스틸 헤드 트롯 대 북극 지방의 풍미 프로파일

나는 북극 숯을 파는 곳을 너무 많이 찾지는 못했지만, 북극 숯의 맛을 철갑 상어와 비교했을 때 그 맛이 얼마나 다른가요?

나는 말로 구별하기가 어렵지만 북극 곰은 미국이 일반 친척이되는 브룩 송어와 가장 가까운 곳을 맛보아야한다. 맛은 야생 / 양식장,식이 및 수온에 따라 크게 달라집니다. 이름에서 알 수 있듯이 AC는 자연스럽게 차가운 물의 물고기이며 야생에서 서식하는 야생 동물은 일반적으로 매우 붉은 색 / 주황색을 띄며 반투명합니다. 양식 된 연어와 강모와 같이 색소를 사료에 염색제를 사용하여 농부가 어느 정도 색칠 할 수 있습니다. 농장되면, 내 개인적인 취향으로, 그것은 종종 더 추운 수경 농장에서 오는 것이기 때문에, 대부분의 양식 양인 송어보다 여전히 맛이 좋습니다.

스틸 헤드는 실제로 무지개 송어입니다. 그들 사이의 차별화는 당연히 강모는 무지개의 해를 끼고 있습니다. 강에서 태어나 바다로 가서 살며 강으로 돌아와 연어처럼 산란합니다. 많은 위치 어업 규제를 포함하여 많은 경우, 일정한 크기의 무지개와 그 크기 이상의 강철 머리로 정의합니다. 그들은 전 세계에 이식되어 왔으며 많은 곳에서 원래 강철 머리 강에서 왔을 경우 강모입니다. 대형 호수 시스템에서는 호수를 마치 바다처럼 사용합니다. 농장에서 생산 된 강철 머리는 무지개 송어와는 담수에서 자랄 때만 크기가 다릅니다. 차가운 물과 특히 소금물에서 자란 사람들은 더 많은 오렌지색이나 붉은 살로 변해가지만, 실제로는식이 요법에 의존하고 또 위조 될 수 있습니다. 양식장의 풍미는 양식 연어와 비슷한 경향이 있습니다.

일화 적으로, 나의 경험은 내가 일반적으로 발견 한 양식장은 양식 연어와 깨끗하고 신선한 맛보다 품질이 우수하다는 것이다. 나는 그들이 더 깨끗한 물과 더 많은 갑각류에 접근하고 제조 된 사료에 대한 의존도가 낮은 더 나은 곳의 농장에서 왔다고 추측한다. 그러나 이는 추측과 개인적인 경험이며 보편적 인 것이 아니다. 풍미는 종종 흰 살을 가지고 있고 내 경험에 따라 지속적으로 상업적인 사료를 먹이는 농장 무지개보다 훨씬 높습니다. 나는 판매를 위해 거의 숯을 발견하지 못했다. 그래서 나는 내가 가지고있는 대부분의 야생 알래스카 숯을 내가 좋아하는 송어 (정말로 숯) 인 찬물 송어와 매우 흡사하게 섞을 것이다. 매우 깨끗한 맛, 회사 (송어 / 연어 용) 살과 밝은 색.

주황색이나 적색이 아니거나 그 색이 반투명하지 않은 물고기는 양식이 가능하고 상업용 사료를 먹을 수 있으며 더 따뜻한 해역 일 수 있습니다. 어느 야생 동물이 야생이거나 가까운 야생 상태에서 양육되었지만 묘사하기 어려운 차이점이있을 경우 양질의 물고기입니다. 각 사람은 자신의 취향에 따라 자신의 선호도를 가질 것입니다.

제 경험상 북극 숯과 송어 송어는 매우 유사하며, 양쪽 모두 양식 연어와 비슷한 맛입니다. 이 세 마리는 야생에서 잡은 연어보다 훨씬 더 부드러 우며 매우 독특한 "연어 맛"을 가지고 있습니다. 나는 현재 연어 대안으로 북극 숯과 강모를 키우는 양식장이 있다고 믿는다. 그리고 어업 양식의 생태적 영향은 기껏해야 의문 스럽지만 요리의 관점에서 볼 때 합리적으로 잘 작동한다. 이 모든 물고기들에 대해, 그들이 어떻게 키워 지는가가 가장 큰 결정 인자입니다. 야생 잡은 것은 보편적으로 더 좋습니다.

내 경험에 따르면 북극 숯은 풍미 측면에서 가장 다양합니다. 난 야생 잡았어. 우수한 그냥 농사를 짓는거야. 알았어. 이것은 내가 얻은 특정한 물고기 일 수도 있습니다. 귀하의 경험은 다를 수 있습니다.

외모의 측면에서 그들은 약간 다르게 보입니다. 북극의 송어와 송어는 모두 대서양 연어와 태평양 연어보다 작은 어류이기 때문에 필렛이 더 짧아지고 얇아집니다. 색깔은 연어에서와 같이 다양하지만, 나는 스팀 헤드가 조금 더 가벼워지는 경향이 있다는 것을 알았습니다. char에는 보통 뚜렷한 분홍색 / 오렌지 색조가 있습니다.