크리켓으로 요리하거나 크리켓을 먹을 때 품질 관리를 보장하는 방법은 무엇입니까?

귀뚜라미를 먹는 것은 미국에서 점점 증가하는 추세 인 것 같습니다. 나는 요리 할 때 쇠고기, 닭고기, 생선 및 내부 온도에 대해 잘 알고 있습니다. 또한 귀뚜라미를 먹을 필요가 없습니다. 그들은 날 것으로 먹는 것이 좋습니다.

귀뚜라미가 먹기에 좋은지 아닌지를 결정할 수있는 다른 관찰이 있다면 궁금합니다. 그들은 다른 종류보다 품질이 높은 특정 종류의 크리켓입니까? 어떤 품종에는 다른 품종보다 더 많은 문제가 있습니까?

귀뚜라미의 변색이 손상되어 먹어서는 안된다는 것을 나타낼 수 있습니까?

빠른 문학 조사를 한 후; 유엔 식량 농업기구는 식용 곤충 : 식량 및 사료 안보에 대한 미래 전망

이 보고서의 10 장 에서는 식품 안전 및 보존 기술에 대해 설명합니다.

그럼에도 불구하고, 수퍼 웜, 노랑 밀웜, 왁스 나방 및 벌레 옆에 나열된 문서에서 몇 안되는 종 중 하나 인 하우스 크리켓 (Acheta domesticus)은 살모넬라 및 리스테리아와 같은 병원균이없는 것으로 밝혀졌습니다. 그들은 결론 :

이 곤충들이 사람에게 위험을 초래하는 미생물 균을 끌어들이지는 않을 것 같습니다

그러나 그들은 여전히 ​​다음과 같이 조언합니다.

이 곤충들은 변형을 시켜서 비활성 상태로 만들거나 미생물 함량을 감소시켜야합니다. 여기에는 요리 (예 : 비등 또는 구이) 또는 저온 살균이 포함될 수 있습니다 (Giaccone, 2005) .

아무도 대답하지 않기 때문에, 나는 아직도 아프리카에서 일하고있을 때만 일화적인 증거를 줄 수 있습니다.

꿀 개미 ¹와 지역 주민들 이 벌레 벌레 ²를 제외하고 는 항상 곤충 을 튀겼습니다.

튀김은 다음과 같이 의미가 있습니다.

• 끓는 것보다 높은 온도에서 튀김이 이루어집니다.
• 이 동물들은 너무 작아서 구울 수 없습니다
• 당신은 신선도를 확신합니다
• 그들이 가지고있는 모든 질병은 반드시 죽을 것입니다.

_{Note¹ : 이들은 팝 옥수수처럼 "팝"하지만 어떤 지방 않고 있었다 :. 다만 어떤 개미가 던져지기 전에 잠시 동안 숯에 앉아되었던 토기 주전자에 던져 (이 유일한 내가 실제로 좋아하는 곤충했다)
Note² : 이들은 머리를 물고 참수를당한 후, 내부는 무너진 빵 같은 물질 조각으로 얼룩 져있었습니다. (Nope : 시도하지 않았으며 나에게도 너무 심함)}