관측 뒤의 물리 / 화학

이것은 순전히 관찰 기반입니다. 스토브에서 무언가를 요리 할 때마다 열을 줄이거 나 늘리는 방향으로 강도를 변경하면 수증기 실이 냄비에서 튀어 나오는 것처럼 보입니다.

열을 늘리고 에너지를 늘리면 열을 줄이는 방법에 대한 설명이 없습니다. 방향이 바뀌면 수증기가 방출되는 것처럼 보입니다.

중요하지 않다고 생각하지만 가스 기반 스토브입니다.

변화가있을 때 증기 나 미스트의 실이 튀어 나오는 원인은 무엇입니까?

food-science chemistry science

— 사용자
소스

냄비 밑이나 냄비 안쪽에서 나오는가요?

— Cascabel

냄비에서 나오는 것 같습니다. 많은 여러 번 관찰, 그러나 그것되지 과학적 관찰하지만, 더 일반적인 관찰

— user871199

죄송합니다. 서로 이해하고 있는지 잘 모르겠습니다. "냄비에서"라는 말은 음식이있는 내부에서 의미합니까? (그러나 음식이 아니라 어디에서 정확히?) 아니면 냄비 자체에서 의미합니까? (다시, 정확히?)

— Cascabel

@Cascabel, 당신은 저를 얻었다. 내가 아는 것은 여분의 활동이 있다는 것입니다. 화재 / 가스가 타는 냄비 아래에서 나오는지 의심합니다. 그 외에도 설정을 변경할 때 추가 활동과 갑자기 증기가 발생한다는 것을 알 수 있습니다. 나는 냄비에서 나오는 음식과 요리 음식을 구별하는 방법을 잘 모르겠습니다. 간단히 말해서 냄비 위 약 10 인치 정도의 활동이 있으며, 확실하게 말할 수있는 것은 냄비에서 나오는 것입니다. 음식이 아닌 다른 소스에서

— 나오는지

항상 같은 것을 본다고 말하고 싶습니다. 중요한 경우 비 스틱 팬을 사용할 때 볼 수 있다고 생각합니다. 구리 팬을 사용하여 볼 경우 기억이 나지 않습니다.

— Rob

-2

나는 당신이 관찰하는 것이 요리 세계에서 일반적인 이름을 가지고 있다고 생각합니다. 이월 열이라고합니다. 스토브에 큰 냄비가 있고 열원이 바닥에 있다고 가정합니다. 냄비 바닥이 냄비 상단보다 뜨겁습니다. 5C 차이가 있다고 가정 해보십시오. 하단은 99C, 상단은 94C (거의 끓는점)

열을 끄더라도 액체의 바닥 부분에서 나오는 열은 상단 부분을 94에서 99 사이의 평형으로 계속 가열합니다. 96은 이미 증기를 관찰하기에 충분합니다.

— 제타 프라임
소스

이것은 열을 줄인 후 때때로 증기를받을 수있는 이유를 설명하는 것처럼 보이지만, 열을 줄 였을 때 즉각적인 증기가 발생하는 이유를 설명하지는 않습니다. 수증기 전, 수증기 후).

— Cascabel

@Cascabel, 스토브가 정말로 높은 열로 설정되어 있으면 열을 줄이는 순간; 당신은 그것의 타이밍에 운이 좋을 수 있습니다 ... (즉, 그것은 곧 일어날 것이지만 약간 지연했습니다)

— zetaprime

확실한. 그러나 OP의 질문은 그보다 일관성이 있음을 의미합니다.

— Cascabel

여러 가지 이유가있을 수 있으므로 이것이 그 중 하나입니다.

— zetaprime

stackexchange 사용자로서 나는 어떤 이유로 든 항상 부정적인 점을 싫어합니다. 그러나 @Cascabel이 언급했듯이 더 일관성이 있습니다. 열 설정을 고려할 때마다 연도 나 채찍 또는 증기가 발생하는 것을 볼 수 있습니다. 내가 마법 같은 기술을 가지고 있지 않다면, 이것은 매일 매일의 요리입니다.

— user871199