요리 할 때 감소 된 맛을 보상하는 방법?

저산소증, 또는 감소 된 냄새 감각으로 알려진 상태가 있습니다. 예를 들어, 나는 센터에서 1 인치 이내에 있지 않으면 꽃 냄새를 맡을 수 없지만 1 마일 떨어진 곳에서 베이컨 냄새를 맡을 수 있으며 (누가 할 수 없습니까?), 향수 카운터는 압도적 인 알코올 냄새입니다.

나는 또한 요리를 정말 좋아하지만, 후각도 내 취향에 영향을 미치고 감소시키기 때문에 레시피 추종자보다 낫지 않습니다. 결과적으로, 내가 스스로 이탈하거나 만들 때마다, 결과는 나에게 좋은 맛이 있더라도 일반적으로 심하거나 미미한 것으로보고됩니다.

요리 할 때 저산소증과 변화된 맛을 보상하는 알려진 기술이 있습니까? (나는 맛이없는 알려진 요리사에 대해 읽었지만 그 이름은 나를 피합니다).

flavor food-science

— JohnP
소스

나는 우리가 전에 비슷한 질문을했다는 것을 맹세 할 수 있었지만 (소금에 관한 것일 수도 있지만) 운이 없었습니다.

— Joe

당신이나 다른 사람들에게 좋은 것을 만드는 것이 목표입니까?

— 로스 릿지

다른 사람들을위한 @RossRidge. 나는 4 명의 가족이 있고 가끔 저녁 식사 파티도 있습니다.

— JohnP

Max의 답변과 같은 답변이 귀하의 질문을 해결할지 여부를 결정하는 데 도움이 될 수 있습니까? 우리가 충분히 구체적이지 않은 경우 도움이되지 않는 많은 추측과 지나치게 일반적인 조언을 얻을 수 있다고 걱정합니다.

— Cascabel

이 당신이 기억 된 질문 수 있습니다 @joe cooking.stackexchange.com/q/66720/35357을

— 데비 M.에게

나는 장기적으로 경험이 최선의 도움이 될 것이라고 말하고 싶습니다.

알려진 레시피, 양 및 재료를 사용하십시오. 부드러움의 측면에서 Err; 사람들이 소금 / 고추 / 매운 소스를 뱉어내는 것보다 낫게하는 것이 좋습니다.

새로운 요리법이나 재료를 맛볼 때 맛을보고 냄새를 맡아 재료를 조절할 수 있도록 누군가와 함께 가십시오.

행운을 빕니다.

— 맥스
소스

이것은 가까워 지지만 다른 개인의 취향에 달려 있으며 요리 할 때 그 개인이 주변에 없으면 어떻게됩니까? 나는 독립적으로 요리 할 수있는 방법을 찾고 싶지만 그것이 합리적이라면 최대한의 공통점을 찾으십시오. 분명히 사람들마다 다른 취향이 있지만 "좋은"의 일반적인 기반이 있습니다.

— JohnP

이미 알고있는 간단한 레시피를 위해 항상 누군가와 함께있을 필요는 없습니다. 새로운 레시피를 시도하고 싶다고 말하고 친구 John 또는 Cecilia에게 전화를 걸어 "이봐 요, 새로운 레시피를 시도하고 싶습니다. 맛을 내려면 도움이 필요합니다. 음료를 제공하고 파티를 열 것입니다! "

— Max