신문에 케이크 깡통을 왜 싸야합니까?

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저는 크리스마스 케이크 레시피를 사용하여 "[케이크] 틴의 바깥 쪽을 몇 장의 신문지로 감싸서 스테이플이나 끈으로 고정합니다." 이를 수행하는 이유는 무엇이며 실제로 필요합니까?

baking cake

— 블루 벨
소스

내 레시피는 골판지를 요구합니다 ... 신문을 많이 사용하는 한 ... 당신과 같은 것 같아요

— Tea Drinker

@Joe가 아래에서 제안한 것처럼 열을 약간 낮추고 더 오래 굽습니다.

— BaffledCook

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크리스마스 케이크는 큰 케이크이며 오랫동안 요리하고 있습니다. 주석을 절연하고 패딩하면 내부가 제대로 요리되기 전에 케이크 외부가 타는 것을 방지 할 수 있습니다.

— 차 마시는 사람
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실리콘 패드를 사용한 경우에도 동일합니까?

— dassouki

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@dassouki : 아마도 패드가 측면이 아닌 바닥을 단열시킬 것이므로 아마도 아닐 것입니다. 측면이 너무 빨리 구워지면 측면이 이미 굳어지고 센터가 계속 상승함에 따라 돔형 상단이 나타납니다.

— Joe

@joe : 나는 동의한다. 나는 바닥과 측면을 포함하는 것을 의미한다고 생각한다. 본질적으로 그것은 고전적인 것에 삽입 된 실리콘 "팬"일 것이다

— dassouki

@dassouki 그것은 내가 시도한 것이 아닙니다

— Tea Drinker

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@ dassouki : 아마도 다른 팬이 아닌 실리콘 팬을 사용할 수 있습니다. (빛이 밝고 반짝이는 팬이 아닌 경우 복사열을 반사하는 데 도움이 됨) 온도를 25F / 15C 정도로 낮추고 더 오랫동안 요리하십시오.

— Joe

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신문이 '더러운'것처럼 보이면 갈색 종이와 끈을 사용할 수도 있습니다. 어머니는 항상 주석의 두 배 높이까지 갈색 종이로 주석을 포장 할 것입니다 (일부는 어머니가했기 때문에).

너무 일했다-상단에 타거나 너무 바삭하지 마십시오. 그녀는 다른 과일 케이크 레시피와 마찬가지로 똑같이했습니다.

— 시몬
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Bluebelle 내가 어렸을 때 어머니는 크리스마스 케이크를 만들었습니다. 이것은 당시에 그녀에게 알려지지 않은 요리법이었습니다. 주석의 내부에는 지방이있는 주석에 붙어있는 허용 된 갈색 종이가 늘어서 있습니다. 주석의 외부는 4 층의 신문으로 덮여 있었고 요리 시간은 1 시간 이상 (약 4 시간 반) 더 길었다. 또한 오븐 온도가 충분히 차가울 수 없으며 두 라이닝을 모두하면 고온에서 오븐에서 더 오랜 시간이 걸릴 수 있다고 그녀는 기억합니다. 외부 용지는 전자 레인지에서 요리하는 동안 알루미늄 호일을 사용하는 것과 같은 방식으로 작동했습니다. 또한 갈색 종이는 1960 년대 초 신문 가격의 3 배 이상인 것으로 알려져 있습니다.

— 집시
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대안으로, 조리법에 따라 엔젤 푸드 케이크 틴을 사용하는 것입니다. 즉 중앙 구멍이있는 것입니다.

케이크가 한곳에서 너무 두껍지 않기 때문에 열이 반죽에 더 잘 맞을 수 있습니다 .

할머니에게서, 오래된 토론토 신문 "The Telegraph"에서 내 레시피는 실제로 그러한 팬을 요구합니다.

패딩이 필요 하지 않습니다 . 너무 빨리 브라우닝하는 것을 막기 위해 상단에 호일을 붙이십시오. 그러나 호일에 구멍을 뚫어 팬의 구멍에 꽂아야합니다. 그렇지 않으면 그러한 팬을 통해 생성 된 자연 대류를 물리 칠 수 있습니다.

— sdg
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