1 리터 / 갤런의 두유를 응고시키는 데 필요한 석고 량

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집에서 만든 두부에 관해 인터넷에서 수집 할 수있는 것에서이 주제에 대한 정보는 두 가지 소스로 나뉩니다. 2. 집에서 만든 두부 블로거-우유를 응고시키기 위해서는 갤런 당 2 tsp가 필요합니다.

따라서 갤런 당 얼마나 많은 석고가 필요합니까?! 혼란스러워 ...

tofu 
— Rubmz
소스

답변:

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나는 윌리엄 Shurtleff의 두부와 Andrea Nguyen의 최근 두부를 가지고 있습니다.

Shurtleff는 두유 7 / 2 ~ 8 컵에 석고 2 티스푼을 권장합니다. Nguyen은 두 컵 8 컵에 1 1/2 tsp를 권장합니다.

(이 조리법은 약 1/2 갤런의 두유에 대한 것입니다. 갤런에는 16 컵이 있습니다)

Epsom 소금 (황산 마그네슘)을 응고제로 사용하기 때문에 개인적인 경험으로는 확인할 수 없지만 두 권의 책에서 모두 성공했습니다. 그래서 그들은 둘 다 작동 할 것이라고 확신합니다.

— 모 스카프
소스
예. 또 다른 조사를 한 후, 두유 1 갤런 당 약 1.5 / 2 tsp (또는 1 tbsp)의 석고를 첨가하는 것이 판결 조언임을 확인할 수 있습니다.
— rubmz
@rubmz fyi >>> 3 tsp = 1 TBS
— moscafj
나는 우리가이 요리법의 정확성을 확립했다고 생각합니다 :-)
— rubmz
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