답변:
실제로, 담금은 헛배 부름 원인 설탕과 전분을 줄이는 데 도움이됩니다. 예를 들어이 답변을 참조하십시오 . 그러나 몸을 담그는 것만으로는 문제가 완전히 중화되지는 않습니다. 특정 향신료가 도움이 될 수 있습니다. Wikipedia에 따르면 :
헛배 부름, 특히 콩과 식물 섭취로 인한 가스 감소를위한 고대부터 많은 약초 물질이 관찰되었습니다. 정향 , 계피 및 마늘 은 가스를 줄이는 데 효과적입니다. 마늘의 효능은 가열하면 증가하지만 계피의 효능은 감소합니다. 다른 향신료는 심황 , 검은 후추 , 아 사포에 티다 및 생강을 포함하여 가스를 줄이는 데 더 작은 영향을 미칩니다 .
또 다른 가능성은 대장에 오기 전에 전분을 분해하기 위해 beano와 같은 효소 보충제를 섭취하는 것입니다. 자세한 내용은 Wikipedia 를 참조하십시오 .
문제는 콩에있는 올리고당 (짧은 당 사슬 분자)의 함량이 높기 때문에 발생합니다. 인간은 이들을 소화하는 효소가 없기 때문에 대장균에 도달하여 상주 박테리아가 가스를 생산합니다. 따라서 효과를 완화하는 두 가지 방법이 있습니다.
파키스탄 영양 저널 의이 논문 은 시커 빈 (터키의 콩류 품종)과 관련하여 올리고당을 제거하는 가장 효과적인 방법을 알려줍니다.
0.5 % 중탄산 나트륨 용액에 18 시간 동안 침지시킨 후, 압력 케틀에서 조리함으로써, 최대 70 %까지의 감소 정도까지 최대 제거율을 달성 하였다 . 이러한 조건은 요리 목적으로 사용되는 Seker bean의 바람직하지 않은 [oligosaccharide] 내용물을 제거하기 위해 권장 될 수 있습니다.
기본 과학은 모든 콩과 매우 유사해야합니다. 세 가지 기술을 참고하십시오.
그러나 소비자는 간단한 일반 물을 사용하고 더 높은 수준의 flat을 받아 들일 수 있다고 제안합니다. 위의 방법은 비타민 B 함량, 특히 티아민 및 리보플라빈의 가용성을 추가로 감소시키기 때문입니다.
당 우연한 과학자 , 당신은 또한 (자신의 다른 제안들)로하실 수 있습니다 :
신체에 부족한 설탕 소화 효소가 들어있는 비뇨와 같은 처방전없이 구입할 수있는 소화 보조제를 사용해보십시오. 식사 직전에 Beano를 사용하여 가스 생성 올리고당을 분해 할 수 있습니다. 그러나 유당 또는 섬유로 인한 가스에는 영향을 미치지 않습니다.
Asafoetida는 헛배 름입니다.
Asafoetida는 장에서 토착 미생물의 성장을 감소시켜 헛배 부름을 감소시킵니다.
SK GARG, AC BANERJEA, J. VERMA. 및 MJ ABRAHAM, 선별 된 정수성 클로스 트리 디아에 의한 시험 관내 가스 생산에 대한 다양한 처리량의 영향. 식품 과학 저널, 45 권, 6 호 (p 1601-1602).
내 경험에 따르면 콩을 하루에 적어도 하나의 요리를 2 ~ 3 일 마친 후에는 콩을 정기적으로 먹는 것이 효과가 없으며 다른 음식으로 먹을 수 있습니다.
나는 다른 원인이 언급되어 있지만 콩 주위에 소화 불량 막이 헛배 부름을 유발한다고 들었습니다. 그럼에도 불구하고 다음은 저에게 효과적입니다.
나는 콩을 20 분 동안 끓여서 찬물을 많이 넣고 손으로 막을 제거합니다. 나는 이 작업에 적합한 크기의 버터 콩 을 위해 이것을합니다.
내가 브라질에서 흔히 볼 수있는 몇 년 동안 내가 본 가장 좋은 방법 중 하나는 식사와 함께 오렌지를 먹는 것입니다. 또한 콩을 조리 한 후에 신선한 레몬 주스를 넣으면 엄청난 도움이됩니다. 나는 15 년 이상 Feijoada를 요리하고 먹었으며 두 가지의 효능을 간증 할 수 있습니다.
추신-최근에 나는 소화하기 쉬운 유기농 "거북이"검은 콩으로 요리했습니다.