측정 컵에서 쏟아 질 때 액체가 쏟아지는 것을 방지하는 방법은 무엇입니까?

내가 가지고있는 한 가지 문제는 다른 Pyrex 유리 측정 컵에서 쏟을 때 다른 사람들도 알고 있다는 것입니다. 방금 Binging with Babish 비디오에서 발생하는 것을 보았습니다.

이것을 막는 좋은 방법이 있습니까? 나는 천천히 쏟아 부 으려고 노력했지만 항상 액체가 측면에서 나오는 것처럼 보이므로 엉망이됩니다.

더 큰 측정 컵을 사용하여 일부만 가득 차도록하십시오. 타설이 시작되면 컵이 더 기울어집니다.

항상 사용하는 방법은 현재 사용중인기구 (예 : 숟가락, 나이프, 고무 스크레이퍼 등)를 쏟아내는 것입니다. 쏟아 질 때 쏟아지는 노치에기구를 누르기 만하면 액체가기구를 따라갑니다 (바텐더는 종종 칵테일을 만들 때이 "트릭"을 사용합니다).

내가 찾은 두 가지 옵션이 있습니다.

가장 쉬운 방법은 흐름을 제어하는 ​​것입니다. 측정 컵의 전면 하단 가장자리가 팬 위에 있고 물방울이 떨어지는 동안 팬에 떨어 집니다 . 팬이 측정 컵 자체보다 약간 더 넓 으면 까다로울 수 있지만 일단 물이 튀기 시작하면 도움이 될 수 있습니다 (전면이 젖 으면 표면 장력을 통해 약간의 당기기 때문에 액체는 좋아합니다) 그 길을 계속 따라 가기 위해). 구체적으로,이 그림에서 측정 컵은 문제없이 팬의 반대쪽으로 2 ~ 3 인치 움직일 수 있으며 드립은 가까운 쪽의 가장자리에서 1 인치 정도 떨어져 있습니다.

더 까다로운 것은 더 깨끗하게 붓는 것입니다. 빠른 도움을 붓는 것-한 종류의 예는 냄비에 빨리 버리는 것입니다. 여기서 물방울이 떨어지지 않고 새싹이 바닥 가장자리보다 매우 빠르게 낮습니다.하지만 흐름을 제어 할 수는 없습니다. . 그러나 그 이상으로, 트릭은 결코 "들어 가지"않는 것입니다. 즉, 일단 쏟아지기 시작하면 각도는 더 깊어지고 더 얕아서는 안됩니다.

각도가 조금 더 깊어 지거나 조금 더 높이 이동하면 주둥이는 냄비와 관련하여 기능적으로 뒤로 흔들리고 액체 흐름의 각도가 측면에 닿을 정도로 쉽게 뒤로 밀릴 수 있습니다. 물에 젖 으면 측면이 저항이 적은 경로가되어 깨끗하게 붓지 않고 아래로 미끄러집니다. 냄비가 꽉 차거나 냄비가 튀어 나오거나 냄비를 들여다 보거나 다른 것을 멀리하거나 잠시 동안 산만하게하는 수단으로 우연히, 작은 바위를 뒤로 젖히는 것은 정말 쉽습니다.

옆으로 쏟아 질 때 옆으로 엎질러지기 시작하면 냄비 위로 바닥을 옮기거나 액체를 빨리 버리거나 다시 쏟아지기 전에 깨끗하고 건조를 멈추십시오. 젖은 쪽은 내려 가기가 더 쉽습니다. 대부분의 기술에도 불구하고 측면이 다시 마를 때까지 깨끗하게 쏟아지지 않습니다.

글쎄, 실제로, 또 다른 가능성은 측정 컵의 주둥이를 냄비의 측면에 찔러서 실제로 냄비의 측면에 닿는 것입니다. 앞에서 언급했듯이 측면을 뛰어 내리는 것이 뛰어 내리는 것보다 쉽습니다. 따라서 주둥이가 냄비의 측면에 닿으면 가장자리를 뒤로 건너 뛰기보다 안쪽으로 똑바로 내려가는 경향이 있습니다. 각도.

이러한 숏폼 컵은 같은 부피의 톨폼보다 사용하기가 어렵습니다. 입술의 볼륨 서지에 기여하는 표면을 가로 질러 더 큰 파도가 움직입니다. 입술에 과부하가 걸리면 입술 바닥에서 액체가 깨끗하게 끊어지지 않습니다. 구부러지고 엎질러집니다. 더 나은 디자인의 측정 컵은 붓기가 더 쉬울 것입니다.

입술의 주둥이 / 뾰족한 부분이 천천히 작동하도록하십시오.

그림에서 유출이 발생하는 이유는 컵의 주둥이 부분이 처리 할 수있는 것보다 pourer가 빠르게 쏟아져 나오기 때문입니다.

사진의 컵에는 꽤 작은 주둥이가 있습니다. 유출을 피하기 위해이 컵을 사용하면 쏟아짐이 느려 야합니다.

이와 같은 측정 컵의 립의 뾰족한 부분은 액체가 흘러 들어가는 컵의 외부로 흘러 들어 가지 않고 수용 용기로 똑바로 떨어지도록합니다. 액체는 실제로 스파우트를 통해 흐르고 스파우트를지나 침수되지 않고 측정 컵의 규칙적인 둥근 모서리를 쏟아 붓지 않습니다. 입술 모양이 잡을 수있는 것보다 더 많이 부으면, 스파우트 / 입술이없는 컵의 옆이나 뒤에 쏟아지는 것보다 실제로 다른 일을하지 않습니다.

짧은 대답 : 너무 느리면 측정 컵을 더 크고 깊고 넓은 주둥이가있는 컵으로 전환하여 원하는 시간에 더 많은 액체가 흐를 수 있습니다.

물리학 적 설명은 표면 장력으로 인해 액체가 유리에 달라 붙게되고 그 접착력을 깨기 위해 충분한 힘이 필요하다는 것입니다. Pyrex 측정 컵의 주입구는 둥글기 때문에 최악이며 액체가 흘러 내릴 수있는 완만 한 경사를 제공합니다.

이에 대한 두 가지 수정 사항이 있습니다.

하나는 모든 액체를 한 번에 매우 빠르게 쏟아 내는 것입니다.

그렇지 않으면 천천히 쏟아 부어야하는 경우 측정하는 양보다 두 배 큰 컵을 사용하십시오. 이러한 방식으로 액체가 측면을 따라 드리블하기에 주입 각도가 너무 가파르게됩니다.

오래된 할머니의 비법은 주둥이의 아래쪽 (외부 표면)에 약간의 버터를 닦는 것입니다. 버터는 오일이기 때문에 소수성 (습윤이 아닌 소수성 표면에 물 비드가 쌓임)이므로 물 또는 우유 자체의 표면 장력이 함께 유지되어 유리 표면이 젖거나 흘러 내리는 것을 방지합니다.

또한 제대로 따르고 싶지 않은 완고한 주전자와 함께 작동합니다.

붓기 전에 액체를 데우십시오. 따뜻한 / 뜨거운 액체는 덜 점성이 있으며 붓는 동안 용기의 표면에 달라 붙을 가능성이 적습니다. 액체를 데우는 것이 옵션 인 경우 (예를 들어 차가운 대신 뜨거운 물) 더 빠르고 깨끗하게 부어 질 것입니다.

또한, 스파우트 팁과 표면 사이에 적어도 수직 각도를 유지하면서 천천히 쏟아져 나오면 대부분의 용기와 함께 얕은 스파우트 각도를 사용하는 경우에 이러한 오버플로 효과를 방지 할 수 있습니다. 스파우트가없는 선박은 더 빠르고 올인원 붓는 동작의 혜택을받습니다.

어쩌면 명백한 것이지만 가능하면 투수의 바닥을 목표 위에 올려 놓으십시오. 여전히 투수를 혼란스럽게하지만 정리하기가 더 쉽습니다.

비커를 사용하십시오! (:

또는 팁이 좋은 측정 컵. 당사의 (유리) 파이렉스 측정 컵에는 다음이 포함됩니다.

흘림에 대해 걱정하지 않고 부을 수있는 "드립 팁"이 있습니다.

_{( Wikipedia에서 )}

편집 : 죄송합니다. 같은 종류의 것을 보지 못했습니다 (아마도 그림에서 주둥이를 볼 수 없음). 조심스럽게 쏟아 붓는 것이 도움이됩니다.

용기를 컵쪽으로 직접 기울이지 않고 비스듬히 쏟아 지도록 컵을 세로로 기울입니다. 이렇게하면 주입구를 시뮬레이트하여 주입을보다 깨끗하게 진행할 수 있습니다.