재가열 가능한 식사를위한 자원, 특히 물고기?

나는 오늘 새로운 식당에서 일을 시작합니다. 저의 책임 중 하나는 건물 내 사무실 직원의 낮은 수의 직원에게 서비스를 제공하는 테이크 아웃 카운터를 위해 매일 생선 요리를 만드는 것입니다. 쉬워요? 별로; 이 요리는 전자 레인지에서 쉽게 재가열 할 수 있어야합니다. 전자 레인지를 사용할 때 열화되지 않는 식사에 특히 중점을 둔 조리법 사이트가 있습니까?

또는 전자 레인지에서 음식을 데우기위한 일반적인 원칙을 논의하는 리소스를 아는 사람이 있습니까?

(NB : 네, 물론 하나의 해결책은 차가운 요리를 만드는 것입니다. 일주일에 10 개의 요리는 불가능합니다. 대부분은 뜨겁습니다.)

몇 년 동안 내가 찾은 재가열 식품에 대한 몇 가지 원칙 :

• 소스가 있거나 소스가 좋은 물건
• 건조한 물건도 가열되지 않습니다 (예 : 일반 쌀)
• 접시의 액체 분포는 균일 한 가열에 중요합니다
• 고기와 같은 건조 물질은 유약이나 토핑이있을 때 더 잘 가열됩니다 (증기 유지)
• 당신은 중간 열을 약동 할 수있는 것은 난방을 위해 좋습니다
• 풍미는 시간이 지남에 따라 개선되며, 재가열 된 요리를 더 좋게 만들기 위해 이것을 사용하십시오
• 음식은 전자 레인지에서 계속 요리되고 건조되므로 너무 익히지 마십시오. 국수는 두 배가됩니다 (국수보다 더 나쁜 것은 없습니다)
• 두껍게 한 소스 (특히 밀가루)는 요리 할 때보 다 두껍게 재가열됩니다

귀하의 질문은 쉽지 않으며 답변을 시도해야 할 수도 있습니다.

몇 가지 제안으로 돌아올 수 있습니다

1. 데리야끼 연어 구이 http://www.ecofish.com/recipes/salmon_teriyaki.htm

2. 샬롯과 생강을 곁들인 스팀 피쉬 필렛 http://aww.ninemsn.com.au/article.aspx?id=783795

3. 쌀과 생선 카레 http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/keralan-fish-curry

4. 훈제 연어 파스타

5. 구운 참치 파스타

위의 요리법을 Google에서 사용할 수 있다고 확신합니다. 또한, 나는 개인적으로 그들 모두를 요리했고 위의 모든 것이 전자 레인지 재가열에 좋다는 것을 알고 있습니다!

모든 생선 요리에 대한 좋은 팁은 생강과 와인을 확인하는 것입니다!

추가 제안 :

나는 냄새에 대한 의견이 있고 비린내가 걱정되는 것을 보았다.

어째서 생선이 요리에서 악취가 나는지 이해해야합니다. 냄새는 물고기의 지방에서 나오며 물고기의 종에 따라 다릅니다. 따라서 냄새를 모두 없애는 것은 쉽지 않습니다. 그렇기 때문에 요리 기술이 중요 해지고 모든 요리의 진실은 냄새를 줄이거 나 가리는 것입니다.

• 화이트 / 막걸리는 물고기의 냄새와 냄새를 제거합니다. 그것은 맛을 향상시키고 비린내 맛을 제거합니다. 그것은 가장 강력한 방법이며 비린내를 좋아하지 않는 사람들은 일반적으로 이것이 도움이 될 것입니다.
• 생강 / 마늘은 같은 효과가 있지만 물고기의 자연을 좋아합니다.
• 허브는 비린 맛을 '차폐'하고 물고기의 호의를 인계받습니다. 호의를 높이기 위해 Dill & Chives에 넣는 것이 좋습니다.
• 신선하지 않은 생선이 있다면 카레를 사용하십시오.