답변:
치즈에 적용될 때 "나쁜"이라는 용어는 실제로 매우 많은 결함 (14 페이지 참조)을 나타낼 수 있으며 , 그중 일부는 부적절하거나 과도하게 노화되어 일부는 위험합니다. 가장 걱정해야 할 문제는 다음과 같습니다.
수분 손실은 주로 연질 치즈에 적용되며 아마도 첫 번째 부정적인 영향 일 것입니다. 밀봉 된 패키지에서, Ivo가 지적한대로 수분이 증발 한 다음 다시 포장에서 응축되어 작은 물방울이 형성되는 것처럼 "땀이납니다". 개봉하지 않으면 단순히 말라서 단단해집니다.
이것은 부패 가 아니며 치즈는 여전히 완벽하게 먹기 좋으며 질감이 즐겁지 않고 약간 평평한 향이있을 수 있습니다. 딱딱한 모서리를 잘라낼 수 있습니다.
산화 는 약간 금속적인 맛을 내지 만 변색과 신맛 나는 냄새 / 맛 등의 악취를 유발합니다. 이것은 빛 에 의한 것이므로 치즈를 어두운 곳에 보관해야합니다. 오후에 차에 방치하면 빛이 많이 들어갔을 수 있습니다. 그러나 적절한 포장은 산화를 크게 늦추고 왁스 종이는 특히 산화 억제제입니다 (그래서 치즈가 종종 포장됩니다!). 밤에는 빛의 노출도 최소화되었을 것입니다. 넌 아마 이 점에서 잘하지만, 코를 사용합니다. 신맛이 나면 먹지 마십시오.
화학 공정 자체는 과산화물과 자유 라디칼을 유발합니다. 이것은 먹는 것이 좋지 않지만 분명히 얼마나 위험한 지에 대한 논쟁이있는 것 같습니다 (일부는 암의 위험을 높입니다. 권위있는 출처, 이것은 도시 신화 일 수 있습니다).
곰팡이 는 가장 명백한 부패의 형태이며 일반적으로 마지막입니다. 대부분의 곰팡이는 기술적으로 호기성이지만, 많은 균주는 산소가 거의없이 자랄 수 있습니다. 개인적으로 몇 달 동안 잊어 버린 체다 포장되지 않은 패키지에서 곰팡이가 자라는 것을 보았습니다. 곰팡이가 먹기에 안전하지 않다고 말할 필요는 없습니다. 그러나 위험한 곰팡이가 생길 때까지는 그것을 볼 수 있습니다.
이보의 게시물이 시사하는 것과는 반대로, 당신은 버릇 치즈에 성장 보자 금형은 하지 않지만 그들이 할 수있는, 치즈처럼 전혀 어떤 곰팡이로 만든되지 않으며, 일부 치즈 - 치즈가 함께 만들어 졌다고 금형과 동일 나중에 곰팡이가 자랍니다. 치즈 제조에 사용되는 곰팡이는 일반적으로 다양한 종류의 페니 실 리움 으로 먹기에 안전합니다. 몇 주 후에 자라는 곰팡이는 무엇이든 될 수 있으며 먹기에 안전 하지 않습니다 . Ivo는 패키징이 곰팡이 성장을 막지 못한다는 점에서 부분적으로 정확합니다. 그러나 사용 가능한 산소를 제한하여 속도를 늦 춥니 다.
전반적으로, 나는 당신의 치즈가 거의 단 하루 후에도 여전히 좋을 것이라는 다른 대답에 동의하는 경향이 있습니다. 치즈는 냉장 전에 우유 를 보존 하기 위한 방법 으로 대중화되었다고 생각 합니다. 전체 아이디어는 식품 안전성이 문제가되기까지 보통 24 시간 이상 지속된다는 것입니다.
Ivo가 말했듯이 땀을 닦아 내면 괜찮을 것입니다. 신선한 치즈가 아니라면 치즈는 나 빠지기 전에 실제로 많은 학대를 필요로하며, 그렇게해도 항상 나쁜 부위를 잘라서 먹을 수 있습니다. 그것은 정말로 탄력있는 음식입니다 (신선한 치즈는 제외).
신선한 치즈가 '꺼질'때, 그것을 건조시키고 자신의 경화 치즈를 만들 수 있습니다. 당신은 그것을 배수하고, 건조하고 빛으로부터 시원하게 유지해야합니다. 어떻게되는지보십시오. 맛이 좋지 않으면 건강에 해를 끼칠 필요가 없습니다.