답변:
자연스럽게 발생합니다. 대부분의 콩과 식물은 발달하는 배아의 저장고 역할을하는 두 개의 큰 자엽 이있는 씨앗 구조를 가지고 있으며, 이들은 전체 구조의 한쪽 가장자리에 그들 사이에 자리 잡고 있습니다. 이것은 땅콩에서 쉽게 볼 수 있습니다 (식물은 콩과 식물이며 진정한 너트는 아닙니다).
쪼개진 외부 포드는 씨앗을 보호하는 역할을합니다. 내부의 각 "견과"는 전체 씨앗입니다. 왼쪽에는 외부 코팅이 그대로 있고 (땅콩의 경우 매우 얇고 종이이지만, 다른 콩의 경우에는 훨씬 더 강합니다) 오른쪽에는 분리 너트가 있습니다. 이것은 왼쪽 끝에서 보이는 작은 배아 (거의 별도의 씨앗처럼 보이는)를 가진 단일 자엽 또는 "엽"입니다.
자세히 살펴보면 다른 요리 콩과 식물도 이와 같은 구조를 공유합니다. 렌즈 콩조차도 한쪽 가장자리에 작은 씨앗이 보입니다 . 로브는 평평한 가장자리로 서로 만나고 콩과 식물이 건조되면 쉽게 분리됩니다. 그것들은 여전히 두께가 다른 외피 또는 외투로 함께 붙잡을 수 있습니다. 콩은 두꺼운 외투, 렌즈 콩은 훨씬 얇은 경향이 있습니다. 껍질을 벗기거나 문지르면 코팅이 제거되면 건조 된 콩과 식물은 빠른 문지름이나 텀블링을 통해 반으로 쉽게 분리됩니다. 이것은 표면적을 증가시키고 콩과 식물이 더 빨리 요리되도록합니다.