스튜와 캐서롤 사이에 차이가 있습니까?

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캐서롤이라고 표시된 느리게 조리 된 고기 요리와 스튜라고 불리는 요리 사이에는 적절한 차이가 있습니까?

그리고 전통적인 구별이 있다면 그 구별이 더 이상 관찰되지 않는다고 말하는 것이 공정합니까?

— 차 술꾼
소스

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내 경험에 따르면 캐서롤은 구워지고 (일반적으로 캐서롤 접시 또는 이와 유사한 형태로 열림) 스튜는 일반적으로 스토브 탑 (고기를 찐 것으로 덮을 수 있음)입니다. 일부 요리는 스토브에서 오븐으로 옮겨집니다.이 경우 나는 무엇을 부를 지 모르겠습니다!

— Jared Updike

음 하나는 수프이고 다른 하나는 수프가 아닙니다.

— 좀비

@Zombies : 내가 온 수프도 아닙니다. 당연히,이 1 냄비 음식은 모두 거의 다르지 않지만 수프는 액체가 많은 스튜 / 캐서롤 / 카레입니다.

— Orbling

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오늘날의 현대 문화와 요리 스타일에서 그 차이는 관찰되지 않을 것입니다.

나는 작은 스튜 고려할 건설 그러나, 캐서롤보다합니다.

스튜는 일반적으로 요리되지 않은 재료로 시작하지만 (아마 고기를 갈아내는 것을 제외하고) 요리하는 동안 함께 섞여 단일 고기, 야채 및 소스를 제공합니다.

캐서롤에는 요리 된 재료가 포함되어있을 수 있으며 종종 더 적절하게 층을 이루고 요리하는 동안 혼합되지 않을 수 있습니다.

— sdg
소스

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나는 당신의 의견으로 찢어졌습니다. 나는 후자의 세 문장에 동의하지만, 당신의 대답은 전적으로 틀렸다고 생각합니다. 약간의 흠집이있을 수 있지만, 나는 누군가가 참치와 마카로니 캐서롤을 스튜라고 언급하는 것을들은 적이 없습니다.

— mfg

1

다시 문화적 차이가있을 수 있습니다 ... 여기 영국에서 아무도 참치와 마카로니 캐서롤에 대해 이야기하지 않을 것입니다

— 차 마시는

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여기에 변증법적인 일이 있습니까? 나는 Jared가 그의 의견에서 말했듯이 스튜는 구운 스토브와 캐서롤로 항상 알려져 있습니다. 예를 들어 wikipedia : stew vs. casserole ; 또는 Merriam-Webster : 스튜 (동사 형태 클릭) vs. casserole . (캐서롤은 요리뿐만 아니라 요리 된 음식을 말합니다; 그것은 확실히 당신이 굽는 것입니다.)

이제 레시피를 읽을 때 상황이 흐려지는 것을 볼 수 있지만, 이것이 제가 자란 대부분의 의미에서 내가 자란 의미와 의미입니다.

— 카스 카벨
소스

4

나는 나에게 스튜가 난로에 있고 캐서롤이 오븐에 있다고 동의합니다. 캐서롤은 오븐에 넣고 조리 과정에서 교반되는 스튜보다 더 "구조화 된"또는 층을 남겨두기 때문이다.

— Manako

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내 어린 시절 (일반적으로 '베이크'(음식)라고 불렸지만 '캐서롤'(선박)에서 나왔습니다.)에서 Joe의 큰 대답에 더해 두 가지 중요한 차이점을 배웠습니다.

시각. '찌르기'는 2 시간 이내에 완료되지 않았습니다. 솥밥이나 네덜란드 오븐에서 4 ~ 5 시간 동안 거품이 발생하는 것은 드문 일이 아닙니다. 비교에 의한 '베이킹'은 일반적으로 오븐에서 1 시간 이내에 잘 진행되었다. 메뉴가 스튜를 요구했는데 이미 거품이 없었고 학교에서 집으로 돌아 왔을 때 부엌이 깨끗해 졌다면 저녁 식사가 평소보다 늦기 때문에 나 자신을 위해 간식을 먹었는지 확인했습니다. :)
식사 대 앙트레. '찌르기'는 전통적으로 전체 식사였습니다. 그릇에서 마지막 조각을 제거하기 위해 빵이나 역할이 제공 될 수도 있지만 스튜는 실제로 전체 식사였습니다. '빵'은 항상 일종의 요리를 지원했습니다. 닭고기 국수 캐서롤은 녹색 콩 (때로는 자신의 캐서롤에 있음)과 당근이있는 테이블에 왔으며, 라자냐는 샐러드와 마늘 빵과 함께 도착했습니다. 기타

두 번째 질문에 관해서는 여전히 가족, 아내의 가족, 친구 및 공식적으로 훈련 된 많은 요리사의 구별을 봅니다. 그러나 나는 내가 hotdish가 왕인 중서부에 있기 때문에 여기에서 모든 사람들이 hotdish가 무엇인지 알고 있다고 생각합니다. 솔직히 말해서 '찌르기'와 '캐서롤 / 베이크 / 핫 디시'보다 '수프'와 '찌르기'사이의 선이 더 흐려지는 것을 볼 수 있습니다.

— 택시
소스

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Jared가 언급했듯이, '조림'은 항상 상당한 양의 액체를 필요로합니다. 브레이즈와 마찬가지로, 브레이즈와는 달리, 아이템은 부분적으로 잠기지 만, 스튜와 함께, 당신은 부유 할 수있는 작은 덩어리가 있지만 대부분은 잠기 게됩니다. 당신은 정말로 두꺼운 스튜를 만들 수 있습니다 (나는 좋은 그레이비처럼 두껍게 될 때까지 감자를 끝쪽으로 스튜에 넣는 경향이 있지만), 단 하나의 덩어리가 아닌 느슨한 경향이 있습니다. 미국식 일 수도 있지만 일반적으로 '뿌린 것'은 항상 고기가 들어간 것으로 간주됩니다 (일반적으로 쇠고기 또는 사슴 고기와 같은 붉은 고기)

캐서롤 (지역에 따라 '베이크'또는 '핫 디쉬'라고도 함)은 거의 항상 베이킹 과정에서 구워지고 훼손되지 않습니다. 그들은 (라자냐 또는 양치기의 파이와 같이) 층을 이룰 수 있지만 베이킹 접시에 넣고 오븐에 버릴 수있는 혼합물 일 수도 있습니다 (예 : 엄마의 참치 국수 캐서롤 ...하지만 그녀는 그것을 얹었을 수도 있습니다 여분의 치즈 또는 빵 부스러기이므로 레이어를 고려할 수 있습니다). 캐서롤은 스튜보다 덜 '소시 한'경향이 있습니다. 일부는 오븐에서 나온 후 몇 분 동안 식히면 특종 때 자체 모양을 유지합니다. (예 : 라자냐, 대부분의 마카로니 및 치즈 캐서롤)

... 당신이 영국 출신 인 것처럼 보이기 때문에 이러한 구별이 이루어지지 않을 수 있습니다. 용어가 미국 이외의 지역에서 다르게 사용되는 경우 번역 요리 용어 게시물에 추가하십시오 .

— 조
소스

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네, 이것은 영국 v. Am Eng 문제

— Tea Drinker

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영국에서는 라자냐 또는 목자의 파이를 캐서롤이라고 부를 수 없습니다. 아마도 내 Q는 Am Eng 스피커에게는 의미가 없습니다. 나에게 캐서롤은 스튜에 매우 가깝습니다. 많은 액체, 긴 요리 시간

— Tea Drinker

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@Tea Drinker : 미국의 '캐서롤'은 성급하게 함께 던져 구운 것 같은 일종의 부정적인 의미를 가지고 있기 때문에 대부분의 사람들은 '캐서롤'이라는 용어를 사용하지 않습니다. 항상 그런 것은 아닙니다. 나는 라자냐처럼 조립 된 ex의 훌륭한 'enchilada 캐서롤'레시피를 가지고 있지만, 트레이 스타일로 구르거나 구워지지 않았 음을 나타 내기 위해 거기에 '캐서롤'을 붙입니다.

— Joe

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이 질문은 english.stackexchange.com 에 거의 속합니다 .이 단어들의 영어 해석에는 분명히 차이가 있습니다. 캐서롤 과 스튜 는 여기에 거의 차이가 없습니다. 나는 캐서롤이 오븐에서 요리 될 것으로 기대한다고 말하지만 스튜는 그렇지 않을 수도 있습니다.

— Orbling

3

다른 답변에서 언급되지 않은 한 가지 요소는 "캐서롤 접시"라고 불리는 조리기구가 있는데, 세라믹 또는 파이렉스는 다소 얕으며 종종 뚜껑이 있습니다. 캐서롤은 그런 그릇에서 준비하는 종류의 접시라고 생각합니다.

— 날씬한
소스

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좋은 지적-나는 그 부분을 언급하지 않았다는 것을 믿을 수 없습니다. 나는 요리 그릇의 이름이 먼저 명명되었고 그 안에 요리 된 음식의 이름이 사용되었다는 것을 이해하고 있지만 나는 음식이나 언어 역사가가 아닙니다.

— Joe

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프랑스에 가서 가게에서 "캐서롤"을 사달라고 요청하면 누군가가 냄비를 팔려고 할 것입니다. 이것은 "대출 단어"가 특정한 의미를 획득 한 후 시간이 지남에 따라 더욱 왜곡되는 경우 중 하나입니다.

— klypos

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나는 캐서롤과 스튜의 정의를 위해 사전에 갔다. 위에서 지적한 바와 같이, 주요 차이점과 설명은 사용 된 조리 용기에 있습니다. 캐서롤은 덮은 오븐 기반 접시이며, 스튜는 일반적으로 스토브 탑으로 덮거나 덮지 않거나 재료를 요리하기 위해 더 많은 액체를 사용합니다.

슬로우 쿠커가 시장에 나왔습니다. 나는 이것이 캐서롤 정의에 더 가깝다고 생각 했습니까?

— 콜린 로울 리
소스

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당신은 '캐서롤은 ... 접시'라고 말할 때 ... 당신은 베이킹웨어 또는 그것으로 만들어진 음식을 언급하고 있습니까? 나는 덮지 않은 접시에 많은 캐서롤 (음식)을 만들지 만 일반적으로 캐서롤 (베이커웨어)을 구입할 때 뚜껑이 있습니다. 그리고 나는 캐서롤이 아닌 느린 밥솥에서 많은 것을 만듭니다 (소금, 돼지 고기, 냄비 로스트, 스튜 등)

— Joe