1 나는 그뤼 에르 (Gruyère)가 100g 당 약 0.4 그램, 아마도 0.4 그램의 탄수화물 인 것으로 보이는 포장재를 읽었습니다. 어째서 달콤합니까? cheese sugar — noumenal 소스
7 치즈는 다양한 종류의 화학 물질로 구성되어 있으며, 일부는 단맛을 나타냅니다. 나는 Gruyère의 정확한 구성을 알지 못한다. 그러나 이 기사 감미로운 맛을내는 것으로 알려진 두 가지 화합물이 있습니다. 포함 : 부티르산, 알라닌, 글리신, 세린, 트레오닌, 에탄올 등 위키피디아 그뤼 에르 (Gruyere)는 "달콤한"치즈라고 말하면서 위에서 언급 한이 화합물들은 다른 치즈보다 더 많은 양으로 존재한다고 가정합니다. — Steve S. 소스 말이된다. 그것은 푸라 닐 아니면 그 부티르산 . — noumenal 부티르산은 분명히 우리가 연관 짓는 신맛 / 자극성 성분을 아주 단맛이게 할 수 있습니다. 에탄올? 아이러니 컬하게도 단맛이 아니라 화학적으로 설탕과는 거리가 멀다. — rackandboneman 1 나는 그 기사 만 인용하고있다. 수십 년 동안 와인 업계의 한 사람으로서 에탄올은 훌륭한 성분을 가지고 있으며,이 동료가 리뷰 한 기사는 나를지지한다. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10940547 — Steve S. 에탄올은 확실히 감미롭고 과일 같습니다. — Alchimista