑에 동의했습니다-그렇지 않으면 다른 방식으로 던질 수있는 오래된 크래커가 포함될 수있는 것을 포함하여 질감을 변경하고 접시에 다른 관심을 추가 할 수 있습니다.

— Joe

1

자신의 치즈를 만들어, 그것은 더 맛이있을 것입니다 및 저렴.

그것의 아주 간단하고, 모두가 좋아하는 검색 엔진은 당신에게 그것을하는 방법에 대한 좋은 결과 목록을 제공 할 것입니다.

— 님킴 스키
소스

8

나만의 치즈를 만드는 것은 일반적으로 저렴하지 않습니다. 좋은 결과를 위해서는 저온 살균되지 않은 우유가 필요합니다. 저온 살균을하지 않은 우유는 신맛이 나고 저온 살균 된 우유는 썩습니다. 다른 하나, 당신은 그것의 많은 지옥이 필요합니다. 박테리아 배양뿐만 아니라 (공기에서 이용 가능하지 않은 경우) 치즈를 숙성시키는 온도 및 습도 제어 환경. 리코 타, 페너, 모짜렐라와 같은 연성 치즈는 반드시 그럴 필요는 없지만,이 치즈 중 어느 것도 맥앤 치즈를 만드는 데 적합하지 않습니다. 이를 위해서는 수분 함량이 더 낮아야합니다.

@ daniel- 나는 당신의 요점에 동의합니다. 스위스, 블루, 브리 등과 같은 특정 온도 / 습도 / 박테리아 / 곰팡이 요구 사항을 가진 치즈를 만들면 말 그대로 모든 것이 사실이 될 것입니다. 싼 우유. 그러나 발효 치즈를 만드는 것이 그렇게 복잡하거나 비쌀 필요는 없습니다. 저온 살균을 한 우유 신은 괜찮습니다. 균질 우유는 이상적이지 않지만 여전히 작동합니다. 요구르트와 버터 밀크는 각각 호 열성 및 중온 성 접종에 사용될 수 있습니다. 냉장고는 온도 조절에 적합합니다.

— Sobachatina

2

호 살균 우유 않습니다 하지 살균이 갈 수 있습니다 박테리아 죽이기 때문에, 잘 신맛 신맛을 .

1

@daniel 나는 당신이 슈퍼마켓에서 대부분의 치즈가 저온 살균 우유로 만들어 졌다고 생각합니다. 그리고 당신은 그것을 많이 필요로하지 않습니다, 당신은 그것을 해본 적이 있습니까-나는 훌륭하고 맛있고 저렴했습니다.

— NimChimpsky

1

그것은 필요한 박테리아의 문화를 가지고있는 치즈 제조업체가 만든 치즈 일 것입니다. 주어진 양의 치즈를 만드는 데 필요한 우유의 양은 실제로 상당히 높습니다. 나는 내 자신의 리코 타와 내 자신의 모짜렐라를 만들었습니다. 그러나 위에서 언급했듯이 그 치즈 중 어느 것도 m & c; 수분 함량이 훨씬 낮아야합니다.

1

대부분의 용도로 사용하는 소형화 방법을 제안합니다. 값 비싼 옵션으로 시작하여 차이를 맛볼 수있는 지점에 도달 할 때까지 천천히 크기를 줄인 다음 한 단계 뒤로 이동하십시오. 레시피 및 제품에 적용됩니다.

원래 치즈로 시작한 다음 차이가 날 때까지 이것을 싼 체다로 천천히 교체하십시오.

내 mac'n'cheese 레시피는 절반 gruyere와 절반 저렴한 체다를 사용하며 합리적인 가격으로 실제로 잘 나타납니다. :-)

— 제도
소스

Gruyere는 너무 강하여 소량이라도 플라스틱 체다의 풍미 부족에 대항합니다.

— Orbling

1

그렇습니다. 숙성 된 치즈는 보통 싼 치즈보다 낫습니다. 치즈가 나 빠지기 시작하면 맥앤 치즈를 만드는 경향이 있습니다. 나는 그것을 루에서 혼합하고, 국수, 바다 소금 및 신선한 지상 후추, 작은 겨자 및 작은 카이엔 또는 고추 소스를 저어줍니다. 그러나 정말 맛있는 맥앤 치즈에 대한 나의 비밀- "성인용"버전은 흰 송로 버섯 기름의 시작입니다. 엄청나게 비싸고 퇴폐적 인 소리가 들리지만 우승자 나 그에 상응하는 Ross Dress에서 5 달러 정도의 큰 병을 발견했습니다! 강력하고 풍미가 풍부하며 한두 방울 만 있으면 먼 길을 갈 수 있습니다. 국수, 집에서 만든 피자 등에서 맛있습니다. 빵 부스러기 토핑도 맛을 찾고 있다면 필수입니다.

— 여자 이름
소스

0

홈 메이드 맥과 치즈에 풍미를 더하는 방법;

다진 피클의 다른 유형을 추가하십시오; 단, 딜 등
겨자의 다른 유형을 추가하십시오; 여보, Reg. 기타.
다른 유형의 케첩 추가; Sweet, Reg. 기타.
다른 종류의 매운 소스 또는 고추를 추가하십시오. BBQ
파스타 소스, 토마토 소스, 페스토의 다른 유형을 추가하십시오.
야채, 고기, 생선 또는 두부의 종류가 다릅니다.
허브, 향신료 및 조미료의 다른 유형을 추가하십시오.

— 리
소스

0

경제적 인 이유로 가벼운 체다를 사용할 때 강판 치즈에 마른 겨자를 꼬집어 섞을 것입니다. 그것은 치즈에게 더 날카로운 맛을 주었다.

— 발레리
소스