Thermomix (스타일) 기기는 반죽을 잘 반죽 할 수 있습니까?

나는 빵 기계에서 반죽을 반죽하여 이탈리아 식 피자를 만듭니다. 기계는 아주 좋은 일을하고 (약 45 분 동안), 손으로 할 수있는 것보다 훨씬 좋으며, 피자 스톤 오븐을 사용하면 전통적인 피자에 아주 가까운 피자를 만들 수 있습니다.

이제 써모 믹스 스타일의 기기 구매를 평가하고 있었기 때문에 그런 기계가 반죽을 잘 반죽 할 수 있습니까?

(인터넷에서 검색했지만 가장 일반적인 유형의 집에서 만든 피자는 두꺼운 피자입니다. 대신 전통적인 이탈리아 피자에 대한 결과에 관심이 있습니다-몇 mm 두께)

equipment pizza kneading

— 마커스
소스

기계의 반죽 고리는 반죽을 아주 잘 수행 할 수 있습니다 (예 : Kenwood에서 – 제어 된 온도로 인해 제빵기에서 피자 반죽을 만들지 만). 레시피를 최적화해야 할 수도 있지만 귀하의 질문은 더 일반적인 "열경화성 반죽을 반죽 할 수 있습니까?"

— Chris H

다른 반죽기구에 관한 독일 기사 : https://www.ploetzblog.de/2015/05/13/von-klebern-krume-und-knetern-sechs-knetmaschinen-im-praxistest/

요컨대, Thermomix는 괜찮지 만 모터가 보울 바로 아래에 있기 때문에 다른 것보다 따뜻한 반죽을 만듭니다.

다른 사람들은 위에서 반죽하여 반죽이 시원하게 유지됩니다. 차가운 반죽은 더 많은 시간을 의미하며 빵의 맛이 더 좋습니다.

주로 반죽을 위해 기기를 원한다면 더 나은 대안이 있습니다. 그는 Kenwood Major 또는 Kenwood Cooking Chef를 추천합니다. 요리 요리사는 가열 요소 (예 : 써모 믹스)의 장점을 가지고 있는데, 이는 "말츠 슈크 (Malzstück)"(몰트 조각?)와 같은 특수 베이킹 재료에 유용합니다. 맥아 맛을 유발하고 정확한 온도에서 장시간 요리를해야합니다.

— eckes
소스