저장 시간 외에도 압력솥에서 콩을 익히는 데 어떤 이점이 있습니까?

나는 콩을 아주 자주 요리하고, 전형적으로 그들을 밤새 담가 두었다가 그 다음날 그들을 요리한다. 나는 특히 힘들어하는 것을 발견하지 못하므로 사람들이 압력솥을 왜 사용하는지 궁금해했습니다. 그들이 구할 때 외에 어떤 다른 이점이 있습니까?

beans pressure-cooker

— Dani C
소스

안녕하세요 여러분, OP는 콩에 대해 물어 보았습니다, 그들은 제목에 그것을 적지 않았습니다. 가능한 모든 사용에 대해 묻는 것은 넓은 측면에 있기 때문에 제목에 넣었습니다. 답변을 게시 할 때 이것을 고려하십시오.

— rumtscho

Layne이 말한 것 외에 :

고도가 높으면 요리하기에 더운 음식을 먹을 수 없을 수도 있습니다. 콜로라도 주 볼더 (Boulder)에있는 한 친구는 콩없이 요리 할 수 없다고 말했습니다. (기술적으로 "너무 길어서 실용적이지 못하다"또는 "완전히 불가능한 것"인지는 모르지만)

또한 조리중인 스팀을 배출하지 않는 압력솥의 경우 방향족 화합물이 이탈하는 것을 방지하여 더 맛있는 음식을 제공합니다.

— Joe
소스

Wikipedia는 당신의 친구입니다.

압력 조리는 통상적 인 끓임보다 훨씬 적은 물을 필요로하며, 그래서 음식은 더 빨리 준비 될 수 있습니다. 그것보다 적은 에너지가 필요합니다. 찌기, 오븐 요리.

...

이 때문에 비타민과 미네랄은 침출 (용해)되지 않습니다. 음식물이 다량 끓일지라도 물의. 조리 시간이 짧기 때문에 비타민이 보존됩니다. 압력 요리 중 비교적 잘.

출처 :

[1] [2] [삼] [4]

...

이 증기 에너지는 음식물에 빠르게 전달 될뿐만 아니라 존재하는 모든 미생물에 신속하게 전달되고, 쉽게 존재하며 생존 할 수있는 가장 치명적인 유형조차도 비점. 이 향상된 세균 살상 능력 때문에, 압력 밥솥은 잼 냄비를위한 효과적인 멸균기로 사용될 수 있으며, 유리 아기 병, 또는 캠핑하는 동안 물.

출처 :

[1] [2] [삼]

— Layne Bernardo
소스

이것은 위키 피 디아 콘텐츠의 문제가되는 품질의 전형적인 예입니다. 두 번째 문단은 더 나은 영양소 보유가 있다고 약속하지만 그것은 단지 하나의 근원을 가지고 있습니다. 이 연구원은 두 가지 음식 (시금치와 아마란스)에서 2 개의 비타민과 미네랄은 검사하지 않았으며 (시금치와 아마란스),이 두 가지 비타민은 압력솥에서 10 분이 경과 한 후 30 분이 지난 후에보다 잘 보존되는 것으로 나타났습니다. 팬, 그러나 10 분간의 "희게"이후보다 나 빠졌다. 첫째, 냄비에 30 분 동안 시금치를 누가 요리합니까? 둘째, 두 가지 음식과 두 가지 비타민을 일컬어 일반화 한 것입니다.

— rumtscho

... "침출되지 않는다"(심각하게 침출 되었습니까?) 올바른 이유가 없습니다. 그 다음에는 세 번째 단락이 있는데, 다시 약간의 의미가 있습니다. 가정 통조림 당국은 잼 냄비 살균을 불필요하다고 생각하고,이를 논의하면 혼란과 적절한 작업 (통조림 가공 전에 살균) 또는 가공없이 고온 포장이나 압력솥에서의 가공과 같은 위험한 작업으로 이어집니다. 캠프장에 압력솥을 설치하는 것은 번거롭고 어렵고, 심지어 불에 사용할 때 위험 할 수도 있습니다. 그리고 여하튼 그것은 떠난다. ..

— rumtscho

... 압력 조리가 단순한 끓임보다 유아용 병 및 미처리 된 물을 살균하는 데 더 적합하다는 인상은 그다지 효과적이지 않으며 압력없이 그것을하는 것이 더 쉽습니다.

— rumtscho

@rumtscho 당신은 독립적 인 연구를 할 수 있습니다. 이것들은 연구 된 유일한 두 종류의 비타민이 아니며, 연계 된 몇몇 연구는 영양소와 항 영양소의 전체 종류에 관한 것입니다. 그들은 5 분, 10 분, 15 분 동안 만 테스트 한 것이 아니라 10 분을 테스트했습니다. 시금치가 팬을 요리하는 시간은 아무 것도 언급되어 있지 않기 때문에 전체 기사 텍스트가 온라인으로 제공되지 않기 때문에 30 분이 어디인지는 알 수 없습니다. 그것은 다른 과학자들에 의해 거의 100 번 인용되었습니다.

— Layne Bernardo

제품을 최소한 10 분 동안 처리하고 지정된 고도에서 처리하는 경우에만 사전 멸균 잼 항아리가 필요하지 않습니다. 미리 살균 된 항아리에서 삐걱 거리는 것이 권장되는 품목의 NCHP에 의해 주어진 예는 ... 기다린다. 대부분의 잼. 어쩌면 전기 압력솥을 생각하고 있을지 모르지만 스토브 톱 압력솥은 일반 뚜껑이있는 뚜껑보다 운반하기가 더 이상 어렵지 않으며 캠프 파이어에서 완벽하게 안전합니다. 끓여서 죽일 수없는 포자는 병을 즉시 사용할 때와 관련이 없지만 병을 미리 살균하고 저장할 경우 문제가 될 수 있습니다.

— Layne Bernardo