베이킹 할 때 항상 마가린 대신 버터를 사용할 수 있습니까?

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일부 레시피에는 버터 또는 마가린을 사용하고 일부는 버터를 사용하고 일부는 마가린을 사용한다고 말합니다. 내 질문은, 항상 버터를 사용할 수 있습니까, 아니면 마가린에는 베이킹 할 때 버터가 가지지 않는 성질이 있습니까?

— 남자
소스

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나는 규칙이있다 : 마가린 (일부식이 제한이나 알레르기는 제외)을 사용해야하는 조리법을 절대 신뢰하지 말라.

— JasonTrue

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마가린은 버터보다 지방이 적지 만 버터와 같은 맛을 내지는 않습니다. 당신은 또한 당신이 사용하는 마가린의 종류를 조심해야합니다. 통 마가린은 수분 함량이 높으며 구운 제품을 망칠 수 있으며 스틱 마가린에는 많은 트랜스 지방이 들어있을 수 있습니다. 차이점에 대해 자세히 알고 싶다면이 사이트를 확인하십시오.

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

나는 버터가 마가린보다 맛과 질감이 훨씬 우수하다는 사실에서 그 사이트에 언급 된 모든 것에 동의합니다. 버터가 마가린보다 맛을 향상시키지 않은 요리를 아직 만나지 못했습니다. 그러나 실제로는 맛에 관한 것이 많습니다. 마가린에 대한 사이트의 좋은 인용문 :

"베이킹에는 좋지 않음 : 음식이 벗겨지기보다는 케이크처럼 더 많이 바르지 않으며, 라드 또는 쇼트닝뿐만 아니라 퍼지지 않으며, 기름기가 많은 맛을 더합니다. "맛."

— 음식 맛
소스

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마가린이 버터보다 지방이 적다는 주장은 사실이 아닙니다. 적어도 미국에서는 마가린에 대한 FDA의 동일성 기준에 "80 % 이상의 지방 함유"가 명시되어 있습니다. 이것은 본질적으로 버터와 동일합니다.

— SAJ14SAJ

죄송합니다, 대부분의 지원에 더 좋은 소스를 발견했다 SAJ14SAJ 내 질문에 새로운 답변을 읽은 후 ... '의 코멘트를 식물성 기름 확산을 위해 Substitues 도의 한 부분이 연방 규정의 코드 상태는 "마가린"가 "에 있음 .. 80 % 이상의 지방 함유 [.] ... "

— user66001

또한 "버터"에 대한 지방 함량을 다루는 연방 규정 규약의 섹션에서 "... 유지방의 지방 감소 백분율 계산은 80 % 유지방 요구 사항을 기반으로해야합니다 .." 마가린과 동일하거나 적은 지방을 가진 버터 품종을 허용하는 것 같습니다

— user66001

안녕하세요. 몇 년이 지났지 만 그 기사를 보려고했는데 더 이상 존재하지 않습니다. 필요한지 모르겠지만 알려 드리고 싶었습니다.

— Sue Saddest Farewell TGO GL

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레시피에 마가린이 표시되면 마가린을 사용하십시오. 레시피에 버터 사용이라고 표시되어 있으면 버터를 사용하십시오. 레시피가 어떻게 나타나는지에 차이를 만들 수 있습니다. 나는 마가린을 먹기 위해 케이크 레시피를 가지고 있거나 그것이 끓을 것입니다. 재해입니다. 노력하고 진실합니다.

— 달콤한 치아
소스

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케이크에 더 많은 맛을 내기 때문에 버터를 사용할 수 있습니다. 나는 비록 일반적인 크기의 케이크에서 : 예를 들어 생일 케이크, u는 차이가 있으면 전체를 많이 만들 수 있기 때문에 주로 마가린을 사용해야 할 것이고 버터가 적은 지방을 함유하고 있지만 컵 케이크를 스폰지처럼 만드는 경우 완벽하게 될 것입니다. 버터는 소량이므로 버터를 사용하는 것이 좋습니다!

— 로렌
소스

이상한 당신이 주장에 조금 보이는데 이 주로 정상 크기의 케이크에 마가린을 사용하기를, 모든 크기의 케이크에 대한 대부분의 요리법은 마가린이 아닌 버터를 사용합니다.

— Cascabel

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쿠키 레시피에 마가린 대신 버터를 사용하면 쿠키 레시피를 할 때 쿠키가 바닥에 타 버릴 것입니다.

— 첼시
소스