프라이팬 융기 란 무엇입니까?

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융기 융기 부분이있는 프라이팬은 고기에 "그릴 라인"을 추가하고 음식물을 수집 할 때 기름에 약간 바르지 않는 등의 몇 가지 목적으로 사용됩니다.

융기 융기 부분이있는 프라이팬을 왜 또는 언제 사용해야합니까?

equipment frying-pan

— 젤턴
소스

나는 당신이 당신의 자신의 질문에 대답했다고 생각합니다 :)

— Michael Natkin

융기 부분이있는 프라이팬? 그리스 수집을 위해 주변에 인레이가있는 철판처럼? 아니면 소테 팬? 나는 이런 종류의 팬이 무엇인지 알아 내려고 노력하고 있습니다 ... 사과, 설명이 있습니까?

— nicorellius

@ 마이클 : 나는 도울 수 없었지만 몇 가지 추가 이유가 있는지 궁금합니다. @ nicorellius : 내 경우에는 약 2 인치 깊이의 사각형 팬이 있으며 약 1 인치 간격으로 선이 생깁니다.

— JYelton

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슬프게도, 판매되는 대부분의 저렴한 제품은 PTFE 코팅입니다 ... 신뢰할 수있는 디자인은 고려하지 않았습니다. 코팅 된 표면의 대부분이 음식과 절대 접촉하지 않고 과열되기 매우 쉬운 것처럼 보입니다 ... 내 의심을 확인 사용 후 FLIR를 통해 하나가 너무 심하게 나는 (! 능선의 온도가 518 ° F로 이동 카메라를 overranged) 즉시 그 팬을 던졌다

— rackandboneman을

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그릴 마크를 원할 때마다. 또는 육류에서 나오는 지방이 떨어지지 않게하려는 경우가 있습니다. 왜 당신이 이것을하고 싶은지 모르겠습니다.

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액체 지방이나 다른 물기가 빠져 나가기를 원하는 한 가지 이유는 튀김이나 브로 일이 ise거나 끓지 않도록하기 위해서입니다.

— sdg

주철 그릴 팬은 일반 프라이팬보다 고기를 굽는 것이 약간 더 좋다는 것을 알지만 그 차이가 놀라운 것이라고 말하면 거짓말을 할 것입니다.

— Aaronut

당신이 릴리스에게이 된 것으로 간주 될 수 있음을 충분히 지방 요리 무엇 SDG는 경우 다진을 , 나는 아마 당신이 당신의 재료의 품질을보고 할 수 있음을 시사한다. 또한 브로 일링은 쿡탑 팬을 사용할 때 얻을 수없는 하향식 가열 방식입니다. (예, 굽을 때 지방 배출을 위해 오븐에 릿지 팬을 사용할 수는 있지만 목적에 더 우수한 와이어 랙과 같은 것을 통해 왜 그렇게할지는 모릅니다.)

릿지는 조리 잔류 물이 달라 붙을 수있는 더 넓은 표면적을 제공합니다.

— Wayfaring Stranger 2016 년

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예를 들어 그릴 팬에 가지 조각을 구우면 평평한 바닥에 구운 것보다 지방이 덜 필요합니다. 가지를 약간만 가볍게 닦기 만하면됩니다. (지금까지는 교육받은 추측과 기본 물리학에 대한 경험이 있습니다.) 그릴 팬을 약간 더 높은 열로 유지할 수 있기 때문입니다. 음식과의 접촉 면적이 적고 음식과의 접촉이 적습니다. 음식은 팬 자체보다 훨씬 차갑기 때문에 팬을 아래로 내립니다. 이것은 더 작은 접촉 영역 자체가 더 강하게 가열되어 아름답고 풍성한 검은 선 (약간 끈적이지 않습니다!)에 선명하면서도 슬라이스를 뒤집어서 제거 할 수있는 충분한 구조적 무결성을 유지합니다. 팬.

피망, 버섯, 호박, ... 같은 종류의 일관성과 수분 함량을 가진 대부분의 채소에 대해서도 마찬가지입니다. 고기 더 얇은 스트립을 사용하면 동일한 효과를 얻을 수 있습니다.

— 에릭 P.
소스

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융기 부분은 또한 팬의 표면적과 열을 전달할 수있는 영역을 증가시킵니다. 음식이 능선으로 내려가 여분의 표면에 닿지 않기 때문에 가능한 한 도움이되지 않습니다.

— 태라 레시
소스