몇 시간 내에 눈 거위 가슴에서 혈액을 제거하는 방법은 무엇입니까?

나는 사냥꾼이 아니다. 내 친구는 나에게 수 파운드의 눈 거위 가슴살 고기를 주었고 오늘 사냥하고 청소했습니다. 우리는 내일 먹을 수 있도록 오늘 밤에 천천히 요리하기를 원합니다.

나는 지금 그에게 연락 할 수 없기 때문에 천천히 밥솥에 던지기 전에 고기에서 모든 혈액을 빠르게 제거하는 방법에 대한 제안이 있습니까? 나는 그가 제안한대로 이미 찬물에 한 시간 동안 조각을 담갔다. 그러나 나는 여전히 고기에서 약간의 피를 짜낼 수 있습니다.

고기에서 피를 모두 빼내려면 유태인들이 종교적인 이유로 고기를 피로 먹는 것이 금지되어 있기 때문에 고기 코셔를 만드는 과정을 따라가는 것이 좋습니다 .

이 과정은 기본적으로 담그고 말리고 소금을 뿌린 다음 세 번 씻어 소금을 제거합니다. 자세한 내용은 아래 소스를 참조하십시오.

유태인의 법 은 동물의 피의 소비를 금지합니다 . 모든 정결 한 고기 및 가금류는이를 제거하기 위해 특별한 과정을 거쳐야합니다. 육류 또는 가금류를 깨끗한 물에 30 분 동안 담근 후 제거하여 물기를 떨어 뜨립니다. 몇 분의 물이 떨어지면 고기를 소금에 절인 후 60 분 동안 방치하여 남아있는 혈액을 더 끌어냅니다. 60 분의 소금을 뿌린 후, 고기를 차가운 깨끗한 물로 세 번 세척하여 남아있는 소금을 제거합니다.

출처

새는 구멍이 뚫린 상태로 아래쪽을 향하도록 배치해야하며, 코셔가 진행되는 동안 액체가 배출되도록해야하며, 마찬가지로 뼈가 풀리지 않은 양지머리와 같이 구멍이있는 고기 조각은 구멍이 아래쪽을 향하도록 놓아야합니다. 액체가 고기를 제대로 배출 할 수있는 한, 원하는만큼 정결 한 고기를 쌓을 수 있습니다. 소금이 완성 된 후 모든 혈액과 소금을 씻어 내기 위해 고기를 철저히 헹구십시오. poskim은 고기를 세 번 씻어야한다고 지시합니다.

출처

다른 한편으로 나는 우리가 고기를 담그고 씻어서 포장하는 과정에서 거의 모든 피를 빼내고 더 많은 것을 제거하기 위해 그것을 씻어 낸 엘크 고기를 많이 먹었습니다.