영어 머핀을 만드는 기술을 마침내 익혔습니다. 그들은 많은 기포로 빛을냅니다. 불행히도, 그들은 영어 머핀 맛이 없습니다. 그들은 보통 빵과 같은 맛이납니다.
저의 레시피는 밀가루 2 컵, 물 1 컵, 효모 7g 및 끓인 우유 1/2 컵입니다. 반죽 / 반죽을 혼합 한 후 옥수수 식사 침대에서 영어 머핀 링에 가난한 / 국자를 넣고 약 90 분 동안 올리십시오. 그런 다음 220 ° C (425 ° F)에서 약 20 분 동안 오븐으로 바로 들어가 반쯤 뒤집습니다.
잉글리쉬 머핀 맛을 내기위한 재료가 빠졌습니까? 아니면 내 기술에 결함이 있습니까?
답변:
영어 머핀은 일반적으로 구워지지 않습니다. 대신 그들은 프라이팬이나 철판에서 요리됩니다. 영어 머핀 반죽을 구울 수는 있지만 구멍이 뚫린 흰 빵처럼 나타납니다 (설명대로). 조리하려면 프라이팬 또는 평평한 철판을 중간 정도 가열하십시오 (철판의 온도는 350 도입니다). 또한 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 팬이나 철판을 식물성 기름으로 바르거나 스프레이 오일로 미스트를 바르고 1 인치 간격으로 팬 위에 놓으십시오. 5-8 분 동안 요리하거나 더 오래 요리하면 바닥이 타올 때까지 요리하십시오. 조심스럽게 뒤집어 5 ~ 8 분 더 요리하십시오. 양쪽이 평평합니다. 시트 팬에 조각을 옮기고 중앙 선반이 익을 때까지 중간 선반의 오븐에 5 ~ 8 분 동안 두십시오.
또한 영어 머핀 (Peter Reinharts의 Bread Baker 's Apprentice)에 대한 레시피는 지방이 첨가 된 강화 반죽으로 설명합니다. 제 레시피에는 0.5 oz가 필요합니다. 단축 또는 버터.