음식을 굽기 전에 알루미늄 호일로 포장하는 것이 안전합니까?

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베이킹 음식으로 남은 얼룩에서 베이킹 시트를 청소하기가 어렵습니다. 알루미늄 호일로 싸인 음식을 굽는 것이 안전한지 아니면 일부 알루미늄이 음식에 침출 될 수 있는지 궁금합니다.

baking aluminum-foil

— 夢のの夢
소스

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음식에 "안전하지 않은"알루미늄 호일의 개념은 기껏해야 모호하며 계속해서 논쟁을 벌이고 있습니다.

— Catija

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식품 안전 기관 권장 사항을 요구하고 있거나 (괜찮다고 말하고) 어떻게 든 안전하지 않다는 주장에 대한 신뢰가 있는지 묻고 있습니까? 전자는 아마도 여기에 주제가 될 것입니다 (매우 기본적인 질문이지만). 후자는 그렇지 않습니다 (하지만 당신은 skeptics.stackexchange.com 에 요청할 수 있습니다 ).

— Cascabel

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나는 그렇게 희망한다-그렇지 않으면 나는 내가 죽었다고 생각하지만 아직 눈치 채지 못했다. :-)

— Bob Jarvis-복원 Monica Monica

알루미늄 호일 질문에 대한 답은 아니지만 쉽게 정리할 수 있도록 베이킹 시트에 양피지를 넣습니다. 양피지에서 음식으로 무엇을 침출할지 모르겠다 😃

— Spring

"음식"을 정의하면 대답하기가 더 쉽습니다. 고기, 생선, 야채 (어떤?), 토마토, 케이크 또는 무엇을 포장하고 싶습니까?

— Nick Gammon

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안전 할 뿐만 아니라 "호일 팩"요리를 중심으로 개발 된 모든 레시피 모음이 있습니다. 대부분은 '캠프 파이어'요리를 중심으로 모든 재료를 준비하고 알루미늄 호일로 단단히 싸서 전체 팩을 불 (또는 오븐)에 넣어 요리를 요리합니다.

— 코스 칼리스
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네. 이것은 추억을 다시 불러옵니다.

— dreamcatcher

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일부 음식은 알루미늄 호일을 녹입니다. 경험상, 이것을하는 음식 중 하나는 햄 치료입니다. 식품 안전 교육의 말 :

고농도의 소금, 식초 또는 기타 산성 화합물 또는 매운 음식은 호일이 분해되도록 할 수 있습니다. 이들 반응 중 어느 하나의 생성물은 알루미늄 염이다. 그것은 음식에 해를 끼치 지 않지만 바람직하지 않은 맛과 색을 줄 수 있기 때문에 음식에서 튀어 나온 음식물을 긁어 내고 싶을 것입니다.

습기를 막기 위해 호일을 세는 경우 이런 일이 발생하면 식사를 망칠 수 있습니다.

— 케빈 크루 비에 데
소스

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알루미늄은 실제로 거짓말과 탄산나트륨과 같은 기본 화학 물질에 의해 부식되기 쉽습니다. 해롭지는 않지만 성가시다.

— 바베큐

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많은 토마토 기반 품목은 호일도 녹입니다.

— Moshe Katz

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@Barbecue "해롭지 않다"는 담요 진술은 정당하지 않다고 생각합니다. 독일의 "위험 평가 연방 사무소"는 음식 및 탈취제를 통한 일일 최대 알루미늄 섭취량이 상대적으로 낮다 는 논문을 발표했습니다 . 인용 : "불완전한 데이터 상황으로 인해 [알츠하이머와 알루미늄 사이의] 그러한 연결에 대해 반박 할 수없는 과학적 증거를 제공하지 않습니다." 배심원은 아직 없어

— 피터-복원 모니카

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개인적으로 저는 두 가지 주요 이유로 알루미늄 호일 대신 베이킹 페이퍼를 사용합니다.

매우 얇은 알루미늄 호일은 쉽게 찢어지는 경향이 있습니다. 구멍을 뚫고 구멍을 뚫는 데 많은 시간이 걸리지 않으며, 계획된 용도, 베이킹 트레이를 깨끗하게 유지하기 위해 기름이나 다른 물건이 구멍을 통해 흘러 나오기 때문에 실패합니다. 특히 고기는 호일을 뚫을 날카로운 모서리를 가질 수 있습니다.
빵의 경우 호일이 요리 된 음식에 달라 붙을 수 있습니다. 과거에는 일부 막대기와 그렇지 않은 것으로 호일 조각이 하나씩 벗겨지는 것을 회상합니다. 이것은 다소 강한 베이킹 종이에서는 발생하지 않습니다. 호일 조각을 놓치면 치아에 약간의 호일이 생겨 빵에 약간의 "바삭 바삭한"맛이 생길 수 있습니다.

나는 알루미늄 호일로 싸인 음식을 굽는 것이 안전한지 궁금했습니다 ...

나는 "안전한"것에 대해 모르지만 오히려 베이킹 트레이가 더 실용적이며 깨끗한 트레이가 당신이 따르는 것이라면 동일한 효과를 얻는다고 생각합니다. 마찬가지로 케이크 트레이에 종이를 안감으로 정리하면 청소가 더 쉬워집니다.

— 닉 가몬
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다른 식품 솔루션에서 알루미늄 호일에서 알루미늄을 침출하는 것에 대한 과학적 실험이 여기에서 발견되었습니다 . 그것에 저자는 결론 :

결과는 요리를위한 알루미늄 호일의 사용이 요리 된 음식을 통한 알루미늄의 일일 섭취에 크게 기여한다는 것을 분명히 나타냅니다.

세계 보건기구 (WHO)는 그 40mg을이 금속의 안전 섭취량 인 상태지만,이 연구는 요리 된 고기의 한 부분에 400mg까지 포함하여, 그 금액 이상의 여섯 번을 포함 할 수 호일에서 조리하는 음식을 보였다.

— 트렌트 디
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토마토 소스와 같은 산성 음식은 알루미늄 호일을 용해시킵니다. 차가운 알루미늄 포장 피자 조각조차도 때때로 밤새 Al에 구멍이 생깁니다. 기본 음식은 똑같이 할 것이지만, 구장 너트 씹는 사람을 제외하고는 아무도 걱정할 필요가 없습니다. 알루미늄은 신비하고 독성이없는 가스에 용해되지 않습니다. 수용성 3가 알루미늄 염으로 음식에 녹습니다. en.m.wikipedia.org/wiki/Aluminium_chloride 나는 거의 중성 pH를 가진 음식에만 알루미늄 호일을 사용합니다

— Wayfaring Stranger