소 프릿 토는 미네 스트로 네에게 무엇을 하는가?

나는 물을 추가하기 전에 소 프릿 토를 만드는 것이 필요한 minestrone에 대한 몇 가지 요리법을 읽었습니다. 이 단계를 생략하고 나머지 야채와 마찬가지로 끓는 물에 생 양파, 당근 및 셀러리를 추가하면 어떻게됩니까?

야채는 갈변 할 필요가 없으므로 얕게 끓인 후에는 튀기는 것이 필요하지 않은 것으로 보입니다.

소 프릿 토 는 프랑스 mirepoix 의 이탈리아 사촌이다 . 둘 다 뿌리 채소와 양파의 작은 입방체로 구성됩니다.

지방의 부드러운 "땀"은 야채의 단맛을 높이고 거의 육류 맛인 "우마미"를냅니다. 양파에서는 날카로운 매운맛도 분해합니다. 이 과정은 스튜와 소스에 특정“heartheart”를 가져 오는 풍미베이스를 형성 할 것입니다.

단계를 건너 뛸 수 있습니다- 많은 수프는 거칠고 잘게 썬 야채를 사용 하지만 결과에는 위에 나열된 속성이 없습니다.