빵, 쌀 및 시리얼과 같이 통칭되는 것은 무엇입니까?

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이것이 여기 또는 영어 스택 교환에 속하는지 확실하지 않지만 여기에갑니다.

우리는 "과일"과 "야채"와 "고기"/ "단백질"과 같은 광범위한 분류를 가지고 있습니다. 빵, 쌀, 파스타, 시리얼 등을 총칭하여 무엇이라고합니까? 나의 첫 번째 추측은 "곡물"이지만 음식보다는 처리되지 않은 것을 말하는 것 같습니다.

language  classification 
— ColonD
소스
13
감자를 포함하거나 제외시키는 용어를 찾고 있습니까?
— Tanner Swett
@TannerSwett 감자를 포함 시킬지 여부에 대해 혼란스러워하는 것을 알고 있습니다. 채소로 간주해야합니까?
— ColonD
조리 된 시리얼 또는 시리얼 곡물? 차이가 있습니다.
— RonJohn
또한 "음식보다는 가공되지 않은 것을 언급하는 것 같은 느낌 *"은 쌀과 밀, 귀리가 요리되지 않은 형태와 요리 된 형태로 존재한다는 사실을 무시합니다.
— RonJohn
"탄수화물"또는 탄수화물
— Fattie

답변:

57

쓰기 (또는 말하기)의 상황에 따라 사용할 수있는 몇 가지 용어가 있습니다.

아주 간단한 것은 "전분"입니다. 그것은 "오늘 밤에 어떤 전분을 제공 할 것인가"또는 "채식 식사를 계획 할 때 우선 전분을 결정한 다음 그것을 보완 할면을 선택하는 것이 가장 좋습니다"와 같은 식사 계획의 맥락에서 주로 사용됩니다.

"곡물"또는 대체로 교환 할 수있는 "시리얼"은 영양 및 다이어트를위한 학술 전문가들이 전문 용어에 사용하는 것입니다. 영양에 관한 교과서를 읽으면 빵 등을 찾을 수 있습니다. 거기에서 문맥은 단어가 단순히 요리되지 않은 커널을 의미하지 않는다는 것을 명확하게합니다. 다이어트에 관한 비 학술적 문헌은 "탄수화물"을 사용할 가능성이 높습니다 . 그 사용법에 대한 자세한 내용 은 Chris H의 답변 을 참조하십시오 .

예를 들어 식품 라벨링에 대한 규칙 및 규정 또는 수입 및 수출 규정과 같은 법률 언어에서는 종종 "곡물 제품"과 같은 문구가 있습니다.

이 용어들 중 어느 것도 모호하지 않기 때문에, 이러한 글의 장르 밖에서는 구어체 대화에서 "곡물로 만든 음식"과 같은 더 설명적인 무언가를 찾아야 할 것입니다.

— 럼초
소스
14
또한 특정 상황에서 이러한 식품을 총괄적으로 언급하려는 이유에 따라 다릅니다. 예를 들어, 식이 요법에서 칼로리의 주요 공급원으로서의 역할에 대해 이야기한다면 그러한 식품을 " 스테이플 " 이라고 부를 수도 있습니다 . 여기에는 사고, 질경이, 카사바, 감자 등과 같은 비 시리얼 식품이 포함될 수 있습니다. 화자가 전달하는 것이 중요합니다.
— J ...
@Carl-OP는 "곡물"또는 "전분"을 원하는지 명확하지 않습니다. 그것은 의견에 "감자를 포함하겠습니까?"라는 질문의 요점이며 OP는 "모르겠습니다"라고 대답했습니다.
— Martin Bonner는 Monica
이것은 지역에 따라 다릅니다. 호주에서는 누군가가 식사 계획 맥락에서 "전분"을 사용한다고 들었다고 생각하지 않습니다.
— curiousdannii
@MartinBonner 혼란 스러웠지만 이제는 그것에 대해 생각하고 싶습니다. 나는 탄수화물을 영양 / 식사 계획의 관점에서 분류하고 싶은 올바른 원인이라고 생각합니다.
— ColonD
1
저는 구어체에서 적어도“탄수화물”처럼“곡물”을 발견 할 것이라고 말하고 싶습니다.“탄수화물”은 요리 나 풍미에 대해 이야기하면 더 가능성이 높고“탄수화물”은 다이어트에 대해 이야기하면 더 가능성이 높습니다 (내 서클 내에서 전자는 후자보다 대화의 가능성이 훨씬 높습니다!).
— KRyan
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감자와 같은 것을 포함하여 더 넓은 범주는 탄수화물 (탄수화물)입니다. 이것은 운동을위한 사료 공급을 고려할 때 일반적인 범주이며, 전분 음식을 의미하는 경향이 있습니다. "탄수화물"에는 설탕이 엄격하게 포함되어 있기 때문에 완벽한 용어는 아니지만 식사의 탄수화물 성분은 맛있는 부분에 대한 (일반적으로 상당히 평범한) 대량 반주입니다.

— 크리스 H
소스
2
좋은 지적-이 용어는 또 다른 그룹의 전문 용어의 일부입니다. 어떻게 그들을 부를 것인지는 확실하지 않습니다. 어쩌면 "곡물"을 선호하고 "탄수화물"이라는 단어를 다량 영양소에 대해서만 사용하는 "학술 영양 저자"와 달리 "인기 영양 저자"는 그것을 전달하는 음식이 아닙니다.
— rumtscho
@rumtscho는 아마도 그 일부이지만 탄수화물 도 더 넓습니다. (곡물 + 전분 채소)에 대한 더 나은 용어를 생각할 수 없다면. 문제의 "단백질"과 쌍을 이루며 OP가 어떻게 그것을 사용하려고하는지 확실하지 않으므로 옵션을 포함시키는 것이 좋습니다. 나는 체육관 카페에서 직접 메뉴를 만들 때 "당신의 탄수화물을 선택하십시오"(예, 단수)를 보았지만 더 이상 사용하지 마십시오. 아마도 체육관 카페에서 식사하는 많은 사람들이 단백질을 먹을 것이기 때문입니다 + 탄수화물을 채우지 않고 샐러드
— Chris H
2
나는 이것이 매우 좋은 대답이라고 생각합니다. 그러나 엄격하게 요리적인 맥락에서 나는 동의하지 않으며 "전분"이 더 좋을 것이다. 그 이유는 요리 측면에서 영양 /식이 성분보다는 식사 부분을 고려하기 때문입니다. "탄수화물"은 식사 또는 요리 또는 식사 문화가 아니라식이 내용과 전적으로 관련됩니다.
— Douglas
6

이들 모두 (특히 빵까지)는 곡물 곡물에서 추출되므로 일반적으로 "곡물"이라고합니다.

밀, 쌀, 귀리, 옥수수 가루, 보리 또는 다른 곡물 곡물로 만든 음식은 곡물 제품입니다. 빵, 파스타, 오트밀, 아침 식 사용 시리얼, 또띠아 및 그릿은 곡물 제품의 예입니다.

곡물은 전체 곡물과 정제 된 곡물의 두 하위 그룹으로 나뉩니다. 통 곡물에는 밀기울, 생식기 및 배란이 포함되어 있습니다. 통곡 물의 예로는 통 밀가루, bulgur (금밀), 오트밀, 통밀 옥수수 및 현미가 있습니다. 밀기울과 세균을 제거하는 정제 된 곡물이 밀링되었습니다. 이것은 곡물에 더 미세한 질감을 부여하고 저장 수명을 향상시키기 위해 수행되지만식이 섬유, 철분 및 많은 B 비타민을 제거합니다. 정제 된 곡물 제품의 일부 예는 흰 밀가루, 발아 제거 옥수수 가루, 흰 빵 및 흰 쌀입니다.

미국 농무부 : 곡물 그룹에 어떤 식품이 있습니까?

— 폴로 홀 세트
소스
1
"곡물"과 "곡물"은 실제로 "빵"을 포함하는 소리를 거의 듣지 못하지만 실제로는 일반적인 용어입니다. 학교에서 볼 수있는 일반적인 음식 피라미드에는 "빵과 곡물"이있어서 빵 자체가 나옵니다.
— Darren
5

녹말

나는 그것을 단백질, 전분, 채소의 3 규칙이라고 들었습니다.

— 테츠 진
소스
감자가 포함되어 있지 않습니까?
— Darren
3
@Darren 네, 그러나 그것이 문제라고 생각하지 않습니다. 아 케르는 "빵, 쌀, 시리얼과 같은 것"이라고 말하면서 그것들은 현상의 예일 뿐이며 그 목표는이 세 가지와 일치하는 단어를 찾는 것이 아니라고 제안합니다.
— David Richerby
어느 나라 사람이에요? 나는 호주에서 이것을들은 적이 없다.
— curiousdannii
나는 영국이다. 전 파트너 (요리사) 나 실제로 고든 램지 (Hell 's Kitchen과 같은)에서 가져 왔는지 기억이 나지 않습니다
— Tetsujin
3

내 생각에 가장 먼저 온 것은 이것이 "스테이플 음식"이라는 것입니다. 다시 말해서, 특히 당신이 구체적으로 언급 한 것에 대하여,이 음식들은 한 그룹의 사람들을위한 다이어트의 기초를 구성합니다.

물론 그들은 전분, 탄수화물, 설탕 등입니다.

— joe_hill
소스
2
나는 그들이 보통 주식이기도하다는 사실이 우연이라고 주장한다. ___ 식품 (여기서 ___은 OP가 찾고있는 용어 임)이 단순히 경제적으로나 생리 학적으로 자주 먹기에 적합합니다. 주요 식품이 ___ 식품의 범주에 속하지 않는 문화가 있습니다. 예를 들어 이누이트는 주로 고기를 먹습니다.
— rumtscho
1
동의하지 않는다. 스테이플은 식사에 필요한 기초이며 문화와 취향에 따라 다릅니다. 미국의 경우 주식은 우유, 버터, 빵, 땅콩 버터 일 수 있습니다. 다른 나라에서는 주식은 콩, 쌀, 식용유 등의 자루 일 수 있습니다.
— Douglas
@DouglasHeld 네, 그렇기 때문에 "이 음식들은 모든 사람들이 아닌 사람들의 다이어트의 기초를 구성합니다."라고 말했습니다. 그러나 나는 그 용어가 OP의 목적에 가장 적합하지 않다는 데 동의합니다.
— joe_hill
2

"곡물"이라는 용어는 일반적으로 '가공되지 않은 것'뿐만 아니라 '가공 된'음식을 지칭하기 위해 사용됩니다. 사람들은 종종 '곡물 먹기'를 언급하며 처리되지 않은 씨앗을 거의 의미하지는 않습니다.

또한 혼란 스러울 수있는 곳에 '곡물 음식'이 사용되는 것을 보았습니다.

— DJClayworth
소스
+1-의사가 통밀 빵 등을 의미하는 "곡물"을 먹도록 권유합니다.
— Erica
0

당신이 주신 예제는 모두 잔디 가족에서 온 것이며 곡물의 예입니다. 그러나 완두콩과 콩을 포함하면 콩과 콩입니다.

그러나 감자를 포함 시키면 종종 탄수화물이라고합니다.

어떤 방법으로 분류 할 것인지 불분명합니다. 이전 답변이 탄수화물이라고 부르는 식사의 주요 대량을 참조하려면 종종 이것을 식사 의 필러 라고 부릅니다 .

탄수화물이라는 용어는 실제로 합법적으로 사용될 수 없습니다. 예를 들어, 충전제가 단백질 함량이 높은 강낭콩과 같은 맥박이므로 탄수화물 만이 아닙니다. 다시 말하지만 빵은 필러이지만 단백질, 탄수화물 및 약간의 지방이 포함되어 있습니다. 또는 다른 필러 인 만두를 말했지만, 이번에는 종종 상대적으로 높은 지방 함량을 가지고 있습니다.

— 같은 강
소스
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