노랑과 회색의 바 칼라 오 (소금)의 차이점은 무엇입니까?

제니 챈들러 (Jenny Chandler)는 스페인 요리에 관한 그녀의 책에서 요리사는 회색 바 칼라 오가 노란색 필레보다 선호해야한다고 생각한다. 차이점이 뭐야?

노르웨이 대구 로비에 따르면 , 회색-파란색 캐스트는 더 얕은 따뜻한 물에 잡힌 대구와는 달리 대구가 심해에 잡 혔음을 나타냅니다. 아마도 심해 대구 맛이 더 좋을 것입니다. 내 경험에 따르면 너무 오래되거나 잘 보관되지 않은 소금 대구도 노랗게 변합니다. 예를 들어, 불충분하게 건조되고 소금에 절인 작은 나무 상자에 들어있는 슈퍼마켓 대구는 종종 노후화되면서 노랗습니다. 다시 한 번, 내 경험에 비추어 볼 때,이 대구는 상 파울로 메르 카도 시립 (Sao Paulo Mercado Municipal)에 도착한 대구보다 눈에 띄지 않습니다.

즉, 황색을 띠는 것이 당신이 얻을 수있는 모든 것이라면 소금 대구가없는 것보다 낫습니다.