공중에서의 작업을위한 껍질 벗기기 나이프 선택?

곧 새로운 껍질 벗기기 나이프를 구입할 예정입니다. 나는 현재의 칼을 주로 "공기 작업"(코링 딸기, 과일 / 식물 다듬기 등)에 사용합니다. 커팅 보드 작업에는 거의 사용하지 않습니다.

나는 다양한 스타일 / 브랜드의 나이프를보고 있었고 (온라인이 아닌 인쇄 된) 기사에서 일본식 껍질 벗기기 나이프가 "공기 작업에 좋지 않다"는 의견을 보았습니다. 정교하지 않았다.

이로 인해 나는 잠시 멈추고 결국 여기로 물었다 . 공중에서 작업하기 위해 특별히 파링 나이프를 선택하는 기준은 무엇 인가? 더 무겁습니까? 더 크거나 작은 손잡이? 핸들 모양? 블레이드 모양?

(궁극적으로 나는 다양한 나이프를 사고 스스로 결정하지만, 재정적으로 실용적이지 않습니다. 그리고 근처에 나이프를 테스트 할 수있는 매장이 없기 때문에 "테스트 할 방법이 없습니다" 드라이브.")

equipment

— 디위 섬
소스

단락을 사용해 주셔서 감사합니다 !!!! 내가 할 수 있다면 +2! (좋은 질문, btw)

— MarsJarsGuitars-n-Chars

실제로 기내 및 공중 작업에 모두 사용되는 큰 일본 칼이 있습니다. usuba ... 작은 단일 베벨 일본 칼 (ajikiri, ko-deba 등)은 휴대용 작업과 관련하여 맛의 문제입니다. -단점은 그들이 방해 할 때 쉽게 붙어 있다는 것입니다. 거꾸로 같은 효과로 칼을 제어 할 수없는 경우 일반적으로 중지됩니다.

— rackandboneman

내가 저렴한 껍질 벗기는 칼로 사는 전문 요리사 인 Henckel은 Walmart에서 5 달러에 판매됩니다. 당신은 정말 좋은 껍질 벗기는 칼에 재산을 쓸 수 있지만 현실은 내가 완벽하게 잘 작동한다고 언급 한 것들입니다. 내 남자 친구는 "공중에서"과일 조각을합니다.

— soup4life

@ soup4life 나는 가격보다 기능 / 디자인에 더 관심이있는 톤을 소비 할 계획이 없습니다. 이 저렴한 Henckel은 어떤 모양 / 크기 / 스타일이며, 특히 공중에서 작업하기 위해 다른 저렴한 나이프보다 선호하는 이유는 무엇입니까?

— dwizum

@dwizum 그것은 상당히 얇고 유연한 블레이드를 가지고 있으며, 보드와 달리 공기 중으로 자르는 밀도가 낮은 물체 (딸기 대 당근)에 좋습니다. 그들은 또한 위험하지 않습니다. 나는-켈이 아닌 미야비 파잉 나이프를 공중에서 사용하는 것을 망설입니다. 정말 간단한 플라스틱 손잡이이기 때문에 식기 세척기에 100 번 들어가서 괜찮을 수있어 청소가 쉽고 내구성이 뛰어납니다. 그들은 손에 편안합니다. 전반적으로, 나는 이것들이 돈을 위해 좋은 가치임을 발견했습니다! TWIN Henckel 4 ": zwillingonline.com/38024101.html

— soup4life

'공기 작업'은 듣는 데 익숙하지 않은 흥미로운 용어이며 많은 일을합니다. 여기서 비결은 작업 할 때 나이프를 어디에서 잡아야 하는가입니다. 날이 길면 날이 날 때 날을 잡아야한다는 뜻인데, 문제는 아닙니다.

손잡이를 편안하게 잡을 수 있기 때문에 작은 칼날 및 후크 부리 나이프가 적합합니다. 나는 버섯 장식, 코링, 작은 야채 필링 및 트리밍 등에 후크 부리 나이프를 좋아합니다 ...

후크 형 블레이드가 마음에 들지 않으면 작은 직선형 나이프가 표준 선택입니다.

— MarsJarsGuitars-N-Chars
소스

껍질을 벗기는 칼의 경우, 종종 (쓰레기통에서) 잃어 버리는 경향이 있기 때문에 나는 "싸게"간다.

지역 상점에는 일반 나무 손잡이와 일반 칼날이 달린 Nogent 브랜드가 있습니다. 나는 또한 플라스틱 손잡이가 달린 Victorinox 제품을 가지고 있는데, 선명도를 높이더라도 좋아하지는 않습니다.

나는 새 부리 블레이드로 칼을 시험해 보았고 전혀 좋아하지 않았습니다 (아마도 정밀한 칼 작업을하지 않기 때문에).

— 맥스
소스